Grønn urterisotto
Lær hvordan du lager en deilig green herb risotto. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull hovedrett på kort tid. Passer for alle sesonger!
Om denne retten
Denne grønnhvite risottoen er et forkjælet avbrekk fra den tradisjonelle rødvinsrisottoen. Med en eksplosjon av ferske urter som spinat, basilikum og persille, samt en myk og cremet tekstur, byr denne retten på en uventet, men deilig smaksopplevelse. Den er perfekt for den som ønsker å utforske risottorepertoaret og nyte en litt annerledes hverdagsrett.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl (løst pakket) ferske babyspinatblader
- 2. 1,2 dl (løst pakket) ferske basilikumblader
- 3. 1,2 dl (løst pakket) ferske italienske persilleblader
- 4. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør, romtemperert
- 5. 1 hvitløksfedd, skivet
- 6. 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 7. 5,9 dl vann
- 8. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 9. 1 middels stor purre (bare den hvite og lysegrønne delen), tynne skiver
- 10. 3,6 dl kortkornet ris (som arborio) eller mediumkornet ris
- 11. 1,2 dl tørr hvitvin
- 12. 0,6 dl ferskrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
Ingredienser
- 1. 3,6 dl (løst pakket) ferske babyspinatblader
- 2. 1,2 dl (løst pakket) ferske basilikumblader
- 3. 1,2 dl (løst pakket) ferske italienske persilleblader
- 4. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør, romtemperert
- 5. 1 hvitløksfedd, skivet
- 6. 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 7. 5,9 dl vann
- 8. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 9. 1 middels stor purre (bare den hvite og lysegrønne delen), tynne skiver
- 10. 3,6 dl kortkornet ris (som arborio) eller mediumkornet ris
- 11. 1,2 dl tørr hvitvin
- 12. 0,6 dl ferskrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
Fremgangsmåte
- 11. Først blandes de fem første ingrediensene i en foodprocessor til en tykk pasta dannes. Kok opp buljongen og 2 ½ kopper vann i en kjele over middels varme. Skru ned varmen til svært lav; dekk til for å holde det varmt. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tykk, middels stor kjele over middels-lav varme. Tilsett purre; sautér til den er myk, og rør ofte, i omtrent 10 minutter. Tilsett ris; rør til den er gjennomvarm, ca. 3 minutter. Hell i vinen; la det småkoke til vinen er absorbert, og rør ofte. Tilsett den varme buljongen litt etter litt, ca. 1 kopp av gangen, og la hver porsjon bli absorbert før du tilsetter neste, mens du rører ofte, til risen er mør, men fortsatt fast i konsistensen, ca. 20 minutter. Dekk til og fjern fra varmen. La det stå i 3 minutter. Fjern lokket; rør inn urtepasta, ¼ kopp parmesanost og 1 spiseskje olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak. Server umiddelbart i varme boller, og pass på å servere ekstra parmesanost ved siden av.
- 22. Først blandes de fem første ingrediensene i en foodprocessor til en tykk pasta dannes. Kok opp buljongen og 2 ½ kopper vann i en kjele over middels varme. Skru ned varmen til svært lav; dekk til for å holde det varmt.
- 33. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tykk, middels stor kjele over middels-lav varme. Tilsett purre; sautér til den er myk, og rør ofte, i omtrent 10 minutter. Tilsett ris; rør til den er gjennomvarm, ca. 3 minutter. Hell i vinen; la det småkoke til vinen er absorbert, og rør ofte. Tilsett den varme buljongen litt etter litt, ca. 1 kopp av gangen, og la hver porsjon bli absorbert før du tilsetter neste, mens du rører ofte, til risen er mør, men fortsatt fast i konsistensen, ca. 20 minutter. Dekk til og fjern fra varmen. La det stå i 3 minutter. Fjern lokket; rør inn urtepasta, ¼ kopp parmesanost og 1 spiseskje olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak. Server umiddelbart i varme boller, og pass på å servere ekstra parmesanost ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets urter for å få den optimale smaksbalansen.
- 2Målfull tilsetting av buljong er nøkkelen til en perfekt fast-mør risotto-konsistens.
- 3Okk deg tålmodig og rør jevnlig under tilberedningen for å utvikle den kremete teksturen.
Serveringsforslag
Servér den grønne risottoen i varme boller, toppet med ekstra fersk riven parmesan og en dryss fersk pepper. En enkel салат med sitronvinaigrette vil komplettere denne retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn urterisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn urterisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn urterisotto?▼
Total tilberedningstid for Grønn urterisotto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn urterisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn urterisotto?▼
En porsjon av Grønn urterisotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
