Ham Persillade med sennepspotetsalat og moste erter
Oppskrift på skinke persillade servert med kremet sennepspotetsalat og smakfulle moste erter. Enkel og smakfull rett for hele familien.
Om denne retten
Ham Persillade med sennepspotetsalat og moste erter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer lange persillekvister, delt, ¾ kopper redusert-salt kyllingbuljong, stor hvitløksfedd, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 6 lange persillekvister, delt
- 2. 1 ¾ kopper redusert-salt kyllingbuljong
- 3. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 4. 2 teskjeer uparfymert gelatin (fra 1 pose)
- 5. 3 spiseskjeer vann
- 6. 1 (340 gram) skive stekt skinke, skåret i 1/2-tommers terninger (4,7 dl)
- 7. 1,2 dl majones
- 8. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 9. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 10. 2 selleristenger, finhakket (2,4 dl)
- 11. 0,6 dl hakkede cornichons eller sure gherkins
- 12. 455 gram kokte poteter, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 2 ½ kopper)
- 13. 1 (283 gram) boks frosne små erter, tint
- 14. 2 teskjeer finhakket marjoram
- 15. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 16. Utstyr: 4 store (ca. 450 gram) brede glasskrukker eller beholdere med lokk
- 17. Pynt: selleriblader
Ingredienser
- 1. 6 lange persillekvister, delt
- 2. 1 ¾ kopper redusert-salt kyllingbuljong
- 3. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 4. 2 teskjeer uparfymert gelatin (fra 1 pose)
- 5. 3 spiseskjeer vann
- 6. 1 (340 gram) skive stekt skinke, skåret i 1/2-tommers terninger (4,7 dl)
- 7. 1,2 dl majones
- 8. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 9. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 10. 2 selleristenger, finhakket (2,4 dl)
- 11. 0,6 dl hakkede cornichons eller sure gherkins
- 12. 455 gram kokte poteter, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 2 ½ kopper)
- 13. 1 (283 gram) boks frosne små erter, tint
- 14. 2 teskjeer finhakket marjoram
- 15. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 16. Utstyr: 4 store (ca. 450 gram) brede glasskrukker eller beholdere med lokk
- 17. Pynt: selleriblader
Fremgangsmåte
- 11. Lag persillade av skinke: Hakk nok parsleyblader til å måle én spiseskje; sett til side. Hakk de resterende bladene og stilkene, og la det småkoke sammen med buljong og hvitløk i en liten kjele, under lokk, i 5 minutter. I mellomtiden drysser du gelatin over vann i en middels stor bolle og lar det mykne i 1 minutt. Sil buljongen gjennom en finmasket sikt over bollen med gelatinen, og rør for å løse opp. Krydre med salt og pepper. Sett bollen i et isbad og avkjøl til romtemperatur, mens du rører. Vend skinke med den reserverte persillen, og fordel det i glasskrukker. Hell gelatinen over, og sett i kjøleskapet til den har stivnet, minst 1 time.
- 22. Hakk nok parsleyblader til å måle én spiseskje; sett til side. Hakk de resterende bladene og stilkene, og la det småkoke sammen med buljong og hvitløk i en liten kjele, under lokk, i 5 minutter.
- 33. I mellomtiden drysser du gelatin over vann i en middels stor bolle og lar det mykne i 1 minutt. Sil buljongen gjennom en finmasket sikt over bollen med gelatinen, og rør for å løse opp. Krydre med salt og pepper. Sett bollen i et isbad og avkjøl til romtemperatur, mens du rører.
- 44. Vend skinke med den reserverte persillen, og fordel det i glasskrukker. Hell gelatinen over, og sett i kjøleskapet til den har stivnet, minst 1 time.
- 55. Lag potetsalat: Visp sammen majones, sennep, eddik, 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en stor bolle. Rør inn selleri, cornichons og poteter.
- 66. Visp sammen majones, sennep, eddik, 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en stor bolle. Rør inn selleri, cornichons og poteter.
- 77. Mos
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ham Persillade med sennepspotetsalat og moste erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ham Persillade med sennepspotetsalat og moste erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ham Persillade med sennepspotetsalat og moste erter?▼
Total tilberedningstid for Ham Persillade med sennepspotetsalat og moste erter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ham Persillade med sennepspotetsalat og moste erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ham Persillade med sennepspotetsalat og moste erter?▼
En porsjon av Ham Persillade med sennepspotetsalat og moste erter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Mosede poteter med sauterte purre
Den nakne Contessa
