Grønnsaks- og kyllingcurry
Lær hvordan du lager en deilig vegetable and kylling curry. En enkel oppskrift som passer til hele familien, perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Denne kylling- og grønnsakscurryen er en eksplosjon av smaker og teksturer! Oppskriften er inspirert av de kraftfulle smakene i thailandsk mat, med sitrongress, fersk gurkemeie og rød currypasta som tilfører dybde og kompleksitet. Resultatet er en nærende, men likevel frisk og balansert rett som passer perfekt til både hverdags- og selskapsmiddager.
Ingredienser
- 3 store stilker sitrongress
- 4 store hvitløksfedd, grovhakket
- 1 (7,5–10 cm) tørket rød chili, frø fjernet og chili smuldret
- 1 (1,5 cm) fersk eller frossen gurkemeie, skrelt (tint hvis frossen)
- 2 ½ kopper pluss 4–5 spiseskjeer vann
- 6 hele stjerneanis
- 1 (385–400 g) boks usøtet kokosmelk
- 0,6 dl usaltede, ristet peanøtter
- 1 spiseskje rød thai-currypasta (helst Mae Ploy-merke)
- 1 ½ pund skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i 5 cm store biter
- 0,6 dl asiatisk fiskesaus (helst 3 Crab-merke)
- 1 ½ spiseskje sukker
- ½ teskje salt
- 1 spiseskje kremet peanøttsmør
- 2 ½ kopper 2,5 cm store biter av skrelt og frøet squash (fra et 680 g stykke squash)
- 4,7 dl 2,5 cm store biter av skrelt søtpotet (ca. 450 g)
- 4,7 dl hakket søt løk (ca. 450 g)
- 1 ½ kopper hakket rød paprika (ca. 1,5 medium)
- 1 ½ kopper hakket grønn paprika (ca. 1,5 medium)
- 1 ½ kopper 2,5 cm store biter av skrelt gulrot, som Yukon Gold (ca. 340 g)
- 1 ½ kopper 2,5 cm store biter av gulrot (ca. 6 mellomstore)
- 1 ½ kopper trimmet og delt grønne bønner (ca. 170 g)
- Tilbehør: jasminris og varm, skivet fransk brød
Ingredienser
- 3 store stilker sitrongress
- 4 store hvitløksfedd, grovhakket
- 1 (7,5–10 cm) tørket rød chili, frø fjernet og chili smuldret
- 1 (1,5 cm) fersk eller frossen gurkemeie, skrelt (tint hvis frossen)
- 2 ½ kopper pluss 4–5 spiseskjeer vann
- 6 hele stjerneanis
- 1 (385–400 g) boks usøtet kokosmelk
- 0,6 dl usaltede, ristet peanøtter
- 1 spiseskje rød thai-currypasta (helst Mae Ploy-merke)
- 1 ½ pund skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i 5 cm store biter
- 0,6 dl asiatisk fiskesaus (helst 3 Crab-merke)
- 1 ½ spiseskje sukker
- ½ teskje salt
- 1 spiseskje kremet peanøttsmør
- 2 ½ kopper 2,5 cm store biter av skrelt og frøet squash (fra et 680 g stykke squash)
- 4,7 dl 2,5 cm store biter av skrelt søtpotet (ca. 450 g)
- 4,7 dl hakket søt løk (ca. 450 g)
- 1 ½ kopper hakket rød paprika (ca. 1,5 medium)
- 1 ½ kopper hakket grønn paprika (ca. 1,5 medium)
- 1 ½ kopper 2,5 cm store biter av skrelt gulrot, som Yukon Gold (ca. 340 g)
- 1 ½ kopper 2,5 cm store biter av gulrot (ca. 6 mellomstore)
- 1 ½ kopper trimmet og delt grønne bønner (ca. 170 g)
- Tilbehør: jasminris og varm, skivet fransk brød
Fremgangsmåte
