Grillet squash- og auberginepizza med tapenade og fontina
Oppskrift på en smakfull sommerpizza med grillede squash og aubergine, toppet med tapenade og smeltet fontinaost. Enkel å lage og perfekt for varme dager.
Om denne retten
Med sin gylne grillede grønnsakstopp og smaksrike tapenade er denne squash- og auberginepizzaen en perfekt sommerrett. Oppskriften lar de sesongbaserte ingrediensene skinne gjennom, samtidig som den tradisjonelle pizzadeigen gir en deilig base. Resultatet er en kreativ, vegetarisk variant av pizzafavoritter som passer både til hverdags og festlige anledninger.
Ingredienser
- 3 dl lunkent vann (40°C til 46°C)
- 1 pakke (1/4 unse) tørrgjær
- Rikelig med sukker
- 3 1/4 til 8,9 dl hvetemel, delt
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 2 1/2 teskjeer grovt kosher-salt
- 3 mellomstore zucchini (ca. 450 gram), trimmet og skåret i 1/4-tommers tykke skiver på langs
- 2 små auberginer (ca. 680 gram), trimmet og skåret i 1/4-tommers tykke skiver på langs
- 1,8 dl (ca.) ekstra virgin olivenolje, delt
- 1,8 dl ferdigkjøpt svart oliventapenade* (ca. 155 gram)
- 3 spiseskjeer finhakket fersk marjoram eller fersk oregano
- 3/4 teskje tørket knust rød pepper
- 3,6 dl (pakket) grovt revet Fontina-ost
- 2,4 dl ferskrevet Pecorino Romano-ost
- 1,2 dl hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 3 dl lunkent vann (40°C til 46°C)
- 1 pakke (1/4 unse) tørrgjær
- Rikelig med sukker
- 3 1/4 til 8,9 dl hvetemel, delt
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 2 1/2 teskjeer grovt kosher-salt
- 3 mellomstore zucchini (ca. 450 gram), trimmet og skåret i 1/4-tommers tykke skiver på langs
- 2 små auberginer (ca. 680 gram), trimmet og skåret i 1/4-tommers tykke skiver på langs
- 1,8 dl (ca.) ekstra virgin olivenolje, delt
- 1,8 dl ferdigkjøpt svart oliventapenade* (ca. 155 gram)
- 3 spiseskjeer finhakket fersk marjoram eller fersk oregano
- 3/4 teskje tørket knust rød pepper
- 3,6 dl (pakket) grovt revet Fontina-ost
- 2,4 dl ferskrevet Pecorino Romano-ost
- 1,2 dl hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 1For deig: Rør sammen 1 1/4 kopper varmt vann, gjær og sukker i en stor bolle for å blande. La stå til gjæren løses opp, ca. 10 minutter. Visp inn 1 kopp mel; la stå i et varmt, trekkfritt område til det begynner å boble, ca. 30 minutter. Rør inn olje og salt, deretter 2 kopper mel i gjærblandingen. Elt deigen i bollen til den er nesten glatt og begynner å løsne fra sidene, og tilsett ytterligere 1/4 kopp mel for å forhindre klebing. Vend deigen ut på en melet overflate; elt til den er glatt og elastisk, og tilsett mer mel med spiseskjeer etter behov (deigen skal være litt klissete), ca. 7 minutter. Legg deigen i en lett oljet stor bolle; dekk med plastfolie. La deigen heve i et varmt, trekkfritt område til den er doblet i størrelse, ca. 1 1/2 time.
- 2I mellomtiden, til fyllet: Forbered grillen (middels varme). Arranger squash- og aubergineskiver på to store bakeplater. Pensle grønnsakene med olje; dryss over salt og pepper. Grill til de er møre og gyldne, ca. 4 minutter på hver side. Overfør til et fat. Hvis du bruker kullgrill, fjern risten og ordne kullene slik at én side av grillen er varm og én side er kjøligere (for gassgrill, juster brennerne tilsvarende). Strø 3 bakeplater med mel. Slå ned deigen. Del deigen i 3 like store deler; kjevle ut hver del på en melet overflate til ovaler på 12x8 tommer. Overfør til de forberedte bakeplatene. Pensle deigtoppen med olje. Legg ovalene med den oljede siden ned på den varme siden av grillristen og grill til bunnen er fast (pass nøye på for å unngå brent), ca. 3 minutter. Snu deigen og grill til den er satt, ca. 2 minutter. Overfør til bakeplater med grillmerker opp. Smør 1/4 kopp tapenade på hver pizza; legg de grillede squash- og aubergineskivene oppå. Dryss over hver med 1 ss marjoram og 1/4 ts knust rød pepper. Drypp lett med olje. Strø over hver med 1/2 kopp Fontina og 1/3 kopp Pecorino Romano. Sett pizzaene tilbake på den kjøligere siden av grillen. Dekk til og grill til osten smelter, ca. 5 minutter. Strø pizzaene med persille; skjær opp og server.
- 3*En tykk pasta eller spredning laget av saltede oliven, kapers, ansjos og krydder; tilgjengelig i noen supermarkeder, spesialforretninger og italienske markeder.
Tips og Varianter
- 1- Grillpizzadeig kan være litt utfordrende, så ikke nøl med å bruke litt ekstra mel for å hindre at den kleber seg.\n- Prøv ulike typer tapenade, som mandel- eller kaperstapenade, for å variere smakene.\n- Legg grillede grønnsaksskiver jevnt utover pizzaen for jevn fordeling av smak og tekstur.
Serveringsforslag
Denne grillede grønnskapizzaen er best servert umiddelbart, mens osten fortsatt er deilig smeltende. Server gjerne med en frisk, grønn salat og et glass kald, hvit vin for en komplett sommermåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet squash- og auberginepizza med tapenade og fontina?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet squash- og auberginepizza med tapenade og fontina. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet squash- og auberginepizza med tapenade og fontina?▼
Total tilberedningstid for Grillet squash- og auberginepizza med tapenade og fontina er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet squash- og auberginepizza med tapenade og fontina vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet squash- og auberginepizza med tapenade og fontina?▼
En porsjon av Grillet squash- og auberginepizza med tapenade og fontina inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
