Grillspyd av lam med pitabrød og urtesaus
Oppskrift på smakfulle lammespyd med syltet rødløk og frisk koriander-myntesaus, perfekt for sommeren.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 1 stor løk, finhakket
- 0.5 dl rødvinseddik
- 1 ss honning
- 2 ss olivenolje
- 1 ss finhakket koriander
- Salt
- Pepper
- Koriander- og mynteyoghurt:
- 1 ss grovhakket fersk ingefær
- 1 hvitløksfedd
- 1 jalapeño, uten frø og hakket
- 4 vårløk, grovhakket
- 0.5 dl koriander
- 0.5 dl fersk mynte
- 1 ss fersk limejuice
- En klype spisskummen
- 2.5 dl naturell yoghurt
- Lammespyd:
- 1 stor løk, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 ss grovhakket ingefær
- 1 ts spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 0.5 ts allehånde
- 0.5 ts gurkemeie
- 0.5 ts cayennepepper
- Salt
- Nykvernet pepper
- 4.5 dl yoghurt
- 900 g lammeskank, skåret i 2.5 cm terninger
- Trespyd, bløtlagt i vann
- 8 pitabrød, med en 2.5 cm åpning øverst for å lage lomme
Ingredienser
- 1 stor løk, finhakket
- 0.5 dl rødvinseddik
- 1 ss honning
- 2 ss olivenolje
- 1 ss finhakket koriander
- Salt
- Pepper
- Koriander- og mynteyoghurt:
- 1 ss grovhakket fersk ingefær
- 1 hvitløksfedd
- 1 jalapeño, uten frø og hakket
- 4 vårløk, grovhakket
- 0.5 dl koriander
- 0.5 dl fersk mynte
- 1 ss fersk limejuice
- En klype spisskummen
- 2.5 dl naturell yoghurt
- Lammespyd:
- 1 stor løk, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 ss grovhakket ingefær
- 1 ts spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 0.5 ts allehånde
- 0.5 ts gurkemeie
- 0.5 ts cayennepepper
- Salt
- Nykvernet pepper
- 4.5 dl yoghurt
- 900 g lammeskank, skåret i 2.5 cm terninger
- Trespyd, bløtlagt i vann
- 8 pitabrød, med en 2.5 cm åpning øverst for å lage lomme
Slik gjør du:
- Syltet rødløk: Plasser alle ingrediensene i en liten bolle og krydre med salt og pepper etter smak. La det stå i romtemperatur i 1 time.
- Koriander- og mynteyoghurtsaus: Ha ingefær, hvitløk og chili i en foodprosessor og kjør til det er glatt.
- Tilsett løk, koriander, mynte, limesaft og spisskummen, og kjør til det er grovhakket.
- Tilsett yoghurten og kjør til det er jevnt. Krydre med salt og pepper.
- Lammespyd: Forvarm grillen.
- Varm opp olivenolje i en middels stor stekepanne på grillen eller sidebrenneren.
- Tilsett løk og hvitløk og kok til det er mykt.
- Tilsett krydder og fortsett å koke i 2 minutter. La det avkjøle i 5 minutter.
- Ha yoghurten i en middels stor bolle og bland inn løk- og krydderblandingen.
- Tilsett lammekubene, dekk til og la det marinere i kjøleskapet i minst 8 timer.
- Ta lammekubene ut av marinaden, og krydre med salt og pepper etter smak.
- Tre 4 til 5 kuber på hvert spyd, og grill i 2 til 3 minutter på hver side for medium steking.
- Legg 4 til 5 stykker lam i hver pita, tilsett litt av de syltede rødløkene og drypp over yoghurtsausen.
Om denne retten
Den herlige kombinasjonen av saftige, krydrede lammespyd, sprø pitabrød og den friske, urterike sausen gjør denne retten til et sannsynlig høydepunkt i sommerens grillmåltider. Oppskriften har røtter i det tradisjonelle Midtøsten-kjøkkenet, men får en moderne vri gjennom syltet rødløk og en livlig koriander- og myntesaus.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å bruke rikelig med marinade – den gir masse smak til lammet.
- 2- Bland yoghurtsausen i god tid før servering så smakene får tid til å utvikle seg.
- 3- Sjekk at pitabrødene har en god lomme før du fyller dem, slik at sausen ikke renner ut.
Serveringsforslag
Server de fyldige lammespydene med pitabrød, syltet rødløk og den friske koriander- og myntsausen. En kjølig sommersalat eller en enkel tzatziki passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillspyd av lam med pitabrød og urtesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillspyd av lam med pitabrød og urtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillspyd av lam med pitabrød og urtesaus?▼
Total tilberedningstid for Grillspyd av lam med pitabrød og urtesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillspyd av lam med pitabrød og urtesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillspyd av lam med pitabrød og urtesaus?▼
En porsjon av Grillspyd av lam med pitabrød og urtesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
