Hasselnøttmarengskysser
Lær hvordan du lager sprø og søte hasselnøttmaringue-kysser med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller søtt lite måltid!
Om denne retten
Disse hasselnøttmarengskyssen er et klassisk norsk juledessert som bringer minner om vinterkosen i den mørke årstiden. Den kombinerer den luftige, søte marengsbasen med den knaprende hasselnøtten og den dype smaken av mørk sjokolade - en perfekt balanse av teksturer og smaker som gjør denne dessertkysssen til en sann nytelse. Med røtter tilbake til 1800-tallet er den en tradisjon mange nordmenn gleder seg til hvert år.
Ingredienser
- 3 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- 1/4 teskje salt
- 1,8 dl sukker
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje instant espressopulver
- 1/2 teskje usøtet kakaopulver (ikke Dutch-process)
- 1,8 dl hasselnøtter (ca. 100 gram), lett ristet, skrellet og finhakket
- 42 hele hasselnøtter, lett ristet og skrellet
- 170 gram finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
Ingredienser
- 3 store eggehviter
- 1/4 teskje krem av tartar
- 1/4 teskje salt
- 1,8 dl sukker
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje instant espressopulver
- 1/2 teskje usøtet kakaopulver (ikke Dutch-process)
- 1,8 dl hasselnøtter (ca. 100 gram), lett ristet, skrellet og finhakket
- 42 hele hasselnøtter, lett ristet og skrellet
- 170 gram finkvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 225°F og dekk to store bakeplater med bakepapir. Putt en stor sprøytepose med en 1/2-tommers glatt tipp. I en bolle med en elektrisk mikser piskes eggehviter med kremortartar og salt til de akkurat danner myke topper. Tilsett sukker i en tynn stråle og pisk inn vanilje, espresso og kakaopulver, og fortsett å piske til marengsen holder stive, blanke topper. Arbeid raskt og vend forsiktig men grundig inn finhakkede hasselnøtter i marengsen, og fyll sprøyteposen med marengs. Sprøyt ut 42 små topper (hver ca. 1/2 teskje) på bakepapiret med 1/2 tomms avstand, og topp hver topp med en hel hasselnøtt (marengs-toppene vil holde hasselnøttene på plass). Sprøyt marengs over hasselnøttene, slik at de dekkes, og form små kaker (kokies) ca. 1 tomme brede og 1 3/4 tommer høye. Stek kokiene i midten og den nederste tredjedelen av ovnen, og veksle plass på bakeplatene underveis, i 1 time og 15 minutter, eller til marengsen er fast på utsiden og har en lys gylden farge (kokiene vil falle litt under stekingen). Ta bakepapiret med kokiene ut av ovnen og avkjøl på rist (kokiene vil fortsette å bli sprø når de avkjøles). Forsiktig, løs kokiene fra bakepapiret. Smelt sjokolade i en dobbel kjele eller en metallbolle satt over en kjele med lett småkokende vann, og rør til glatt. Ta av varmen. Dypp den øverste halvdelen av hver kokie i den smeltede sjokoladen, og legg kokiene med sjokoladesiden opp på et brett dekket med bakepapir. Sett kjølig til sjokoladen har stivnet, ca. 15 minutter. Kokiene oppbevares i lag mellom ark med bakepapir i en lufttett
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig temperatur og tidspunkt - marengsene må få nok tid til å bli sprø på utsiden, mens de holder seg myke inni.\nFår du problemer med at marengstoppene faller sammen, prøv å piske eggehvitene litt lenger til de får stive, blanke topper.\nBruk mørk, god kvalitets-sjokolade for den intense, avrundede sjokoladesmaken.
Serveringsforslag
Disse delikate marengskyssen passer perfekt til en kopp kremet, varm kaffedrink eller et glass søt dessertvin for å komplettere smaksopplevelsen. Servér gjerne med litt bær eller sitronskive som frisk kontrast til søtheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hasselnøttmarengskysser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hasselnøttmarengskysser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hasselnøttmarengskysser?▼
Total tilberedningstid for Hasselnøttmarengskysser er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hasselnøttmarengskysser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hasselnøttmarengskysser?▼
En porsjon av Hasselnøttmarengskysser inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
