Grillspyd av lam med brød, syltede rødløk og koriander- og myntsaus
Oppskrift på smakfull lamkebab-smørbrød med syltede rødløk og frisk koriander-mynte saus, perfekt for sommeren
Om denne retten
Den herlige kombinasjonen av saftig, krydrete lammespyd, sprø pitabrød og den friske, urterike sausen gjør denne retten til et sannsynlig høydepunkt i sommerens grillmåltider. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle midtøstenkjøkkenet, men får en moderne vri gjennom syltede rødløk og en livlig koriander- og myntsaus.
Ingredienser
- 1 stor løk, finhakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 ss honning
- 2 ss olivenolje
- 1 ss finhakket koriander
- Salt og pepper
- Koriander- og myntyoghurt:
- 1 ss grovhakket fersk ingefær
- 1 hvitløksfedd
- 1 jalapeño, uten frø og hakket
- 4 vårløk, grovhakket
- 0,6 dl koriander
- 0,6 dl fersk mynte
- 1 ss fersk limejuice
- En klype spisskummen
- 2,4 dl naturell yoghurt
- Lamkebab:
- 1 stor løk, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 ss grovhakket ingefær
- 1 ts spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts allehånde
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts cayennepepper
- Salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl yoghurt
- 900 gram lammeskank, skåret i 2,5 cm terninger
- Trespyd, bløtlagt i vann
- 8 pitabrød, med en 2,5 cm åpning øverst for å lage lomme
Ingredienser
- 1 stor løk, finhakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 ss honning
- 2 ss olivenolje
- 1 ss finhakket koriander
- Salt og pepper
- Koriander- og myntyoghurt:
- 1 ss grovhakket fersk ingefær
- 1 hvitløksfedd
- 1 jalapeño, uten frø og hakket
- 4 vårløk, grovhakket
- 0,6 dl koriander
- 0,6 dl fersk mynte
- 1 ss fersk limejuice
- En klype spisskummen
- 2,4 dl naturell yoghurt
- Lamkebab:
- 1 stor løk, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 ss grovhakket ingefær
- 1 ts spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts allehånde
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts cayennepepper
- Salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl yoghurt
- 900 gram lammeskank, skåret i 2,5 cm terninger
- Trespyd, bløtlagt i vann
- 8 pitabrød, med en 2,5 cm åpning øverst for å lage lomme
Fremgangsmåte
- 1Syltede rødløk: Plasser alle ingrediensene i en liten bolle og krydre med salt og pepper etter smak. La det stå i romtemperatur i 1 time.
- 2Koriander- og myyytyoghurtsaus: Ha ingefær, hvitløk og chili i en food processor og kjør til det er glatt. Tilsett løk, koriander, mynte, limesaft og spisskummen, og kjør til det er grovhakket. Tilsett yoghurten og kjør til det er jevnt. Krydre med salt og pepper.
- 3Lamkebab: Forvarm grill. Varm opp olivenolje i en middels stor stekepanne på grillen eller sidebrenneren. Tilsett løk og hvitløk og kok til det er mykt. Tilsett krydder og fortsett å koke i 2 minutter, la det avkjøle i 5 minutter. Ha yoghurten i en middels stor bolle og bland inn løk- og krydderblandingen. Tilsett lammekubene, dekk til og la det marinere i kjøleskapet i minst 8 timer.
- 4Ta lammekubene ut av marinaden, og krydre med salt og pepper etter smak. Tre 4 til 5 kubber på hver spyd, og grill i 2 til 3 minutter på hver side for medium steking.
- 5Legg 4 til 5 stykker lam i hver pita, tilsett litt av de syltede rødløkene og drypp over yoghurtsausen.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vegr deg for å bruke rikelig med marinade - den gir masse smak til lammet.
- 2- Bland yoghurtsausen i god tid før servering så smakene får tid til å utvikle seg.
- 3- Sjekk at pitabrødene har en god lomme før du fyller dem, slik at sausen ikke renner ut.
Serveringsforslag
Servér de fyldige lammespydene med pitabrød, syltede rødløk og den friske koriander- og myntsausen. En kjølig sommersalat eller en enkel tzatzikisalat passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillspyd av lam med brød, syltede rødløk og koriander- og myntsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillspyd av lam med brød, syltede rødløk og koriander- og myntsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillspyd av lam med brød, syltede rødløk og koriander- og myntsaus?▼
Total tilberedningstid for Grillspyd av lam med brød, syltede rødløk og koriander- og myntsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillspyd av lam med brød, syltede rødløk og koriander- og myntsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillspyd av lam med brød, syltede rødløk og koriander- og myntsaus?▼
En porsjon av Grillspyd av lam med brød, syltede rødløk og koriander- og myntsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Ruby Drive Sloppy Joes
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
