Grillet laks på cedarplanke med koriandertapenade
Oppdag hvordan du lager saftig cedar plank-grillet laks toppet med frisk korianderpesto. En enkel og smakfull rett for sommermåltidet.
Om denne retten
Grillet laks på cedarplanke er en majestetisk oppskrift som kombinerer den deilige, fete laksens kraft med den raffinerte, aromatiske koriandertapenadegrønnen. Denne retten ble opprinnelig utviklet av beboere i Stillehavsnordvest, som brukte den milde og naturlige smaken av sedertreplanker for å forsterke den frodige villaksens elegante natur. Resultatet er en enestående, sjømatsentrert rett som skyter helt i været med sin friske, men allikevel kraftige smaksprofil.
Ingredienser
- 1. 4 porsjoner (6 til 225 gram) laks, helst lokal villkongenlaks – med eller uten skinn
- Olivenolje, etter smak
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl grovhakkede korianderblader
- 1 hvitløksfedd
- 0,6 dl pepitas (gresskarkjerner), lett ristet
- Saften av 1/2 lime
- Jalapeño, etter smak
- Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 4 porsjoner (6 til 225 gram) laks, helst lokal villkongenlaks – med eller uten skinn
- Olivenolje, etter smak
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl grovhakkede korianderblader
- 1 hvitløksfedd
- 0,6 dl pepitas (gresskarkjerner), lett ristet
- Saften av 1/2 lime
- Jalapeño, etter smak
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Denne oppskriften er for utendørs bruk av gass- eller kullgrill med plankebaking.
- 2For sedertreplanker: Jeg bruker ubehandlede 1 x 8-byggkvalitets sedertreplanker kuttet til lengden av den mengden laks du ønsker å koke. (Jeg kutter mine i 25 cm lange stykker for to filéer på 225 gram hver.)
- 3Bløtlegging av plankene: Forhåndsbløt sedertreplankene i minst én time, helst lenger eller over natten. Vekt planker med tunge bokser eller steiner for å sikre at treverket er helt nedsenket i vann.
- 4Lettsmør laksen med olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg laksen med skinnsiden ned på sedertreplanken.
- 5Skru på gassgrillen på høy varme. Plasser plankene (med laksen oppå) på grillen og lukk lokket. Grillen vil nå fungere som ovn og røyker. Kokingstiden vil variere avhengig av laksefiletenes størrelse. Vær forsiktig når du løfter av grilllokket, fordi den brennende planken vil produsere mye røyk. Prøv å holde lokket lukket så mye som mulig for å unngå å senke temperaturen inne i grillen. Når laksen er kokt, fjern fisken fra planken og dypp treverket i en bøtte med kaldt vann. Server laksen umiddelbart med korianderpesto.
- 6Legg de fire første ingrediensene i en blender eller liten food processor og kjør til en helt glatt puré. Tilsett limesaft, jalapeño, salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at sedertreplanken er ordentlig gjennomglødet før du legger laksen på - dette gir den en fantastisk røyksmak.
- 2Ofte er det lurt å pensle laksen med litt ekstra olivenolje like før den går på grillen, for å forhindre at den tørker ut.
- 3Kjør koriandertapenadeblandingen litt grovere enn normalt for en mer rustikal og frisk finish.
Serveringsforslag
Den sterke, søtlige koriandertapenadeen balanseres perfekt av en kjølig, grønn salat med en syrlig vinaigrette. Servér også gjerne med et glass crisp, mineralrik hvitvin for å friske opp ganen mellom hvert fortryllende bitt av den grillede laksen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet laks på cedarplanke med koriandertapenade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet laks på cedarplanke med koriandertapenade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet laks på cedarplanke med koriandertapenade?▼
Total tilberedningstid for Grillet laks på cedarplanke med koriandertapenade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet laks på cedarplanke med koriandertapenade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet laks på cedarplanke med koriandertapenade?▼
En porsjon av Grillet laks på cedarplanke med koriandertapenade inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
