Grillede krydrede mangoer med ingefæriskrem

Ingredienser

• 4 store mangoer (eller 6 til 8 hvis de er små)
• 1 ss lett eller ren olivenolje
• 1/4 ts salt
• 1 ss karrikrydderblanding
• 3 ss sukker
• 1 oppskrift ingefæriskrem (Ginger Ice Melk)
• 1.2 dl (ca. 43 g) søtet, lett ristet kokosflak
• En langpanne til å holde mangoskivene før og etter grilling

Slik gjør du:

1. Forvarm en utendørsgrill eller en grillpanne på komfyren til middels høy varme.
2. For å skjære opp mangoene, skjær av den spisse enden på en av dem og still den opp på et skjærebrett.
3. Bruk en skarp kniv og lag et snitt fra topp til bunn, slik at du fjerner en av de brede, runde sidene av mangoen fra kjernen, men lar den være hel.
4. Gjenta med den andre siden.
5. Skjær også bort noe av mangokjøttet rundt den smale kanten av kjernen; sett dette til side til en fruktsalat eller annen bruk.
6. Skrell de to halvdelene som er fjernet fra mangoen, og gjenta prosessen med de resterende mangoene.
7. Bland olivenolje og salt i en bolle, og tilsett mangohalvdelene.
8. Bruk hendene til å blande godt slik at alle mangobitene blir jevnt dekket av blandingen.
9. Grill mangohalvdelene i ett minutt på hver side, og bruk en stor stekespade til å vende dem.
10. Flytt dem over til en bakeplate med bakepapir.
11. Bland karri og sukker, og strø halvparten jevnt over mangohalvdelene.
12. Vend mangoen og strø resten av karriblandingen på den andre siden.
13. Sett mangohalvdelene tilbake på grillen i 30 sekunder på hver side.
14. Flytt dem tilbake til stekeplaten.
15. For å montere desserten, plasser en varm, grillet mangohalvdel på hver av 8 dessertfat.
16. Legg en kule ingefæriskrem ved siden av, og dryss over en spiseskje ristet kokos.
17. Server umiddelbart.
18. Hvis du ønsker å forberede i forkant, kan du grille mangoen først, før servering, og deretter tilsette karriblandingen og grille igjen rett før servering.
19. Oppbevaring: Dekk til og oppbevar eventuelle rester av mangohalvdelene i kjøleskapet hvis du ikke bruker alle 8.
20. De er også gode kalde.