Grønn svinekjøttchili med jalapeño

Ingredienser

• 1.2 dl rapsolje, delt
• 2 ferske jalapeño-pepper, stilker fjernet
• 450 g kjøttdeig av svin
• 1 ss smør
• 1 middels stor hvit løk, hakket
• 1 ts kosher-salt
• 0.5 ts malt spisskummen
• 0.5 ts søt paprika
• 0.25 ts malt cayennepepper
• 0.25 ts malt svart pepper
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1.2 dl hvetemel
• 1 (800 g) boks med grønn enchiladasaus
• 1 (200 g) boks med grønn salsa
• 1 liter vann
• 0.5 bunt fersk koriander, hakket
• Saften av 0.5 lime
• 2 ss maisstivelse blandet med 2 ss vann, til jevning om nødvendig
• Kokt ris, til servering

Slik gjør du:

1. Varm opp 0.6 dl rapsolje i en 4-liters gryte på middels varme. Tilsett jalapeño og stek i 1 minutt.
2. Rør inn kjøttdeigen av svin og kok til den er jevnt brun. Fjern svinekjøttet og jalapeño fra gryten og legg i en bolle, sett til side.
3. I den samme gryten, tilsett resten av rapsoljen, smør og løk. Kok i 2 minutter eller til løken begynner å bli myk.
4. Rør inn salt, spisskummen, paprika, cayenne og svart pepper, og kok til løken er myk.
5. Bland inn hvitløk og kok i 1 minutt. Skru ned varmen til lav.
6. Strø melet over løken og hvitløken, og kok under omrøring i 3 minutter.
7. Hell langsomt inn enchiladasausen i løkblandingen, visp kontinuerlig for å unngå klumper.
8. Bland inn grønn salsa og vann. Returner det kokte svinekjøttet og jalapeño til gryten.
9. Øk varmen til middels og la chilien koke opp sakte. Når chilien koker, skru ned varmen og la den småkoke i 30 minutter.
10. Før servering, fjern fra varmen og rør inn hakket koriander og limesaft. Konsistensen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje; hvis ikke, la den småkoke lenger eller tykne den med maisstivelsesløre.
11. Server med kokt ris.