Grillet meksikansk pizza med chorizo

Ingredienser

• 170 g røkt chorizo, tynne skiver
• 2.4 dl refried bønner
• 1 ts chilipulver
• 450 g ferdiglaget pizzadeig, romtemperert
• Hvetemel, til utbaking
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2.4 dl revet meksikansk osteblanding
• 0.6 dl syltede jalapeñoskiver, avrent
• ½ middels stor rød løk, skivet i tynne ringer (ca. 2.4 dl)
• 1.2 dl frisk koriander, hele stilker
• 1 liten avokado, i terninger
• Limebåter, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen over høy varme.
2. Kok chorizoskivene i en middels non-stick panne over middels varme til noe av fettet har smeltet og chorizoen er sprø, ca. 5 minutter. Overfør til en tallerken med papirhåndkle ved hjelp av en hullsleiv.
3. Bland refried bønner og chilipulver i en liten bolle til det er godt blandet, og sett til side.
4. Strekk og kjevle deigen ut på en lett melet overflate til en tynn sirkel, ca. 0.6 cm tykk og 30 cm i diameter. Det er greit om den ikke er helt perfekt rund.
5. Legg deigen på et stykke kraftig aluminiumsfolie på ca. 45 cm. Løft hele folien og plasser den på grillen.
6. Sjekk bunnen av deigen etter 2 minutter når den begynner å bli svart, puffe opp og boble. Roter den en kvart omdreining eller halvveis for å jevnt steke bunnen.
7. Grill til bunnen er svart og pizzaen er nesten gjennomstekt, og det ikke er mer rått utseende i midten, ca. 4 til 7 minutter.
8. Bruk folien til å løfte pizzaen av grillen. Pensle toppen med olje og snu den.
9. Fordel refried bean-blandingen på det som nå er toppen av bunnen, og stopp ca. 1.2 cm fra kanten.
10. Strø over chorizo, ost, jalapeños og rødløk.
11. Bruk folien til å løfte pizzaen tilbake på grillen. Grill til bunnen er svart og osten er smeltet, ca. 2 til 3 minutter.
12. Ta pizzaen av grillen og topp med koriander og avokado. Skjær i skiver og server med limebåter på siden for å presse over pizzaen.