Grillet biffspyd (Anticuchos de Lomo)
Oppskrift på deilige grillet oksekjøtt brochettes, også kjent som anticuchos de lomo. Perfekt som forrett eller grillmat til sommeren.
Om denne retten
Anticuchos de Lomo er en tradisjonell peruvianskrett som utfordrer smaksløkene med sin intense og aromatiske marinade. Disse grillede biffspydene har sin opprinnelse i Lima og bringer enbit av Peru rett hjem på din tallerken. Deres utsøkte samspill av røffe og delikate smaker gjør dem perfekte for den uformelle, men samtidig festlige middagen.
Ingredienser
- 1. 455 gram flatiron- eller bladebiff, skåret i terninger på 2–2,5 cm
- 2. 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 1/2 teskje ferdigkjøpt ají panca-paste (noen ganger merket «crema»)
- 5. 1 spiseskje rødvinseddik
- 6. 1 spiseskje finhakket løk
- 7. 1/4 teskje knust tørket oregano (helst meksikansk)
- 8. Utstyr: 12 stk. trespyd (6 tommer lange), bløtlagt i vann i 30 minutter
Ingredienser
- 1. 455 gram flatiron- eller bladebiff, skåret i terninger på 2–2,5 cm
- 2. 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 1/2 teskje ferdigkjøpt ají panca-paste (noen ganger merket «crema»)
- 5. 1 spiseskje rødvinseddik
- 6. 1 spiseskje finhakket løk
- 7. 1/4 teskje knust tørket oregano (helst meksikansk)
- 8. Utstyr: 12 stk. trespyd (6 tommer lange), bløtlagt i vann i 30 minutter
Fremgangsmåte
- 11. Vend biffen i en bolle med 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper. Finhakk og mos hvitløk til en pasta med en liten klype salt, og rør deretter sammen med de resterende ingrediensene. Vend godt inn i storfekjøttet. Mariner, dekket og avkjølt, i minst 1 time. Tre biffbitene på spyd, med litt mellomrom mellom hver, og overfør til et fat (kast marinaden). Forbered grillen for direkte varme koking over middels varm kullgrill (medium-høy varme for gass); se Grilling. Pensle grillristen med olje, og grill deretter spyd, med lokk kun på hvis du bruker gassgrill, og snu én gang. Steketid: totalt 5 til 6 minutter for medium-rare.
- 22. Vend biffen i en bolle med 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper.
- 33. Finhakk og mos hvitløk til en pasta med en liten klype salt, og rør deretter sammen med de resterende ingrediensene. Vend godt inn i storfekjøttet. Mariner, dekket og avkjølt, i minst 1 time.
- 44. Tre biffbitene på spyd, med litt mellomrom mellom hver, og overfør til et fat (kast marinaden).
- 55. Forbered grillen for direkte varme koking over middels varm kullgrill (medium-høy varme for gass); se Grilling.
- 66. Pensle grillristen med olje, og grill spyd, med lokk kun på hvis du bruker gassgrill, og snu én gang. Steketid: totalt 5 til 6 minutter for medium-rare.
- 77. Hva å drikke: Concha y Toro Terrunyo Casablanca Valley Sauvignon Blanc '07
- 88. Concha y Toro Terrunyo Casablanca Valley Sauvignon Blanc '07
Tips og Varianter
- 1Bruk flatiron- eller bladebiff for den riktige tekstur - dette er magert, men mørt kjøtt som tåler grilling.
- 2Få maksimal smak ved å la biffbitene marinere i minst 1 time i en blanding av ají panca-paste, hvitløk, olivenolje og eddik.
- 3Avslutt grillprosessen med å snu spydene kun én gang for å oppnå den perfekte, karamelliserte overflaten.
Serveringsforslag
Disse spydene passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, fruktdrevet sauvignon blanc. Det peruanske krydderet og den grillede smakenøytraliseres perfekt av vinens syre og aromatiske fruktighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet biffspyd (Anticuchos de Lomo)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet biffspyd (Anticuchos de Lomo). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet biffspyd (Anticuchos de Lomo)?▼
Total tilberedningstid for Grillet biffspyd (Anticuchos de Lomo) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet biffspyd (Anticuchos de Lomo) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet biffspyd (Anticuchos de Lomo)?▼
En porsjon av Grillet biffspyd (Anticuchos de Lomo) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
