Hasselnøttgelato med profiteroles og Kahlúa-saus
Oppskrift på deilige profiteroles fylt med hjemmelaget hasselnøttgelato og servert med varm Kahlúa-sjokoladesaus. En elegant dessert.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 4,8 dl melk og fløte (halvparten av hver)
- 3,6 dl sukker
- 3 store eggeplommer
- 1,5 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss usaltet smør
- 565 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
- 0,6 dl Kahlúa
- 2,4 dl helmelk
- 1,2 dl usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 0,5 ts salt
- 3 dl hvetemel
- 5 store egg
Ingredienser
- 2,4 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 4,8 dl melk og fløte (halvparten av hver)
- 3,6 dl sukker
- 3 store eggeplommer
- 1,5 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss usaltet smør
- 565 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
- 0,6 dl Kahlúa
- 2,4 dl helmelk
- 1,2 dl usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 0,5 ts salt
- 3 dl hvetemel
- 5 store egg
Slik gjør du:
- For gelato:
- Finhakk hasselnøtter i en foodprosessor.
- Kok opp 2,4 dl melk og fløte i en stor kjele.
- Visp 1,8 dl sukker og eggeplommer i en stor bolle til det er godt blandet.
- Rør gradvis den varme melk- og fløteblandingen inn i sukker- og eggeblandingen; hell deretter tilbake i kjelen.
- Varm opp under omrøring på middels varme til kremen tykner litt, ca. 3 minutter (ikke la blandingen koke).
- Sil over i en stor bolle. Rør inn de finhakkede hasselnøttene og 1,5 ts vaniljeekstrakt.
- Sett kremen i kjøleskapet til den er kald, ca. 4 timer.
- Hell kremen over i iskremmaskinen og kjør i henhold til produsentens instruksjoner.
- Overfør kremen til en beholder, dekk til og frys ned.
- For Kahlúa-saus:
- Kok opp 2,4 dl melk og fløte, 1,8 dl sukker og 2 ss smør i en tykk, middels stor kjele, og rør til sukkeret er oppløst.
- Ta av varmen; tilsett sjokolade og visp til den er smeltet og glatt.
- Rør inn Kahlúa og 1 ts vaniljeekstrakt. (Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl helt, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen før servering.)
- For profiteroles (vannbakkels):
- Forvarm ovnen til 200°C. Kle et stekebrett med bakepapir.
- Kok opp 2,4 dl helmelk, 1,2 dl smør og salt i en middels stor kjele.
- Ta kjelen av varmen og tilsett hvetemel. Rør kraftig med en tresleiv til deigen slipper kantene og danner en ball.
- Sett kjelen tilbake på middels varme og rør i ca. 1 minutt for å tørke ut deigen.
- Overfør deigen til en miksebolle. Tilsett eggene ett om gangen, og visp godt etter hvert egg til deigen er glatt og skinnende.
- Bruk en sprøytepose eller to teskjeer til å lage små boller (ca. 3-4 cm i diameter) på stekebrettet.
- Stek i ca. 20-25 minutter, eller til de er gylne og hule. Ikke åpne ovnsdøren under steking.
- Avkjøl på rist. Fyll profiteroles med hasselnøttgelato rett før servering.
Om denne retten
Hasselnøttgelato med profiteroles og varm Kahlúa-saus er en dekadent og elegant dessert som kombinerer rike, nøtteaktige smaker med en varm, sjokoladedryppende saus. Denne klassiske italienske iskremretten har fått en moderne vri med norske hasselnøtter – et lokalt råvarevalg som gir en unik, dvelende nøtteaktig smak. Perfekt for festlige anledninger eller for å avslutte en hyggelig middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Rør nøye inn hasselnøttene i gelato-blandingen for å få den perfekte, dvelende hasselnøttsmaken.
- 2Bruk en god kvalitetssjokolade for Kahlúa-sausen – dess mørkere og bitrere, dess bedre balanse mot den søte likøren.
- 3Pass på at eggene er godt vispet sammen med sukkeret før du heller i den varme melkeblandingen, for en kremete og jevn konsistens.
- 4Når du lager profiteroles, er det viktig å ikke åpne ovnsdøren under steking, da dette kan føre til at de faller sammen.
Serveringsforslag
Server den frosne hasselnøttgelatoen i små, dekorative porsjoner sammen med varm Kahlúa-saus og sprø profiteroles. Dryss litt ekstra ristet og finhakket hasselnøtt over for å forsterke den nøtteaktige smaken. En shot Kahlúa eller en kopp sterk, sort kaffe er en perfekt ledsagerdrikk til denne rike og intense dessertretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hasselnøttgelato med profiteroles og Kahlúa-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hasselnøttgelato med profiteroles og Kahlúa-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hasselnøttgelato med profiteroles og Kahlúa-saus?▼
Total tilberedningstid for Hasselnøttgelato med profiteroles og Kahlúa-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hasselnøttgelato med profiteroles og Kahlúa-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hasselnøttgelato med profiteroles og Kahlúa-saus?▼
En porsjon av Hasselnøttgelato med profiteroles og Kahlúa-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
