Grillet ostesmørbrød med sauterte cremini-sopp

Ingredienser

• 140 g usaltet smør
• 450 g cremini-sopp, renset og hakket
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts svart pepper
• 0.8 dl tørr hvitvin
• 225 g kald italiensk Fontina, skorpen fjernet og osten grovhakket
• 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
• 16 veldig tynne skiver fast hvitt brød
• 0.5 ts hvit trøffelolje (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Varm opp 2 ss smør i en stor, tung non-stick panne over middels høy varme til skummet har lagt seg.
2. Tilsett soppen, salt og pepper. Stek, rør av og til, til væsken fra soppen har fordampet, ca. 8 minutter.
3. Tilsett hvitvin og kok opp. Rør av og til, til væsken har fordampet, ca. 5 minutter.
4. La soppen avkjøle til romtemperatur, ca. 10 minutter.
5. Bland den avkjølte soppen med Fontina-ost og persille i en bolle.
6. Fordel osteblandingen jevnt på 8 skiver brød (knapt 1.2 dl per skive).
7. Legg en skive brød oppå hver, slik at du får 8 smørbrød.
8. Varm opp 1 ss smør i en ren panne over middels varme til skummet har lagt seg.
9. Stek 2 smørbrød om gangen, uten å snu dem, til undersidene er gyllenbrune, ca. 3 minutter.
10. Overfør smørbrødene til et skjærebrett.
11. Varm opp 1 ss smør i pannen til skummet har lagt seg.
12. Legg smørbrødene tilbake i pannen med de brune sidene opp.
13. Stek til undersidene er gyllenbrune, ca. 3 minutter til. Overfør dem tilbake til skjærebrettet etter hvert som de er ferdige.
14. Gjenta prosessen med resten av smørbrødene i 3 omganger.
15. Fjern skorper og del hvert smørbrød i 4 trekanter.
16. Topp hver trekant med en dråpe trøffelolje (hvis du bruker det) før servering.