Hasselnøttsmør og kaffemeringuer
Lær hvordan du lager deilige hasselnøttsmør og kaffe-meringues med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller snacks for kaffeglade.
Om denne retten
Denne fantastiske retten kombinerer det kremet-nøtteaktige hasselnøttsmøret med den luftige strukturen til kaffekaramelliserte marenger. Resultatet er en mektig dessert som lar de søte, nøtteaktige og espressolignende smakene danse sammen på tungen. Det er en klassisk fransk-inspirert dessert, men med en tydelig norsk touch ved bruk av lokale hasselnøtter.
Ingredienser
- 2,4 dl hasselnøtter med skallet på
- 1/4 teskje kosher salt
- 4 store eggehviter
- En klype kremortartari
- 1,2 dl sukker
- 1,8 dl melis
- 2 spiseskjeer kaffebønner, hakket
Ingredienser
- 2,4 dl hasselnøtter med skallet på
- 1/4 teskje kosher salt
- 4 store eggehviter
- En klype kremortartari
- 1,2 dl sukker
- 1,8 dl melis
- 2 spiseskjeer kaffebønner, hakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Rist hasselnøttene på en bakeplate med høye kanter, vend dem en gang, til de er gylne, ca. 10–12 minutter. Ta nøttene ut og skru ned ovnstemperaturen til 90°C. Pakk nøttene inn i et kjøkkenhåndkle og gni kraftig for å fjerne skallet. Spre dem ut og la dem avkjøle. Kjør hasselnøttene og saltet i en food processor til en jevn, kremet nøttsmør dannes (det skal være ganske flytende; fortsett å kjøre hvis det fortsatt er stivt); sett til side.
- 2Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk eggehviter og krem av tartar til det er skummende, ca. 1 minutt. Mens maskinen går, tilsett gradvis sukker og pisk til det dannes middels stive topper, ca. 5 minutter. Tilsett deretter melis og fortsett å piske til stive, blanke topper dannes, 8–10 minutter.
- 3Overfør marengsen til en stor bolle og vend forsiktig inn halvparten av det reserverte hasselnøttsmøret, slik at det blir synlige striper. Tilsett resten av hasselnøttsmøret og vend forsiktig én gang for å blande det nesten ikke. Marengsen skal ha et marmorerte utseende med tykke bånd av nøttsmør.
- 4Skje store topper av marengs på bakepapirkledde stekeplater (marengsene vil flate ut litt under stekingen, så lag dem litt høyere) og topp med kaffebønner. Stek til de er tørre, ca. 2–2 ½ time. Slå av ovnen og la dem avkjøle i ovnen.
- 5Forberedelse: Marengs kan lages to dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Rist nøttene grundig for å gi dem en dypere, rikere smak.
- 2Vær nøye med å kombinere marengstoppen og nøttesmøret slik at du får den ønskede marmorerte effekten.
- 3Bruk grovkvernet kaffe for å få en kraftigere kaffesmak i marengsene.
Serveringsforslag
Servér disse delikate kaffekaramelliserte marengsene med en kremet vaniljeis eller en deilig kopp sterk kaffe for en perfekt avslutning på et måltid. De passer også utmerket som en liten søt bit til te eller dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hasselnøttsmør og kaffemeringuer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hasselnøttsmør og kaffemeringuer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hasselnøttsmør og kaffemeringuer?▼
Total tilberedningstid for Hasselnøttsmør og kaffemeringuer er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hasselnøttsmør og kaffemeringuer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hasselnøttsmør og kaffemeringuer?▼
En porsjon av Hasselnøttsmør og kaffemeringuer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
