Hasselnøttfrangipane-pæretærte
Lær hvordan du lager en smakfull hasselnøtt frangipane pære tart. En perfekt dessert for høstsesongen med rike nøkkeltoner og sprø bunn.
Om denne retten
Hasselnøttfrangipane-pæretærten er en uimotståelig mellomsuksess som kombinerer det nøtteaktige og det søte på en måte som virkelig får smaksløkene til å danse. Denne klassiske tærten stammer fra Frankrike, men har blitt en populær del av norsk baketradisjon takket være sin forførende konsistens og fantastiske smaksbalanse.
Ingredienser
- 1/2 oppskrift på pate sable, avkjølt (ca. 280 gram)
- 1,6 dl ristet hasselnøttkjerner
- 1,6 dl melis
- 2 gram usaltet smør, mykt (ca. 1/2 stang)
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 egg
- 1/4 teskje mandelessens
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 3 spiseskjeer mel
- 3 spiseskjeer bringebærsyltetøy
- 1 1/2 små bosc pærer, uten skrell
- 1 spiseskje smør, smeltet
Ingredienser
- 1/2 oppskrift på pate sable, avkjølt (ca. 280 gram)
- 1,6 dl ristet hasselnøttkjerner
- 1,6 dl melis
- 2 gram usaltet smør, mykt (ca. 1/2 stang)
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 egg
- 1/4 teskje mandelessens
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 3 spiseskjeer mel
- 3 spiseskjeer bringebærsyltetøy
- 1 1/2 små bosc pærer, uten skrell
- 1 spiseskje smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 1Kutt den kalde deigen i biter og kjevle den ut til en skive. På en melet arbeidsflate, trykk ut skiven, jevn ut sirkelen etter hvert som du går, til den er omtrent 15 cm i diameter. Mel over overflaten av deigen og kjevle den ut til en sirkel som er ca. 4 cm større enn den 23 cm store paiformen. Mel så mye du trenger for å forhindre at deigen setter seg fast. Fjern overflødig mel, brett deigen i to og plasser den midt på formen. Trykk langs bunnen og sidene for å jevne ut. Press eventuelt overskudd av deigen opp langs sidene slik at de blir tykkere. Kutt av overflødig deig med en kjevle og trykk sidene opp slik at de stikker ca. 3 mm over kanten. Prikk bunnen med en gaffel og frys den ned.
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Stek den frosne paibunnen til midten så vidt begynner å få farge, ca. 10–12 minutter. Avkjøl helt.
- 3Senk ovnen til 175°C. Bland nøttene og melis i en food processor og kjør til det er fint pulver, ca. 30 sekunder. I en bolle, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig. Tilsett nøttemel og bland godt, skrap ned sidene av bollen en eller to ganger. Tilsett egget i tre omganger, og pisk etter hver gang på middels høy hastighet til det er veldig lyst og luftig. Rør inn mandel- og vaniljeekstrakt. På lav hastighet, bland inn melet til det akkurat er innarbeidet.
- 4Smør syltetøyet på bunnen av paibunnen og fordel deretter frangipanen jevnt over. Del pærene i to og fjern kjernen. Skjær hver halvdel i veldig tynne skiver fra blomster til stilk, og la dem sitte igjen i stilkenden. Kutt av endestykkene og del hver halvdel i kvartaler. Fann ut hver kvartal og plasser de seks "fannene" i en sirkel over frangipanen, med stilkene mot midten. Sørg for å la det være litt plass mellom fannene slik at fyllet kan heve seg rundt dem. Pensle pærene lett med smeltet smør. Stek i ca. 50–55 minutter, til toppen er gyllenbrun og sprø. Hvis kanten blir for mørk, dekk den med aluminiumsfolie eller paibeger. Avkjøl i formen på en rist; fjern den ytre ringen etter 10 minutter. Glid en fleksibel metallspatel forsiktig mellom tarten og bunnen, og skyv den av. Avkjøl helt på en rist før servering. Skjær med en skarp serrated kniv.
Tips og Varianter
- 1- Rister du nøttekjernene selv får du en dypere hasselnøttsmak i frangipanen.
- 2- Bruk en silikonform for å få tærten ut hel og pen - den lar seg enkelt gli ut uten å kreve mye kloring.
- 3- La tærten avkjøles helt før servering - da får du de perfekte, rene skivene.
Serveringsforslag
Den nøtteaktige og litt syrlige pæretærten passer utmerket til en kopp kaffe eller te, men kan også nytes som en elegant dessert med en dæsj kremet vaniljeis eller lett pisket krem på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hasselnøttfrangipane-pæretærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hasselnøttfrangipane-pæretærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hasselnøttfrangipane-pæretærte?▼
Total tilberedningstid for Hasselnøttfrangipane-pæretærte er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hasselnøttfrangipane-pæretærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hasselnøttfrangipane-pæretærte?▼
En porsjon av Hasselnøttfrangipane-pæretærte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
