Grønn gudinne Cobb-salat
Oppskrift på en frisk og smakfull green goddess cobb salat, perfekt for en lett lunsj eller middag. Enkel å lage og full av næring.
Om denne retten
Denne Cobb-salaten er ingen vanlig salat. Med sin levende grønne farge og spennende smakskombinasjon er den nærmest som en grønn gudinne på tallerkenen. Det er en frisk og smakfull versjon av den klassiske Cobb-salaten, takket være de velbalanserte ingrediensene som estragon, gressløk, koriander og det sprø guanciale-kjøttet.
Ingredienser
- 1. 2 vårløk, finhakket
- 2. 0,6 dl ferske estragonblader med de møre stilkene
- 3. 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 4. 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 5. 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 6. 0,6 dl olivenolje
- 7. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 8. 2 spiseskjeer naturell yoghurt
- 9. 1 avokado, skåret i 1/4" skiver, delt
- 10. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 11. 1 unse guanciale (saltet svinekjake), veldig tynt skåret
- 12. 1 rotisseriekylling, skinn fjernet og satt til side, kjøttet revet i bitestørrelse biter
- 13. 4 Little Gem-salat eller andre små salattyper, blader atskilt
- 14. 1 fennikelfrø, tynne skiver
- 15. 2,4 dl erteknopper (spirer)
- 16. 1/2 liten rødløk, tynne skiver
Ingredienser
- 1. 2 vårløk, finhakket
- 2. 0,6 dl ferske estragonblader med de møre stilkene
- 3. 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 4. 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 5. 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 6. 0,6 dl olivenolje
- 7. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 8. 2 spiseskjeer naturell yoghurt
- 9. 1 avokado, skåret i 1/4" skiver, delt
- 10. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 11. 1 unse guanciale (saltet svinekjake), veldig tynt skåret
- 12. 1 rotisseriekylling, skinn fjernet og satt til side, kjøttet revet i bitestørrelse biter
- 13. 4 Little Gem-salat eller andre små salattyper, blader atskilt
- 14. 1 fennikelfrø, tynne skiver
- 15. 2,4 dl erteknopper (spirer)
- 16. 1/2 liten rødløk, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 11. Mos scallions, estragon, gressløk, koriander, persille, olje, eddik, yoghurt og en fjerdedel av avokadoen i en food processor til det blir glatt. Tynn ut dressingen med vann, litt om gangen, til den har en konsistens som tykk fløte; smak til med salt og pepper. Varm opp en tørr liten stekepanne over middels varme og kok guanciale, snu av og til, til fettet er utvunnet og kjøttet er brunt og sprøtt, ca. 5–8 minutter. Overfør til tørkepapir for å renne av. Tilsett den reserverte kyllingskinnet i pannen og kok, snu og press av og til, til det er gyllent og sprøtt, ca. 5–8 minutter. Overfør til tørkepapir sammen med guanciale. Legg salat på et fat; drypp over halvparten av dressingen og smak til med salt og pepper. Topp med kyllingkjøtt, fennikel, erteknopper, løk og resten av avokadoen. Smak til med salt og pepper. Drypp over resten av dressingen og smuldre det sprø kyllingskinnet og guanciale over toppen.
- 22. Mos scallions, estragon, gressløk, koriander, persille, olje, eddik, yoghurt og en fjerdedel av avokadoen i en food processor til det blir glatt. Tynn ut dressingen med vann, litt om gangen, til den har en konsistens som tykk fløte; smak til med salt og pepper.
- 33. Varm opp en tørr liten stekepanne over middels varme og kok guanciale, snu av og til, til fettet er utvunnet og kjøttet er brunt og sprøtt, ca. 5–8 minutter. Overfør til tørkepapir for å renne av.
- 44. Tilsett den reserverte kyllingskinnet i pannen og kok, snu og press av og til, til det er gyllent og sprøtt, ca. 5–8 minutter. Overfør til tørkepapir sammen med guanciale.
- 55. Legg salat på et fat; drypp over halvparten av dressingen og smak til med salt og pepper. Topp med kyllingkjøtt, fennikel, erteknopper, løk og resten av avokadoen. Smak til med salt og pepper. Drypp over resten av dressingen og smuldre det sprø kyllingskinnet og guanciale over toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en food processor for å få en jevn og kremaaktig dressing. Tynn ut dressingen med litt vann for å få ønsket konsistens.
- 2For best resultat, krydre både dressingen og salaten grundig med salt og pepper.
- 3For ekstra sprøhet, kutt kyllingskinnet i tynne strimler og stek dem i pannen til de blir gylne og sprø.
Serveringsforslag
Denne fargesprakende salaten er et perfekt valg som forrett eller lett hovedrett. Server den med et glass tørr hvitvin for å fremheve de friske smakene, eller et glass sitronsirupet vann for en oppkvikkende drikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn gudinne Cobb-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn gudinne Cobb-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn gudinne Cobb-salat?▼
Total tilberedningstid for Grønn gudinne Cobb-salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn gudinne Cobb-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn gudinne Cobb-salat?▼
En porsjon av Grønn gudinne Cobb-salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
