Gulrot- og soppsuppe med bygg
Oppskrift på gulrot-sopp-havregrøt - en enkel og sunn rett som passer perfekt til helgen eller hverdagens måltider
Om denne retten
Denne gulrot- og soppsuppem er en hyggelig overraskelse for ganen. Kombinasjonen av søte gulrøtter, smakfulle shiitakesoppskiver og nøtteaktige byggkorn skaper en fantastisk teksturkontrast og en deilig, varmende smaksopplevelse. Oppskriften har røtter i japansk kokkekunst, der suppene ofte trekker kraft og sødme fra sesongens grønnsaker. Her er det snakk om en moderne, norsk tolkning som passer perfekt til de kjølige høstkveldene.
Ingredienser
- 4,7 dl gulrotjuice
- 285 gram shiitakesopp, stilker fjernet og satt til side, skivede topper
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl instant bygg
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 stilk selleri med blader, finhakket
- 1/4 teskje tørket rosmarin, smuldret
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 mellomstore gulrøtter, skåret i 1/2-tommers biter
- 9,5 dl grønnkål eller sennepsblader, stilker fjernet og blader revet
- 1 spiseskje revet, skrelt ingefær
Ingredienser
- 4,7 dl gulrotjuice
- 285 gram shiitakesopp, stilker fjernet og satt til side, skivede topper
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl instant bygg
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 stilk selleri med blader, finhakket
- 1/4 teskje tørket rosmarin, smuldret
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 mellomstore gulrøtter, skåret i 1/2-tommers biter
- 9,5 dl grønnkål eller sennepsblader, stilker fjernet og blader revet
- 1 spiseskje revet, skrelt ingefær
Fremgangsmåte
- 1Kok opp gulrotjuice, 3 kopper vann og soppskivene i en kjele over middels varme. I mellomtiden varm opp olivenolje og 2 ss smør i en gryte over middels høy varme. Tilsett sopphattene og byggkorn, og kok til byggkornene er ristet, ca. 5 minutter.
- 2Tilsett løk, selleri og rosmarin i gryten, og krydre med salt og pepper. Kok under omrøring av og til til løken er gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Tilsett gulrøttene og kok i ytterligere 2 minutter.
- 3Skru opp varmen til høy og tilsett halvparten av gulrotjuicen blandture, med soppskivene i pannen. Kok opp og la det småkoke, under omrøring av og til, til væsken nesten er absorbert, ca. 6 minutter.
- 4Tilsett resten av gulrotjuicen blandture, grønnkål og ingefær, og kok under omrøring til byggkornene og grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Rør inn de resterende 2 ss smør, og hell deretter suppen i boller.
- 5Fotografert av Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden ingefær for et deilig stikk av varme.
- 2Skyll grønnkålen grundig og riv bladene fra stilkene for å få en mykere konsistens i suppen.
- 3For en enda fyldigere tekstur kan du kna litt av soppstilkene sammen med byggkornene før de tilsettes.
Serveringsforslag
Toppes suppen med sprø, stekte soppskiver, noen dråper god olivenolje og nykvernet pepper, får du en rett som både ser innbydende ut og som smaker himmelsk. Server gjerne sammen med et godt, mørkøl for å forsterke de jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrot- og soppsuppe med bygg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrot- og soppsuppe med bygg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrot- og soppsuppe med bygg?▼
Total tilberedningstid for Gulrot- og soppsuppe med bygg er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrot- og soppsuppe med bygg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrot- og soppsuppe med bygg?▼
En porsjon av Gulrot- og soppsuppe med bygg inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
