Gulrotkake med lime- og mascarponekrem
Oppskrift på saftig gulerotkake med frisk lime og kremet mascarponefyll. Perfekt som dessert eller til kaffekosen. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne gulrotkaken er en sann smaksfest for sansene! Med deilige, søte gulrøtter og en forfriskende lime- og mascarponekrem, løfter den vanlige gulrotkaken til nye høyder. Perfekt for både hverdagsavslutning og festlige anledninger, denne kaken er en klassiker med en herlig vri.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver, nivå
- 1 teskje malt kanel, helst nykvernet
- 1/2 teskje malt nellik
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 2,4 dl lyst muscovadosukker eller lyst brunt sukker
- 1,6 dl (litt mindre enn) solsikkeolje
- 2 store økologiske egg
- 5,9 dl grovt revet økologisk gulrot
- 1,8 dl skallet valnøtter, grovhakket
- 1 lime
- 2,4 dl (litt mindre enn) mascarpone
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, myknet
- 1,8 dl uraffinert melis
- Saften av 1/2 sitron, eller etter smak
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver, nivå
- 1 teskje malt kanel, helst nykvernet
- 1/2 teskje malt nellik
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 2,4 dl lyst muscovadosukker eller lyst brunt sukker
- 1,6 dl (litt mindre enn) solsikkeolje
- 2 store økologiske egg
- 5,9 dl grovt revet økologisk gulrot
- 1,8 dl skallet valnøtter, grovhakket
- 1 lime
- 2,4 dl (litt mindre enn) mascarpone
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, myknet
- 1,8 dl uraffinert melis
- Saften av 1/2 sitron, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør og kle de to kakeformene på 20 cm (eller én dyp form). Sikt melet og bakepulveret sammen i en stor bolle, og bland inn krydderne. Bruk en elektrisk mikser og pisk sammen muscovadosukker (eller brunt sukker), solsikkeolje og egg til en jevn røre. Vend inn de revne gulrøttene og hakkede valnøttene med en stor metallskje, og vend deretter inn melet og krydderne til alt er godt blandet. Fordel røren i de forberedte kakeformene, sett dem på et stekebrett, og stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren; etter 25 minutter for lagkake, 40 minutter for en dyp kake. La kakene avkjøle i formene på en avkjølingsrist.
- 2Til glasuren, skrell noen strimler av limeskall med et rivjern og sett til side; riv resten av skallet og press ut saften av en halv lime. I en bolle, pisk mascarpone sammen med det myke smøret, sukkeret, lime- og limeskallet, og saften fra lime og sitron. Smak til. Jeg liker en litt skarp topping, så noen ganger tilsetter jeg mer lime, andre ganger mer sitronsaft.
- 3Legg lagene sammen med litt av mascarponeblandingen (eller del en dyp kake i to lag). Fordel glasuren over toppen av kaken og jevn den ut langs sidene for å dekke helt, og lag deretter en rufset overflate. Enten oppbevar kaken i kjøleskapet eller server den umiddelbart, pyntet med den reserverte limeskallet. Jeg liker den litt kald, slik at glasuren har satt seg litt.
- 4Til slutt, pynt med snøklokker når sesongen tillater det!
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, økologiske gulrøtter for best smak og konsistens.
- 2Passer godt med valnøtter, men du kan også prøve mandler eller pekannøtter hvis du foretrekker det.
- 3Gjør glasuren like før servering for at den skal være myk og kremet.
Serveringsforslag
Denne gulrotkaken er fantastisk som dessert sammen med en kopp sterk kaffe eller en frisk sitronsorbet. Dryss gjerne over litt ekstra limeskal for den ultimate friskhetsfølelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrotkake med lime- og mascarponekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrotkake med lime- og mascarponekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrotkake med lime- og mascarponekrem?▼
Total tilberedningstid for Gulrotkake med lime- og mascarponekrem er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrotkake med lime- og mascarponekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrotkake med lime- og mascarponekrem?▼
En porsjon av Gulrotkake med lime- og mascarponekrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
