Grillet kveite, aubergine og babybok choy med koreansk barbecuesaus
Oppskrift på grillet torsk kombinert med aubergine og baby bok choy, servert med koreansk barbecue saus for en smakfull og sunn rett
Om denne retten
Denne grillede kveiteoppskriften er et friskt møte mellom norsk kveite og asiatiske smaker. Den syrlige og søte koreanske barbecuesausen gir et uventet, men herlig preg til den saftige, faste fiskekjøttet og de sprøstekte grønnsakene. Retten er en perfekt sommermiddag, enten du nyter den på terrassen eller serverer den til venner.
Ingredienser
- 1. 4 ss olivenolje eller vegetabilsk olje, delt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ½ ts finhakket serranoskinke med frø
- ⅓ kopp soyasaus
- ¼ kopp (pakket) mørkbrunt sukker
- 3 ss riseddik uten smak
- 3 ss vann
- 1 ss asiatisk sesamolje
- 8 babykål, delt i to på langs
- 4 mellomstore japanske auberginer, trimmet og delt på langs
- 4 halibutfiler à 170–200 g (hver ca. 2,5–2,8 cm tykk)
- 2 grønne løk, tynne skiver
Ingredienser
- 1. 4 ss olivenolje eller vegetabilsk olje, delt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ½ ts finhakket serranoskinke med frø
- ⅓ kopp soyasaus
- ¼ kopp (pakket) mørkbrunt sukker
- 3 ss riseddik uten smak
- 3 ss vann
- 1 ss asiatisk sesamolje
- 8 babykål, delt i to på langs
- 4 mellomstore japanske auberginer, trimmet og delt på langs
- 4 halibutfiler à 170–200 g (hver ca. 2,5–2,8 cm tykk)
- 2 grønne løk, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en tykk liten kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og chili; sautér til det er aromatisk og lett gyllent, ca. 3 minutter. Tilsett soyasaus, brunt sukker, eddik og 3 spiseskjeer vann, og kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til blandingen er redusert til 3/4 kopp, ca. 5 minutter (sausen vil være tynn). Ta barbecuesausen av varmen; visp inn sesamolje. Overfør 1/4 kopp barbecuesaus til en liten skål og sett til side til servering.
- 2Forbered grillen (middels varme). Kombiner bok choy og auberginehalvdelene i en stor bolle. Drypp over 2 spiseskjeer olivenolje og vend godt slik at det dekker. Strø over salt og pepper. Pensle fisken med den resterende 1 spiseskje olivenolje; krydre med salt og pepper. Grill grønnsakene og fisken til grønnsakene er møre og lett forkullede, og fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, vend av og til og pensle med sausen, ca. 10 minutter totalt for grønnsakene og 7 minutter totalt for fisken. Overfør grønnsaker og fisk til tallerkener; dryss over finhakket grønn løk. Drypp over den reserverte sausen og server.
- 3Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en tykk liten kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og chili; sautér til det er aromatisk og lett gyllent, ca. 3 minutter. Tilsett soyasaus, brunt sukker, eddik og 3 spiseskjeer vann, og kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til blandingen er redusert til 3/4 kopp, ca. 5 minutter (sausen vil være tynn). Ta barbecuesausen av varmen; visp inn sesamolje. Overfør 1/4 kopp barbecuesaus til en liten skål og sett til side til servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, god kvalitet kveite for best resultat. Skjær fiskestykkene i jevn tykkelse for jevn steking.
- 2Auberginene bør skjæres i tykke halve skiver for at de ikke skal bli for møre på grillen.
- 3Vend grønnsakene jevnlig under grilling for å få jevn karamellisering.
Serveringsforslag
Server retten med dampet ris eller nudler for å nyte den deilige barbecuesausen til fulle. En frisk salat med asiatiske smaker, som salat med mandarinbiter og cashewnøtter, passer perfekt som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kveite, aubergine og babybok choy med koreansk barbecuesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kveite, aubergine og babybok choy med koreansk barbecuesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kveite, aubergine og babybok choy med koreansk barbecuesaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet kveite, aubergine og babybok choy med koreansk barbecuesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kveite, aubergine og babybok choy med koreansk barbecuesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kveite, aubergine og babybok choy med koreansk barbecuesaus?▼
En porsjon av Grillet kveite, aubergine og babybok choy med koreansk barbecuesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
