Grillet honning-teriyaki kylling

Ingredienser

• 1 hel økologisk kylling, delt i 10 stykker
• 4.7 dl vann
• 2.4 dl lyst brunt sukker
• 0.5 hode hvitløk, uskadet
• 4 skiver fersk ingefærrot, forsiktig banket opp for å åpne opp
• 2 ss kosher-salt
• 8 kvister fersk timian
• 4.7 dl teriyakisaus
• 0.6 dl honning
• 1 stort (2.5 cm) stykke fersk ingefærrot, skivet og banket opp for å åpne opp
• 1 hode hvitløk, delt i to på tvers
• 1 ts ristet sesamolje
• 1.2 dl ristet sesamolje
• Nykvernet svart pepper
• Vårløkstrå, til pynt
• Ristede sesamfrø, til pynt

Slik gjør du:

1. Begynn med å lage saltlaken. Bland vann, brunt sukker, hvitløk, ingefær, salt og timian i en stor, gjenlukkbar pose.
2. Rør rundt for å løse opp sukkeret.
3. Legg i kyllingstykkene og la dem ligge i saltlaken i 1 til 2 timer i kjøleskapet.
4. Forvarm grillen til lav-medium varme.
5. Lag teriyaki-glaze: I en liten kjele, over middels varme, bland teriyakisaus, honning, ingefær, hvitløk og 1 ts sesamolje.
6. La det småkoke til det er rikt og litt redusert.
7. Ta kyllingen ut av saltlaken og tørk den godt.
8. Kast saltlaken.
9. Legg kyllingen i en stor bolle, drypp over 0.6 dl ristet sesamolje og krydre med nykvernet svart pepper.
10. Vend godt slik at det dekker.
11. Grill kyllingen på lav-medium varme i 17 til 20 minutter på hver side til den er gjennomstekt.
12. Pensle med teriyaki-glaze de siste 5 til 7 minuttene av stekingen.
13. Server med garnityr av finstrimlede vårløk (skåret på skrå i tynne skiver og bløtlagt i iskaldt vann) og ristede sesamfrø.