Grillede squashquesadillas med en forkullet tomatsalsa
Lær hvordan du lager smakfulle grillet squash quesadillas med en frisk charrert tomatsalsa. En enkel og sommerlig oppskrift for en smakfull forrett eller lett hovedrett.
Om denne retten
Disse grillede squashquesadillasene er en smakfull og uventet forrett som kombinerer sommerens rikdom av grønnsakssmaker. Den grillede zucchini gir en herlig røksmak, mens den smeltet osten og de krisp-myke tortillakantene skaper en deilig teksturkontrast. Den tilhørende røkte tomatsalsaen løfter retten ytterligere med sin friske, aromatiske sødme. Denne retten er perfekt for å imponere gjestene dine på den kommende hageselskapssommeren.
Ingredienser
- 2 zucchini eller sommergresskar, skåret på langs i ¼-tommers tykkelse
- Omtrent 3 spiseskjeer olivenolje eller smør som er smeltet, eller en kombinasjon
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 hvite mais tortillas
- ¼ til ½ kopp Ancho Chili-paste, oppskrift følger, eller ferdigkjøpt
- 225 gram tynne skiver eller revet Manchego-ost
- 2 vårløk, både den hvite og grønne delen, veldig tynt skåret
- Røkt tomatsalsa, oppskrift følger, eller din favorittsalsa med grønt eller rødt
- 6 tørkede ancho- eller pasilla-chili, eller en blanding
- 1 teskje kosher-salt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje eller talg
- 4 modne mellomstore tomater (ca. 450 gram)
- 1 jalapeño
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 vårløk, både den hvite og grønne delen, hakket
- ½ kopp ferske korianderblader
- Kosher-salt
Ingredienser
- 2 zucchini eller sommergresskar, skåret på langs i ¼-tommers tykkelse
- Omtrent 3 spiseskjeer olivenolje eller smør som er smeltet, eller en kombinasjon
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 hvite mais tortillas
- ¼ til ½ kopp Ancho Chili-paste, oppskrift følger, eller ferdigkjøpt
- 225 gram tynne skiver eller revet Manchego-ost
- 2 vårløk, både den hvite og grønne delen, veldig tynt skåret
- Røkt tomatsalsa, oppskrift følger, eller din favorittsalsa med grønt eller rødt
- 6 tørkede ancho- eller pasilla-chili, eller en blanding
- 1 teskje kosher-salt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje eller talg
- 4 modne mellomstore tomater (ca. 450 gram)
- 1 jalapeño
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 vårløk, både den hvite og grønne delen, hakket
- ½ kopp ferske korianderblader
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en grill eller grillpanne på middels høy varme. Pensle zucchini med olje eller smør og krydre med salt og pepper. Grill, snu en gang, til de akkurat er myke, 3 til 4 minutter på hver side. Del de grillede zucchini i to slik at de passer i tortillalefsene.
- 2Varm opp en stekepanne på middels varme og tilsett omtrent 1 spiseskje olje eller smør. Legg en tortilla i pannen og pensle et tynt lag med Ancho Chile Paste over tortillaen (mer eller mindre etter smak). Strø eller legg en skive ost som akkurat dekker halve tortillaen (ca. 14 gram). Legg deretter på en eller to striper med zucchini og noen skiver av vårløk, og dekk med et nytt lag ost. La det koke til tortillaen blir myk, ca. 1 minutt. Brett tortillaen i en halvmåne. Snu og stek på hver side til den er gyllenbrun og sprø, og osten har smeltet, tilsett mer olje eller smør hvis pannen blir tørr, 2 til 3 minutter på hver side. Gjenta med resten av ingrediensene.
- 3Skjær quesadillane i vinger og server med Charred Tomato Salsa.
- 4Rens, fjern frø og del chilikjernen i to. Rist bitene i en tørr stekepanne på middels varme, snu dem til de er aromatiske og sprø, men ikke brente, ca. 1 minutt. Overfør til en bolle med kokende vann og la dem ligge i 30 til 40 minutter for å mykne.
- 5Legg chilikjernen i en blender sammen med saltet (ikke bruk en food processor, den vil ikke bli fin nok) og kjør til en jevn puré. Tilsett litt av bløtleggingsvannet, ca. 1/2 kopp, om nødvendig for å få blenderen til å gå. Sil om ønskelig.
- 6Varm opp olivenolje i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett chilipasten og stek, rør med en tresleiv, til blandingen er tykk, 3 til 5 minutter. La det avkjøle og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 måned.
- 7Plasser risten i den øvre delen av ovnen og forvarm grillen. Dekk en liten grillpanne med aluminiumsfolie.
- 8Legg tomatene og jalapeñoen i pannen og grill, snu dem etter behov, til skinnene blir svarte og sprekker, 15 til 20 minutter. Pakk dem helt inn i aluminiumsfolie og la dem avkjøle. Fjern kjernen fra tomatene og fjern stilken på jalapeñoen (fjern frøene hvis du vil dempe varmen). Kjør tomatene, skinn og alt, sammen med jalapeñoen, olje, hvitløk og vårløk i en blender til en jevn saus. Kjør inn koriander. Overfør sausen til en bolle og rør inn 1/2 teskje salt. (Sausen tykner litt hvis den forberedes på forhånd og avkjøles; rør den opp før servering.)
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grille zucchini-skivene bare til de er myke, men fortsatt har litt bid - dette gir den beste teksturen i quesadillaen.
- 2Bruk en god kvalitet Manchego-ost for ekstra smaksfylde og smelteegenskaper.
- 3Lag den røkte tomatsalsaen i god tid slik at smakene får utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér de grillede squashquesadillasene med den røkte tomatsalsaen som en flott forrett, gjerne etterfulgt av en frisk sommersalat og et glass kald, tørr hvitvin for å rense ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede squashquesadillas med en forkullet tomatsalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede squashquesadillas med en forkullet tomatsalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede squashquesadillas med en forkullet tomatsalsa?▼
Total tilberedningstid for Grillede squashquesadillas med en forkullet tomatsalsa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede squashquesadillas med en forkullet tomatsalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede squashquesadillas med en forkullet tomatsalsa?▼
En porsjon av Grillede squashquesadillas med en forkullet tomatsalsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
