Grillet reker med squash, mandler og panelle
Lær hvordan du lager en smakfull grillrett med reker, squash, mandler og panelle. Perfekt for sommeren eller en lett middag.
Om denne retten
Denne grillede rekesalaten er et perfekt smakfullt og sundt sommermåltid. Med den sprø panelle, den krispete zucchini, de saftige rekene og de ristede mandlene er dette en rett som virkelig skiller seg ut. Oppskriften er inspirert av den søritalenske tradisjonen med panelle, og den passer utmerket til en uformell middag med venner eller familie i hagen.
Ingredienser
- Salt
- 1,2 dl kikertmel
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1 sitron, revet skall
- 2,4 dl hermetiske eller kokte kikerter, knust
- Til salaten:
- 8 store (U-10) reker med hodet på, renset
- Extra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 1 zucchini, kun den grønne delen, julienne-snittet
- 4,7 dl babyruccola, vasket
- 1,2 dl skivede mandler, ristet
- 2 sitroner, presset
Ingredienser
- Salt
- 1,2 dl kikertmel
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1 sitron, revet skall
- 2,4 dl hermetiske eller kokte kikerter, knust
- Til salaten:
- 8 store (U-10) reker med hodet på, renset
- Extra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 1 zucchini, kun den grønne delen, julienne-snittet
- 4,7 dl babyruccola, vasket
- 1,2 dl skivede mandler, ristet
- 2 sitroner, presset
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele, kok opp 2 kopper godt saltet vann på høy varme. Fjern kjelen fra varmen og visp inn kikertmelet. Sett kjelen tilbake på lav varme og kok i 3 til 4 minutter, til vispen etterlater spor i blandingen. Pass på å vispe ut eventuelle klumper. Hvis blandingen tykner for raskt, tilsett mer vann. Rør inn de resterende ingrediensene.
- 2Fordel blandingen i en lett oljet paiform eller en annen bred, flat bakeform. La den avkjøle til den har stivnet. Dette kan gjøres flere dager i forveien. Skjær i ønskede former og stek i panne eller dypt i olje.
- 3Forvarm grillen til middels varme.
- 4Vend forsiktig reker med olivenolje og krydre med salt. Legg rekene på den forvarmede grillen og grill til de er gjennomkokte, ca. 2 til 3 minutter på hver side.
- 5Mens rekene griller, pensle en sautépanne rikelig med olivenolje og varm opp til høy temperatur. Skjær panelle i trekanter og stek på begge sider i den forvarmede oljen. Når de er sprø på begge sider, fjern dem og legg dem på kjøkkenpapir for å renne av. Strø over salt.
- 6I en stor bolle, vend sammen zucchini, ruccola og mandler med sitronsaft og olivenolje. Krydre med salt og smak til slik at det smaker deilig. Legg salaten på pene serveringsfat og anrett de grillede rekene og panelle på salaten.
- 7Shrimpy!
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å skylle kikertene grundig før du knuser dem - dette fjerner bitteren.
- 2For ekstra sprø panelle, kan du dyppe dem i litt egg før du panerer dem i kikertmelen.
- 3Pass på at du ikke griller rekene for lenge - de skal fortsatt være saftige og møre inni.
Serveringsforslag
Denne salaten er fantastisk som den er, men den kan også passe godt sammen med et glass hvitvin eller en kjølig øl. Legg gjerne noen ekstra sitrronskiver på tallerkenen for å spraye litt ekstra friskhet over retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet reker med squash, mandler og panelle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet reker med squash, mandler og panelle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet reker med squash, mandler og panelle?▼
Total tilberedningstid for Grillet reker med squash, mandler og panelle er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet reker med squash, mandler og panelle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet reker med squash, mandler og panelle?▼
En porsjon av Grillet reker med squash, mandler og panelle inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
