Grillet, saltet kalkun
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull grillstekt kalkun med brining. Perfekt for spesielle anledninger eller helgekos. En enkel oppskrift for en minnerik middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne velsmakende og suksipptreksvangede kalkunretten er en skatt fra amerikansk kulinarisk tradisjon. Den utsøkte balansen mellom salt, søtt og krydder, kombinert med den fantastiske røyksmaken, gjør den til en absolutt favoritt for enhver samling rundt middagsbordet - enten det er et høytidelig julemåltid eller en uformell sammenkomst blant venner. Kalkunen er marinert i en spesiell saltlake som gir den en utrolig saftighet og smakseksplosjon i munnen.
Ingredienser
- 2 gallon vann
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer kosher salt
- 1,8 dl sukker
- 3 gulrøtter, skrelte og i terninger
- 1 stor løk, skrellet og i terninger
- 1 bunt selleri, i terninger
- 2 purre, renset og i terninger
- 2 laurbærblader
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1/4 teskje rød pepperflak
- 1/4 teskje fennikelfrø
- 2 stjerneanis
- 1 bunt fersk timian
- 1 bunt fersk salvie
- 1/2 bunt italiensk persille
- 4 spiseskjeer olivenolje eller smør
- 1 hel kalkun på 8–4535 gram
Ingredienser
- 2 gallon vann
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer kosher salt
- 1,8 dl sukker
- 3 gulrøtter, skrelte og i terninger
- 1 stor løk, skrellet og i terninger
- 1 bunt selleri, i terninger
- 2 purre, renset og i terninger
- 2 laurbærblader
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1/4 teskje rød pepperflak
- 1/4 teskje fennikelfrø
- 2 stjerneanis
- 1 bunt fersk timian
- 1 bunt fersk salvie
- 1/2 bunt italiensk persille
- 4 spiseskjeer olivenolje eller smør
- 1 hel kalkun på 8–4535 gram
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 7,6 liter vann i en stor kjele. Rør inn salt og sukker til det er helt oppløst. Fjern fra varmen og tilsett de hakkede gulrøttene, løken, sellerien, purre, krydder og friske urter. Sett kjele i kjøleskapet til det er kaldt.
- 2Fjern innmatene fra kalkunen. Legg kalkunen i kjelen og legg en tallerken oppå for å presse kalkunen ned slik at den er helt dekket av væsken. La kalkunen ligge i saltlaken i 72 timer i kjøleskapet. Ta den ut av saltlaken og plasser den i en stor, engangs aluminiumsform til steking. La kalkunen komme til romtemperatur.
- 3I mellomtiden, start grillen. Når kullene er hvite og varme, bank dem opp langs grillens ytterkant slik at de danner en sirkel. Plasser stekebrettet på grillristen og dekk med lokk. Kontroller grilltemperaturen ved å åpne og lukke ventilene. Hvis grillen er for varm, lukk ventilene litt, men ikke helt. Hvis den er for kald, åpne ventilene. Mens kalkunen koker, pensle ofte med olivenolje eller smør og stekefett. Det kan være nødvendig å tilføre mer kull underveis. Hvis det er tilfelle, tenn opp kull i en separat kjegle og legg dem på når de er varme.
- 4Det er viktig å vite at saltlake-behandlede kalkuner koker raskere enn ubehandlede kalkuner. Derfor bør du sjekke den indre temperaturen etter 1,5 timers grilling. Ta kalkunen av grillen når den dypeste delen av låret når 70°C. La kalkunen hvile i 20 minutter før den skjæres opp.
Tips og Varianter
- 1Bruk god tid på å marinere kalkunen i saltlaken - jo lengre, jo bedre. Dette gir den et skikkelig smaksskall og sikrer at den blir saftig og mør.\nIkke nøl med å pensle kalkunen rikelig med olje eller smør mens den griller. Dette hjelper til med å holde den saftig og gi den en gyllen farge.\nVær tålmodig og sjekk temperaturen ofte. Saltlake-behandlede kalkun koker raskere, så du må følge nøye med.
Serveringsforslag
Den grillede kalkunen passer perfekt sammen med deilige, kremete potetmos, sprø stekte grønnsaker og et glass deilig, fyldig rødvin. Garnér gjerne med friske urter som persille og timian for en ekstra smakfull presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet, saltet kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet, saltet kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet, saltet kalkun?▼
Total tilberedningstid for Grillet, saltet kalkun er omtrent 420 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet, saltet kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet, saltet kalkun?▼
En porsjon av Grillet, saltet kalkun inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
