Grønn karri med svinefilet
Lær hvordan du lager en smakfull grønn curry med svinenakke. En enkel oppskrift som passer til hverdag og fest. Perfekt for asiatiske middager!
Om denne retten
Den grønne karrien med svinefilet er en sann smaksopplevelse som forener asiatiske smaker med vestlig eleganse. Oppskriften stammer fra Thailands rike matkultur, men har fått sitt eget særpreg med norske ingredienser som frisk appelsinjuice og ristet sesamolje. Retten er perfekt for den som ønsker å imponere gjestene med en raffinert, men likevel svært smakfull middag.
Ingredienser
- 0,6 dl soyasaus
- 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 1 spiseskje ren lønnesirup
- 1 spiseskje ristet sesamolje
- 1 svinefilet (ca. 680 gram)
- Kosher-salt
- 1 spiseskje druefrø- eller vegetabilsk olje
- 1 spiseskje pluss 1,2 dl druefrø- eller vegetabilsk olje
- 1 middels sjalottløk, hakket
- 1 hvitløksfedd
- 0,6 dl ferdig grønn currypaste
- 1 teskje finrevet limeskall
- 1 (410 gram) boks usøtet kokosmelk
- 1 spiseskje agavesirup
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 0,6 dl korianderblader, pluss mer til servering
- Usaltede, ristet gresskarkjerner (pepitas; til servering)
Ingredienser
- 0,6 dl soyasaus
- 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 1 spiseskje ren lønnesirup
- 1 spiseskje ristet sesamolje
- 1 svinefilet (ca. 680 gram)
- Kosher-salt
- 1 spiseskje druefrø- eller vegetabilsk olje
- 1 spiseskje pluss 1,2 dl druefrø- eller vegetabilsk olje
- 1 middels sjalottløk, hakket
- 1 hvitløksfedd
- 0,6 dl ferdig grønn currypaste
- 1 teskje finrevet limeskall
- 1 (410 gram) boks usøtet kokosmelk
- 1 spiseskje agavesirup
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 0,6 dl korianderblader, pluss mer til servering
- Usaltede, ristet gresskarkjerner (pepitas; til servering)
Fremgangsmåte
- 1Tenderloin: Bland soyasaus, appelsinjuice, lønnesirup og sesamolje i en stor, lufttett plastpose. Legg i tenderloin; lukk posen og press ut luften. Sett i kjøleskapet og vend på posen en gang, etter 4–12 timer. Ta tenderloinen ut av marinaden og tørk den forsiktig; kast marinaden. Krydre lett med salt. Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Varm opp rapsolje i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Stek tenderloinen, og vend av og til, til den er brunet på alle sider, ca. 5 minutter. Overfør til ovnen og stek til en øyetermometer som er satt inn i den tykkeste delen av tenderloinen viser 54°C (130°F), ca. 20–25 minutter. Overfør til et skjærebrett og la hvile i minst 10 minutter før du skjærer i den.
- 2Bland soyasaus, appelsinjuice, lønnesirup og sesamolje i en stor, lufttett plastpose. Legg i tenderloinen; lukk posen og press ut luften. Sett i kjøleskapet og vend på posen en gang, etter 4–12 timer. Ta tenderloinen ut av marinaden og tørk den forsiktig; kast marinaden. Krydre lett med salt.
- 3Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Varm opp rapsolje i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Stek tenderloinen, og vend av og til, til den er brunet på alle sider, ca. 5 minutter. Overfør til ovnen og stek til en øyetermometer som er satt inn i den tykkeste delen av tenderloinen viser 54°C (130°F), ca. 20–25 minutter. Overfør til et skjærebrett og la hvile i minst 10 minutter før du skjærer i den.
- 4Saus og anretning: Mens kjøttet koker, varm opp 1 ss olje i en stor kjele over middels varme. Stek sjalottløk og hvitløk, og rør ofte, til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett currypasta og limeskall, og kok under omrøring til pastaen er litt mørkere i fargen og veldig aromatisk, ca. 4 minutter. Tilsett kokosmelk, og la det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 20–25 minutter. La currykraften avkjøle. Hell currykraften i en blender og tilsett agavesirup, limesaft, 1/4 kopp koriander og 2 ss vann; kjør til det er veldig glatt. Mens motoren går, tilsett resten av oljen i en jevn strøm, og kjør til sausen er tykk og emulsifisert. Overfør til en liten kjele og varm opp over middels varme til den er gjennomvarm. Server svinekjøttet med saus, toppet med koriander og gresskarkjerner.
- 5Mens kjøttet koker, varm opp 1 ss olje i en stor kjele over middels varme. Stek sjalottløk og hvitløk, og rør ofte, til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett currypasta og limeskall, og kok under omrøring til pastaen er litt mørkere i fargen og veldig aromatisk, ca. 4 minutter. Tilsett kokosmelk, og la det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 20–25 minutter. La currykraften avkjøle.
- 6Hell currykraften i en blender og tilsett agavesirup, limesaft, 1/4 kopp koriander og 2 ss vann; kjør til det er veldig glatt. Mens motoren går, tilsett resten av oljen i en jevn strøm, og kjør til sausen er tykk og emulsifisert. Overfør til en liten kjele og varm opp over middels varme til den er gjennomvarm.
- 7Server svinekjøttet med saus, toppet med koriander og gresskarkjerner.
- 8Forberedelse i forkant: Sausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 9Sausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk grønn currypaste for å få den autentiske smaken.
- 2La kokosmelken småkoke til den er redusert til halvparten for en fyldigere saus.
- 3Skjær svinekjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene for en mør og saftig tekstur.
Serveringsforslag
Den grønne karrien passer utmerket sammen med en frisk salat av blandet grønnkål, appelsinbiter og ristet gresskarkjerner. Serveringen kompletteres med et glass asiatisk øl eller en frisk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn karri med svinefilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn karri med svinefilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn karri med svinefilet?▼
Total tilberedningstid for Grønn karri med svinefilet er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn karri med svinefilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn karri med svinefilet?▼
En porsjon av Grønn karri med svinefilet inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
