Halibut confit med purre, koriander og sitron
Oppdag hvordan du lager en smakfull halibut confit med friske purre, aromatisk koriander og sitron. En enkel og elegant hovedrett for alle anledninger.
Foto av Maor Attias på Pexels
Ingredienser
- 1 ss korianderfrø, pluss mer grovhakket til servering
- 4 purre, kun de hvite og lysegrønne delene, delt på langs og kuttet i 5 cm biter på tvers
- 8 stilker koriander, kuttet i 5 cm biter, pluss blader til servering
- 2.4 dl olivenolje
- 1 sitron, tynne skiver, frø fjernet
- Koshersalt
- 1 hel, skinnløs kveitefilet på ca. 1.4 kg, delt på langs
Ingredienser
- 1 ss korianderfrø, pluss mer grovhakket til servering
- 4 purre, kun de hvite og lysegrønne delene, delt på langs og kuttet i 5 cm biter på tvers
- 8 stilker koriander, kuttet i 5 cm biter, pluss blader til servering
- 2.4 dl olivenolje
- 1 sitron, tynne skiver, frø fjernet
- Koshersalt
- 1 hel, skinnløs kveitefilet på ca. 1.4 kg, delt på langs
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C. Grovhakk 1 ss korianderfrø i en krydderkvern eller med en morter og støter; alternativt kan du grovhakke med en kniv.
- Vend purre, korianderstilker, olje, halve sitronskiver og 2 ts malt koriander i en stor stekeplate; krydre med salt.
- Stek, vend av og til, til purren er mør og begynner å bli brun, ca. 15–20 minutter.
- Ta ut stekeplaten av ovnen og hell forsiktig den infuserte oljen over i et stort varmebestandig målebeger.
- Reduser ovnstemperaturen til 135°C.
- Krydre kveitefileten med salt og legg den over purren i stekeplaten.
- Topp med de resterende sitronskivene og malt koriander, og hell den infuserte oljen over fisken.
- Stek til kveiten er akkurat gjennomstekt og begynner å flake seg, ca. 30–35 minutter.
- Skjær kveiten i store biter og server med purre og sitron, toppet med hakkede korianderfrø og korianderblader.
- Kan forberedes: Kveiten kan stekes opp til 1 time i forveien. La den avkjøle og dekk til.
Om denne retten
Kveite confit er en magisk kombinasjon av mør, smaksrik fisk og den søte, kremete purren. Denne retten har sine røtter i det klassiske franske kjøkken, men med en norsk vri takket være den ferske, flakende kveiten fra våre kalde farvann. Den har en elegant, nesten sømløs smaksbalanse, og passer perfekt til en rolig middag med venner eller en eksklusiv anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de hvite og lysegrønne delene av purren for å få den riktige, myke konsistensen.
- 2For ekstra sitrusfriskhet, kan du gni sitronskallet over fileten før steking.
- 3Pass på at kveiten ikke blir for stekt - den skal være akkurat gjennomstekt og flake seg lett.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt å servere med et glass krystallklar hvitvin og en frisk salat med krydderkrutonger. Den saftige kveiten og den karamelliserte purren passer også utmerket til å nytes sammen med et godt, sprøstekt brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Halibut confit med purre, koriander og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Halibut confit med purre, koriander og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Halibut confit med purre, koriander og sitron?▼
Total tilberedningstid for Halibut confit med purre, koriander og sitron er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Halibut confit med purre, koriander og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Halibut confit med purre, koriander og sitron?▼
En porsjon av Halibut confit med purre, koriander og sitron inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
