Grillede ferskener med Vin Santo og anisbiscotti
Oppdag hvordan du lager deilige grillet fersken servert med vin santo og anis biscotti. Perfekt sommerdessert med italienske smaker.
Om denne retten
Disse grilldessertene er en forfriskende feiring av sommerfruktenes rikdom. De grillstekte ferskenene får en fantastisk karamellisert overflate og drikkes i den søtlige Vin Santo, som gir dem en eksotisk italiensk karakter. Paringen med den krydrede anisbiskottien gjør dette til et velbalansert og ekstraordinært sluttpunkt for et måltid.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl sukker
- 2. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 3. 1 8-unse beholder mascarponeost*
- 4. 4 store, faste men modne ferskner, delt i to og uten stein
- 5. 1 spiseskje saflorolje eller vegetabilsk olje
- 6. 3 dl Vin Santo
- 7. 1 1/2 spiseskje kaldt usaltet smør
- 8. Anise Biscottiepi:recipelink
Ingredienser
- 1. 1,2 dl sukker
- 2. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 3. 1 8-unse beholder mascarponeost*
- 4. 4 store, faste men modne ferskner, delt i to og uten stein
- 5. 1 spiseskje saflorolje eller vegetabilsk olje
- 6. 3 dl Vin Santo
- 7. 1 1/2 spiseskje kaldt usaltet smør
- 8. Anise Biscottiepi:recipelink
Fremgangsmåte
- 11. Plasser sukker i en liten bolle. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; rør for å blande. (Sett stangen til side for en annen bruk.) Plasser mascarpone-ost i en annen liten bolle; rør inn 2 spiseskjeer vaniljesukker. Forberedelse i forkant: Vaniljesukker og mascarponeblanding kan lages på forhånd. Oppbevar vaniljesukker lufttett ved romtemperatur i opptil 1 måned. Dekk til og oppbevar mascarponeblandingen i kjøleskapet i opptil 2 dager. Forvarm grillen (middels varme) og ovnen til 200°C. Pensle lett påskjærte sider av ferskenhalvdelene med olje. Grill ferskenhalvdelene, med skåret side ned, til grillmerker vises, ca. 2 minutter. Plasser ferskenhalvdelene, med skåret side opp, i en 33x23 cm glassform. Kok opp Vin Santo i en liten kjele. Skje 1/2 kopp Vin Santo over ferskenene, og strø deretter over 3 spiseskjeer vaniljesukker. Stek ferskenene til de er møre, ca. 15 minutter. Kok opp resten av Vin Santo (3/4 kopp) i en panne til den er redusert til 3 spiseskjeer, ca. 4 minutter. Tilsett smør og rør til det er smeltet. Overfør én ferskenhalvdel til hver av fire tallerkener. Legg en klatt mascarponeblanding ved siden av. Drypp den reduserte Vin Santo over og server varm eller romtemperert, gjerne med Anise Biscottiepi:recipelink.
- 2<epi:recipelink>
- 32. Plasser sukker i en liten bolle. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; rør for å blande. (Sett stangen til side for en annen bruk.) Plasser mascarpone-ost i en annen liten bolle; rør inn 2 spiseskjeer vaniljesukker.
- 43. Forberedelse i forkant: Vaniljesukker og mascarponeblanding kan lages på forhånd. Oppbevar vaniljesukker lufttett ved romtemperatur i opptil 1 måned. Dekk til og oppbevar mascarponeblandingen i kjøleskapet i opptil 2 dager.
- 54. Forbered grillen (middels varme) og ovnen til 200°C. Pensle lett påskjærte sider av ferskenhalvdelene med olje. Grill ferskenhalvdelene, med skåret side ned, til grillmerker vises, ca. 2 minutter. Plasser ferskenhalvdelene, med skåret side opp, i en 33x23 cm glassform.
- 65. Kok opp Vin Santo i en liten kjele. Skje 1/2 kopp Vin Santo over ferskenene, og strø deretter over 3 spiseskjeer vaniljesukker. Stek ferskenene til de er møre, ca. 15 minutter. Kok opp resten av Vin Santo (3/4 kopp) i en panne til den er redusert til 3 spiseskjeer, ca. 4 minutter. Tilsett smør og rør til det er smeltet.
- 76. Overfør én ferskenhalvdel til hver av fire tallerkener. Legg en klatt mascarponeblanding ved siden av. Drypp den reduserte Vin Santo over og server varm eller romtemperert, gjerne med Anise Biscottiepi:recipelink.
- 8<epi:recipelink>
- 97. *Italiensk kremost; tilgjengelig i mange supermarkeder og italienske butikker.
- 108. *Italiensk kremost; tilgjengelig i mange supermarkeder og italienske butikker.
Tips og Varianter
- 1- Bruk modne, men fortsatt faste fersken for best resultat. De bør gi litt etter når du trykker på dem.
- 2- For et litt tykkere Vin Santo-sirup, kok inn sausen litt lengre, til den når ønsket konsistens.
- 3- Anisbiskottiene kan lages i forveien og oppbevares lufttett i opptil en uke. De tilfører en deilig kryddersmak som kontrasterer perfekt mot de søte ferskenene.
Serveringsforslag
Serveres varm eller romtemperert, gjerne med et glass av den samme Vin Santo-vinen som ble brukt i oppskriften. Anisbiskottiene er et perfekt krydret og sprøtt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede ferskener med Vin Santo og anisbiscotti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede ferskener med Vin Santo og anisbiscotti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede ferskener med Vin Santo og anisbiscotti?▼
Total tilberedningstid for Grillede ferskener med Vin Santo og anisbiscotti er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede ferskener med Vin Santo og anisbiscotti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede ferskener med Vin Santo og anisbiscotti?▼
En porsjon av Grillede ferskener med Vin Santo og anisbiscotti inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
