Grønnsaker i gul karri
Oppskrift på deilige grønnsaker i gul curry, perfekt for en smakfull og sunn middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne gule karri-retten er et deilig eksempel på hvordan enkle, jordnære grønnsaker kan forvandles til en smaksrik og nærende middag. Oppskriften har røtter i det tradisjonelle thailandske kjøkkenet, hvor kokosmelk og krydder brukes for å skape en rik, balansert saus som omfavner de beste sesongfylte grønnsakene. Resultatet er en vegetarrett som garantert vil imponere gjestene dine og fylle hjemmet med deilige aromaer.
Ingredienser
- 1. 2 (385 gram) bokser kokosmelk* (se Kok's Note)
- 2. 1,2 dl (115 gram) gul karri-paste (anbefalt: Mae Ploy*)
- 3. 1 liten (ca. 225 gram) russetpotet, skrelt og skåret i 1/4-tommers biter
- 4. 2 gulrøtter, skrelt og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 5. 1 liten løk, hakket
- 6. 1/2 rød paprika, kjernet ut, frøet og hakket
- 7. 1 (425 gram) boks babymais, skylt og drenert
- 8. 1 thai chili, for eksempel prik kee noo, eller 1 serrano chili, uten stilk og tynne skiver*
- 9. 5 kvister thai-basilikum, med stilker, pluss 0,6 dl hakket*
- 10. 3 kaffir limeblader*
- 11. 1 spiseskje fiskesaus
- 12. *Serveringsforslag: dampet hvit ris
Ingredienser
- 1. 2 (385 gram) bokser kokosmelk* (se Kok's Note)
- 2. 1,2 dl (115 gram) gul karri-paste (anbefalt: Mae Ploy*)
- 3. 1 liten (ca. 225 gram) russetpotet, skrelt og skåret i 1/4-tommers biter
- 4. 2 gulrøtter, skrelt og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 5. 1 liten løk, hakket
- 6. 1/2 rød paprika, kjernet ut, frøet og hakket
- 7. 1 (425 gram) boks babymais, skylt og drenert
- 8. 1 thai chili, for eksempel prik kee noo, eller 1 serrano chili, uten stilk og tynne skiver*
- 9. 5 kvister thai-basilikum, med stilker, pluss 0,6 dl hakket*
- 10. 3 kaffir limeblader*
- 11. 1 spiseskje fiskesaus
- 12. *Serveringsforslag: dampet hvit ris
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele, kok opp kokosmelk og currypaste over middels høy varme, rør kontinuerlig til det er jevnt, ca. 1 minutt. Tilsett potet, gulrøtter, løk, paprika, mais, chili, basilikumkvister, limeblader og fiskesaus. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 30 minutter. Ta av lokket og la det småkoke videre til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Kast limebladene og basilikumkvistene. Overfør til et serveringsfat, pynt med hakket basilikum og server med dampet hvit ris.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, god kvalitet gul karri-paste for best mulig smaksutvikling - den typiske thaimerken Mae Ploy er et solid valg.
- 2For å få den perfekte konsistens, start med å koke opp kokosmelken og currypastaen først før du tilsetter grønnsakene. Dette gir sausen tid til å bli rik og smakfull.
- 3Damp eller rist de nøye utvalgte grønnsakene før de tilsettes, slik at de beholder litt fast, sprø tekstur i den myke sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med dampet basmatiris - la riset suge opp den aromatiske kokosmelk-baserte sausen. For en ekstra frisk og livlig finish, strø over rikelig med fersk, hakket thai-basilikum like før servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaker i gul karri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaker i gul karri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaker i gul karri?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaker i gul karri er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaker i gul karri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaker i gul karri?▼
En porsjon av Grønnsaker i gul karri inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
