Grønn mais-tamale med ost og chili

Ingredienser

• 10 ferske maiskolber
• 1 ts salt
• 0.5 dl smør, smeltet
• 2.5 dl maismel, eller etter behov
• 225 g Cheddar- eller Monterey Jack-ost, grovhakket
• 113 g boks hele grønne chili, drenert og skåret i strimler

Slik gjør du:

1. Skjær maiskornene av kolbene, og behold et dusin store maisblader. Vask bladene og legg dem flatt i en skål med vann for å holde dem fuktige.
2. Fjern silke fra maisen og kutt av maiskornene dypt fra kolbene. En maiskutter kan brukes, men du kan også stå hver kolbe oppreist i en stor, lav bolle og kutte fra topp til bunn med en skarp kniv.
3. Kjør maisen i en foodprosessor, blender eller kjøttkvern til den blir deigete, selv om små fiberbiter vil bli igjen.
4. Krydre maisblandingen med salt og smeltet smør. Rør inn nok maismel til å danne en deig som holder formen når den presses i hånden. Hvis den er for smuldrete, tilsett mer smør eller litt vann.
5. Dekk en godt smurt ildfast form på 2 liter med maisblader, og la endene stikke opp over kanten. Fordel et tynt lag av maisblandingen over bladene for å feste dem.
6. Strø ost over maisen, og fordel deretter chilistrimlene jevnt i ildfastformen.
7. Dekk med resten av maisdeigen, brett bladene over tamalen, og trykk dem oppover på toppen. Press inn flere maisblader rundt tamalen.
8. Forvarm ovnen til 175°C og stek til den er fast, men ikke tørr, ca. 45 minutter. Hvis toppen tørker ut før tamalen er ferdig, dekk den med aluminiumsfolie.
9. Server varm med grillet kjøtt eller bønner.