Grillet filet mignon med brandysennepssaus
Oppskrift på saftig grillfilet mignon servert med en kremet brandy sennepssaus. Enkel å lage og perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne grillede filet mignon med en kremet og krydret brandysennepssaus tar smaksopplevelsen til nye høyder. Retten har røtter i klassisk fransk kjøkkenkunst, men får et moderne, nordisk preg takket være soppene, gressløken og de friske kryddertiltrekkene. Den er perfekt for en festmiddag sammen med venner, der du kan nyte de rike smakene og den møre teksturen i det saftige kjøttet.
Ingredienser
- 4 stk. 170 grams indrefilet (filet mignon)
- 1 ss olivenolje, pluss litt til pensling
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 280 gram sopp i skiver (for eksempel knapper, crimini eller shiitake uten stilk; ca. 4 ½ kopper)
- 2 sjalottløk, finhakket (ca. ½ kopp)
- ½ kopp brandy
- ½ kopp lavsalt storfefond
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ts ferske timianblader
- ½ kopp kremfløte
- Cayennepepper
- 2 ss fersk gressløk, tynne skiver
Ingredienser
- 4 stk. 170 grams indrefilet (filet mignon)
- 1 ss olivenolje, pluss litt til pensling
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 280 gram sopp i skiver (for eksempel knapper, crimini eller shiitake uten stilk; ca. 4 ½ kopper)
- 2 sjalottløk, finhakket (ca. ½ kopp)
- ½ kopp brandy
- ½ kopp lavsalt storfefond
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ts ferske timianblader
- ½ kopp kremfløte
- Cayennepepper
- 2 ss fersk gressløk, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Forbered en middelsvarm brann i en kullgrill, eller varm opp en gassgrill til høy varme. Pensle biffene med olje; krydre med salt og pepper. Grill biffene til ønsket stekegrad, 5-6 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til en tallerken og la dem hvile i 5 minutter. I mellomtiden varmer du opp 1 spiseskje olje i en stor støpejernspanne som settes på grillen ved siden av biffene. Tilsett sopp og sjalottløk i pannen og rør til soppen er mør og har brune flekker, og sjalottløken er myk, ca. 4-5 minutter. Fjern pannen fra varmen; rør inn brandy (advarsel: kan ta fyr). Sett pannen tilbake på grillen. Tilsett buljong, Dijon-sennep og timianblader; rør for å blande. Tilsett fløte; la det småkoke til soppsausen er litt tykkere, ca. 4-5 minutter. Krydre sausen etter smak med salt, pepper og cayennepepper. Fordel sausen på tallerkener; legg en filet oppå hver. Pynt med gressløk.
- 2Forbered en middelsvarm brann i en kullgrill, eller varm opp en gassgrill til høy varme. Pensle biffene med olje; krydre med salt og pepper.
- 3Grill biffene til ønsket stekegrad, 5-6 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til en tallerken og la dem hvile i 5 minutter.
- 4I mellomtiden varmer du opp 1 spiseskje olje i en stor støpejernspanne som settes på grillen ved siden av biffene. Tilsett sopp og sjalottløk i pannen og rør til soppen er mør og har brune flekker, og sjalottløken er myk, ca. 4-5 minutter. Fjern pannen fra varmen; rør inn brandy (advarsel: kan ta fyr). Sett pannen tilbake på grillen. Tilsett buljong, Dijon-sennep og timianblader; rør for å blande.
- 5Tilsett fløte; la det småkoke til soppsausen er litt tykkere, ca. 4-5 minutter. Krydre sausen etter smak med salt, pepper og cayennepepper.
- 6Fordel sausen på tallerkener; legg en filet oppå hver. Pynt med gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike sopper for å få mest mulig smaksvariasjoner i sausen. Crimini, shiitake og kantareller er gode alternativer.
- 2La biffene hvile litt etter grilling, slik at kjøttsaftene trekker seg tilbake i kjøttet for en enda saftigere bit.
- 3Krydre sausen forsiktig med cayennepeper - litt går langt for å gi en behagelig varmende kulør.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass fyldig rødvin, for eksempel en Malbec eller Cabernet Sauvignon. Som tilbehør anbefaler vi kremet potetmos eller ovnsbakte rotgrønnsaker for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet filet mignon med brandysennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet filet mignon med brandysennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet filet mignon med brandysennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Grillet filet mignon med brandysennepssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet filet mignon med brandysennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet filet mignon med brandysennepssaus?▼
En porsjon av Grillet filet mignon med brandysennepssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
