Kremet kylling- og grønnsakscurry
Lær hvordan du lager en deilig kylling- og grønnsakscurry. En enkel oppskrift som passer til hele familien, perfekt for en rask og smakfull middag.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 3 store stilker sitrongress
- 4 store hvitløksfedd, grovhakket
- 1 (7,5–10 cm) tørket rød chili, frø fjernet og smuldret
- 1 (1,5 cm) fersk eller frossen gurkemeie, skrelt (tint hvis frossen)
- 6 dl pluss 4–5 ss vann
- 6 hele stjerneanis
- 1 (385–400 g) boks usøtet kokosmelk
- 0,6 dl usaltede, ristede peanøtter
- 1 ss rød thai-currypasta (helst Mae Ploy-merke)
- 680 g skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i 5 cm store biter
- 0,6 dl asiatisk fiskesaus (helst 3 Crab-merke)
- 1,5 ss sukker
- 0,5 ts salt
- 1 ss kremet peanøttsmør
- 6 dl 2,5 cm store biter av skrelt og frøet squash (fra et 680 g stykke squash)
- 4,7 dl 2,5 cm store biter av skrelt søtpotet (ca. 450 g)
- 4,7 dl hakket søt løk (ca. 450 g)
- 3,5 dl hakket rød paprika (ca. 1,5 medium)
- 3,5 dl hakket grønn paprika (ca. 1,5 medium)
- 3,5 dl 2,5 cm store biter av skrelt potet, som Yukon Gold (ca. 340 g)
- 3,5 dl 2,5 cm store biter av gulrot (ca. 6 mellomstore)
- 3,5 dl trimmet og delte grønne bønner (ca. 170 g)
- Tilbehør: jasminris og varmt, skivet fransk brød
Ingredienser
- 3 store stilker sitrongress
- 4 store hvitløksfedd, grovhakket
- 1 (7,5–10 cm) tørket rød chili, frø fjernet og smuldret
- 1 (1,5 cm) fersk eller frossen gurkemeie, skrelt (tint hvis frossen)
- 6 dl pluss 4–5 ss vann
- 6 hele stjerneanis
- 1 (385–400 g) boks usøtet kokosmelk
- 0,6 dl usaltede, ristede peanøtter
- 1 ss rød thai-currypasta (helst Mae Ploy-merke)
- 680 g skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i 5 cm store biter
- 0,6 dl asiatisk fiskesaus (helst 3 Crab-merke)
- 1,5 ss sukker
- 0,5 ts salt
- 1 ss kremet peanøttsmør
- 6 dl 2,5 cm store biter av skrelt og frøet squash (fra et 680 g stykke squash)
- 4,7 dl 2,5 cm store biter av skrelt søtpotet (ca. 450 g)
- 4,7 dl hakket søt løk (ca. 450 g)
- 3,5 dl hakket rød paprika (ca. 1,5 medium)
- 3,5 dl hakket grønn paprika (ca. 1,5 medium)
- 3,5 dl 2,5 cm store biter av skrelt potet, som Yukon Gold (ca. 340 g)
- 3,5 dl 2,5 cm store biter av gulrot (ca. 6 mellomstore)
- 3,5 dl trimmet og delte grønne bønner (ca. 170 g)
- Tilbehør: jasminris og varmt, skivet fransk brød
Slik gjør du:
- Kast 1 eller 2 ytterlag fra sitrongresset og klipp av rotendene.
- Skjær tynne skiver av nok av den nederste 15 centimeter lange delen av stilkene til å gi 1,2 dl.
- Mal sitrongresset fint i en blender sammen med hvitløk, chili, gurkemeie og 4 ss vann til en grov pasta.
- Tilsett en ekstra spiseskje vann hvis den er for tykk til å blende. Sett til side.
- Varm stjerneanis i en tørr, tung gryte på 8 liter over middels varme, rør av og til i 10 minutter.
- Tilsett kokosmelk og peanøtter og kok opp over moderat høy varme, uten lokk, og rør ofte, til det blir veldig tykt, ca. 5 minutter.
- Reduser varmen til moderat lav, og rør inn currypasta og sitrongresspasta og kok, rør, i 5 minutter.
- Tilsett kylling, fiskesaus, sukker og salt, og kok, uten lokk, og rør ofte i 10 minutter.
- Øk varmen til middels, og tilsett peanøttsmør, squash, søtpotet, løk, paprika, gulrot, potet.
- Kok, dekket, og rør av og til i 10 minutter.
- Tilsett de resterende 6 dl vann og kok opp over høy varme, rør av og til.
- Reduser varmen til moderat høy, og kok, uten lokk, og rør av og til i 8 minutter, eller til grønnsakene nesten er møre.
- Tilsett bønner og kok, rør av og til, til de er akkurat møre, 6 til 8 minutter.
- Kast stjerneanisen og server curryen over ris, med brød ved siden av.
Om denne retten
Denne kylling- og grønnsakscurryen er en eksplosjon av smaker og teksturer! Oppskriften er inspirert av de kraftfulle smakene i thailandsk mat, med sitrongress, fersk gurkemeie og rød currypasta som tilfører dybde og kompleksitet. Resultatet er en nærende, men likevel frisk og balansert rett som passer perfekt til både hverdags- og selskapsmiddager.
Tips og Varianter
- 1Sitrongresspastaen er nøkkelen til å få den autentiske smaken - ikke spar på den!
- 2Bruk den søte, kremete kokosmelken for å skape en silkemyk saus, og avslutt med peanøttsmør for å gi en nydelig kremethet.
- 3Vær tålmodig når du koker grønnsakene - la dem få god tid til å trekke inn alle smakene.
Serveringsforslag
Servér curryen over duftende jasminris, og legg gjerne noen skiver varmt, sprøtt fransk brød ved siden av. Den friske, litt syrlige sausen passer utmerket sammen med den nøtteaktige smaken av ristede peanøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kylling- og grønnsakscurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kylling- og grønnsakscurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kylling- og grønnsakscurry?▼
Total tilberedningstid for Kremet kylling- og grønnsakscurry er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kylling- og grønnsakscurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kylling- og grønnsakscurry?▼
En porsjon av Kremet kylling- og grønnsakscurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
