Grønnsaks- og dumplingsuppe
Oppskrift på vegetable and dumpling suppe - en varmende og næringsrik suppe med friske grønnsaker og delikate dumplings, perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Grønnsaks- og dumplingsuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ekstra virgin olivenolje, pastinakker, skrelt og hakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 fennikeltopp, trimmet og 0,6 dl frøstande satt til side
- 4 stilker selleri med blader fra hjertet, i terninger
- 2 pastinakker, skrelt og hakket
- 2 gulrøtter, skrelt og hakket, ikke mer enn 1/2 tomme
- 2 allsidige poteter, skrelt og hakket
- 1 stor løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket, valgfritt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 store laurbærblad
- Omtrent 2 spiseskjeer ferske timianblader, hakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong på kartong
- 3 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer mel
- 0,6 dl finhakket fersk dill
- 2,4 dl frosne erter
- Kjeksdeig tilpasset pakningsanvisningene for 8 droppekaker (anbefalt: JIFFY-merke)
- En håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 fennikeltopp, trimmet og 0,6 dl frøstande satt til side
- 4 stilker selleri med blader fra hjertet, i terninger
- 2 pastinakker, skrelt og hakket
- 2 gulrøtter, skrelt og hakket, ikke mer enn 1/2 tomme
- 2 allsidige poteter, skrelt og hakket
- 1 stor løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket, valgfritt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 store laurbærblad
- Omtrent 2 spiseskjeer ferske timianblader, hakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong på kartong
- 3 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer mel
- 0,6 dl finhakket fersk dill
- 2,4 dl frosne erter
- Kjeksdeig tilpasset pakningsanvisningene for 8 droppekaker (anbefalt: JIFFY-merke)
- En håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor nederlandsk ovn over middels høy varme med olivenolje, fire sirkler med pannen. Del fennikelen i kvarte og fjern kjernen, deretter hakk den i små terninger og tilsett i gryten. Hakk grønnsakene og fortsett å tilsette dem i gryten etter hvert som du jobber for å holde skjærebrettet ryddig – tilsett den hakkede sellerien, hakkede pastinakk, gulrøtter, poteter, løk, hvitløk, og krydre rikelig med salt og pepper. Tilsett laurbærblad og timian. La grønnsakene surre under lokk i 8 til 10 minutter, og rør jevnlig. Hell i vin og deglaser gryten. Rør inn buljongen pluss 2 kopper vann og kok opp. Varm smøret i en liten stekepanne over middels varme til det smelter, visp inn melet i ett minutt. Skrap jevningen over i suppen. La suppen småkoke i noen minutter for å blande smakene, deretter avkjøl og dekk til for å lage i forkant.
- 2Kok opp suppen over middels til middels høy varme, og rør av og til. Bland sammen kjeksdeigen med vann og persille i henhold til pakningsanvisningene. Når suppen koker, tilsett erter, dill og de reserverte fennikelfrøene. Bruk to skjeer til å forme små eggformede dumplings av kjeksdeigen og slipp dem forsiktig i gryten. Dekk til og la småkoke over middels-lav varme i 10 minutter. Slå av varmen og server den solide, tykke suppen i flate boller.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaks- og dumplingsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaks- og dumplingsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaks- og dumplingsuppe?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaks- og dumplingsuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaks- og dumplingsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaks- og dumplingsuppe?▼
En porsjon av Grønnsaks- og dumplingsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
