Grillet kylling Caesar Mac'n'Cheese

Ingredienser

• 450 g kyllingbryst uten ben og skinn
• Extra virgin olivenolje, til drypping
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 450 g penne pasta eller fullkornspenne
• 6 ss smør
• 2.5 dl panko (japanske brødsmuler)
• 2 store hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss ansjospasta
• 3 ss hvetemel
• 2.5 dl kyllingkraft
• 1 ss Worcestershiresaus
• 4.5 dl helmelk
• 150 g ferskrevet pecorino-ost
• 1 hode escarole eller romainesalat, revet
• 1 sitron

Slik gjør du:

1. Varm opp grillpannen på høy varme.
2. Gni kyllingen inn med extra virgin olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill i omtrent 12 minutter, snu av og til, og sett deretter til side.
3. Kok opp vann i en kjele til pastaen. Salt vannet, tilsett pasta og kok den 1 minutt kortere enn angitt på pakken (al dente).
4. Mens pastaen koker, smelt 6 ss smør i en separat kjele. Ta ut halvparten av det smeltede smøret og bland det med panko for å fukte det. Kombiner med halvparten av den revne pecorino-osten og sett til side.
5. Til resten av det smeltede smøret, tilsett hvitløk og ansjospasta, og masse grovkvernet svart pepper. Rør i 2 minutter.
6. Visp deretter inn mel, deretter kyllingkraft, melk og Worcestershiresaus. La det tykne til det dekker en skje.
7. Rør inn resten av den revne pecorino-osten i sausen.
8. Sil av pastaen. Del kyllingbrystene i to på langs, skjær dem i tynne skiver og bland med pasta og saus. Overfør til en ildfast form og strø over brødsmulene.
9. For å varme opp: Varm opp, tildekket, i en forvarmet ovn på 220°C til det er gjennomvarmt. Fjern deretter lokket for å få en fin brunfarge på toppen.
10. Server med revet escarole eller romainesalat, og dress med sitronsaft og extra virgin olivenolje.