Grønnsaksspyd med sennepsglasur
Lær hvordan du lager smakfulle vegetable kebabs med en deilig sennepsbasting saus. Perfekt for grillkvelden eller en sunn middag.
Om denne retten
Disse fargerike, saftsprudlende grønnsaksspydene er et herlig smakfullt forvarsel på sommeren. Kombinasjonen av sprø baby-grønnsaker, søtlig-syrlig sennepsglasur og en avkjølende duggfuktig servering med friskt tilbehør gir en ekstra dimensjon av glede til middagen. Denne enkle, men elegante retten passer perfekt for en sommerkveld ute med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 16 baby gulrøtter (ca. 225 gram), skrelte
- 2. 16 baby gule scallop squash* (ca. 225 gram) eller 340 gram gul squash
- 3. 16 baby zucchini* (ca. 170 gram) eller 340 gram zucchini
- 4. 16 røde eller hvite perleløk (ca. 170 gram)
- 5. 1 ½ ss hvitvinseddik
- 6. 1 ½ ss Dijon-sennep
- 7. 2 ts olivenolje
- 8. 2 store røde paprika (ca. 255 gram), skåret i seksten 2 x ¾ tommer biter
- 9. åtte 30 cm bambuspinner, bløtlagt i vann i 1 time
- 10. *Disse spesielle squashene finnes i mange spesialbutikker for frukt og grønnsaker.
Ingredienser
- 1. 16 baby gulrøtter (ca. 225 gram), skrelte
- 2. 16 baby gule scallop squash* (ca. 225 gram) eller 340 gram gul squash
- 3. 16 baby zucchini* (ca. 170 gram) eller 340 gram zucchini
- 4. 16 røde eller hvite perleløk (ca. 170 gram)
- 5. 1 ½ ss hvitvinseddik
- 6. 1 ½ ss Dijon-sennep
- 7. 2 ts olivenolje
- 8. 2 store røde paprika (ca. 255 gram), skåret i seksten 2 x ¾ tommer biter
- 9. åtte 30 cm bambuspinner, bløtlagt i vann i 1 time
- 10. *Disse spesielle squashene finnes i mange spesialbutikker for frukt og grønnsaker.
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele med kokende, saltet vann kokte gulrøtter i 1 minutt. Tilsett gule squash og zucchini, og kok grønnsakene i 5 minutter. Overfør grønnsakene med en hullsleiv til en stor bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og la dem renne godt av i en sil. Overfør grønnsakene til en bolle. (Hvis du bruker større gule squash og zucchini, del dem i totalt tretti-to 3/4-tommers biter.) I den resterende kokende vannet i kjelen, kok løk i 4 minutter, og overfør dem med en hullsleiv til en bolle med is og kaldt vann. La løken renne godt av i en sil og skrell den, men la rotendene være intakte. Grønnsakene kan kokes dagen før og oppbevares i lufttette plastposer i kjøleskapet. I en liten bolle visp sammen eddik, sennep, olje, salt og pepper etter smak. Marinadesausen kan lages dagen før og oppbevares dekket i kjøleskapet. Forbered grillen. Tre grønnsakene på spyd, vekslende dem. Pensle den ene siden av kebabene med omtrent halvparten av sausen, og grill dem med den penslede siden ned på en oljet rist som er plassert 5 til 6 tommer over glødende kull i 5 minutter. Pensle kebabene med resten av sausen og snu dem. Grill dem i ytterligere 5 minutter, eller til squashen er mør. (Alternativt kan kebabene grilles i en varm, godt krydret, rillelagt grillpanne over moderat høy varme.)
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bambuspinnene i vann minst én time før bruk for å forhindre at de brekker under grilling.\nSkyll scallop squash og zucchini grundig før bruk, da de kan inneholde litt sand fra dyrkingen.\nGrønnsakene kan forberedes i forveien og marineres i sennepssausen for å spare tid rett før servering.
Serveringsforslag
De sprøstekte grønnsaksspydene passer utmerket sammen med en frisk salat med mango, avokado og feta, samt et glass kald, mousserende hvitvin for å løfte frem de søtlige og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaksspyd med sennepsglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaksspyd med sennepsglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaksspyd med sennepsglasur?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaksspyd med sennepsglasur er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaksspyd med sennepsglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaksspyd med sennepsglasur?▼
En porsjon av Grønnsaksspyd med sennepsglasur inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