- 1Kast 1 eller 2 ytterlag fra sitrongresset og klipp av rotendene. Skjær tynne skiver av nok av den nederste 15 centimeter lange delen av stilkene til å gi 1/2 kopp, og mal deretter fint i en blender sammen med hvitløk, chili, gurkemeie og 4 spiseskjeer vann til en grov pasta dannes, tilsett en ekstra spiseskje vann hvis den er for tykk til å blende. Sett til side. Varm stjerneanis i en tørr, tung gryte på 8 liter over middels varme, rør av og til i 10 minutter. Tilsett kokosmelk og peanøtter og kok opp over moderat høy varme, uten lokk, og rør ofte, til det blir veldig tykt, ca. 5 minutter. Reduser varmen til moderat lav, og rør inn currypaste og sitrongresspasta og kok, rør, i 5 minutter. Tilsett kylling, fiskesaus, sukker og salt, og kok, uten lokk, og rør ofte i 10 minutter. Øk varmen til middels, og tilsett peanøttsmør, squash, søtpotet, løk, paprika, gulrot, potet og kok, dekket, og rør av og til i 10 minutter. Tilsett de resterende 2 1/2 koppene vann og kok opp over høy varme, rør av og til. Reduser varmen til moderat høy, og kok, uten lokk, og rør av og til i 8 minutter, eller til grønnsakene nesten er møre. Tilsett bønner og kok, rør av og til, til de er akkurat møre, 6 til 8 minutter. Kast stjerneanisen og server curryen over ris, med brød ved siden av.
- 2Kast 1 eller 2 ytterlag fra sitrongresset og klipp av rotendene. Skjær tynne skiver av nok av den nederste 15 centimeter lange delen av stilkene til å gi 1/2 kopp, og mal deretter fint i en blender sammen med hvitløk, chili, gurkemeie og 4 spiseskjeer vann til en grov pasta dannes, tilsett en ekstra spiseskje vann hvis den er for tykk til å blende. Sett til side.
- 3Varm stjerneanis i en tørr, tung gryte på 8 liter over middels varme, rør av og til i 10 minutter. Tilsett kokosmelk og peanøtter og kok opp over moderat høy varme, uten lokk, og rør ofte, til det blir veldig tykt, ca. 5 minutter. Reduser varmen til moderat lav, og rør inn currypaste og sitrongresspasta og kok, rør, i 5 minutter. Tilsett kylling, fiskesaus, sukker og salt, og kok, uten lokk, og rør ofte i 10 minutter.
- 4Øk varmen til middels, og tilsett peanøttsmør, squash, søtpotet, løk, paprika, gulrot, potet og kok, dekket, og rør av og til i 10 minutter.
- 5Tilsett de resterende 2 1/2 koppene vann og kok opp over høy varme, rør av og til. Reduser varmen til moderat høy, og kok, uten lokk, og rør av og til i 8 minutter, eller til grønnsakene nesten er møre. Tilsett bønner og kok, rør av og til, til de er akkurat møre, 6 til 8 minutter.
- 6Kast stjerneanisen og server curryen over ris, med brød ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Sitrongresspastaen er nøkkelen til å få den autentiske smaken - ikke spar på den!
- 2Bruk den søte, kremmige kokosmelken for å skape en silkemyk saus, og avslutt med peanøttsmør for å gi en nydelig krèmighet.
- 3Vær tålmodig når du koker grønnsakene - la dem få god tid til å trekke inn alle smakene.
Serveringsforslag
Servér curryen over duftende jasminris, og legg gjerne noen skiver varm, sprø fransk brød ved siden av. Den friske, litt syrlige sausen passer utmerket sammen med den nøtteaktige smaken av ristede peanøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaks- og kyllingcurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaks- og kyllingcurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaks- og kyllingcurry?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaks- og kyllingcurry er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaks- og kyllingcurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaks- og kyllingcurry?▼
En porsjon av Grønnsaks- og kyllingcurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
