Grillede ferskener med Vin Santo og mascarpone
Oppdag hvordan du lager deilige grillede ferskener servert med Vin Santo og anisbiscotti. Perfekt sommerdessert med italienske smaker.
Foto av Matthew Osier på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl sukker
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 225 g mascarponeost
- 4 store, faste men modne ferskener, delt i to og uten stein
- 1 ss saflorolje eller vegetabilsk olje
- 3 dl Vin Santo
- 1.5 ss kaldt usaltet smør
- Anisbiscotti
Ingredienser
- 1.2 dl sukker
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 225 g mascarponeost
- 4 store, faste men modne ferskener, delt i to og uten stein
- 1 ss saflorolje eller vegetabilsk olje
- 3 dl Vin Santo
- 1.5 ss kaldt usaltet smør
- Anisbiscotti
Slik gjør du:
- Ha sukker i en liten bolle. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og rør for å blande. Sett stangen til side for en annen bruk.
- Ha mascarponeost i en annen liten bolle og rør inn 2 ss vaniljesukker.
- Forberedelse i forkant: Vaniljesukker og mascarponeblanding kan lages på forhånd. Oppbevar vaniljesukker lufttett ved romtemperatur i opptil 1 måned. Dekk til og oppbevar mascarponeblandingen i kjøleskapet i opptil 2 dager.
- Forvarm grillen til middels varme og ovnen til 200°C. Pensle lett de påskårne sidene av ferskenhalvdelene med olje.
- Grill ferskenhalvdelene med den skårne siden ned til grillmerker vises, ca. 2 minutter. Plasser ferskenhalvdelene med den skårne siden opp i en 33x23 cm glassform.
- Kok opp Vin Santo i en liten kjele. Øs 1.2 dl Vin Santo over ferskenene, og strø deretter over 3 ss vaniljesukker. Stek ferskenene til de er møre, ca. 15 minutter.
- Kok opp resten av Vin Santo (1.8 dl) i en panne til den er redusert til 3 ss, ca. 4 minutter. Tilsett smør og rør til det er smeltet.
- Overfør én ferskenhalvdel til hver av fire tallerkener. Legg en klatt mascarponeblanding ved siden av. Drypp den reduserte Vin Santo over og server varm eller romtemperert, gjerne med anisbiscotti.
Om denne retten
Disse grilldessertene er en forfriskende feiring av sommerfruktenes rikdom. De grillstekte ferskenene får en fantastisk karamellisert overflate og trekker til seg den søtlige Vin Santo, som gir dem en eksotisk italiensk karakter. Paringen med den krydrede anisbiskottien gjør dette til et velbalansert og ekstraordinært sluttpunkt for et måltid.
Tips og Varianter
- 1- Bruk modne, men fortsatt faste fersken for best resultat. De bør gi litt etter når du trykker på dem.
- 2- For en litt tykkere Vin Santo-sirup, kok inn sausen litt lenger, til den når ønsket konsistens.
- 3- Anisbiscottiene kan lages i forveien og oppbevares lufttett i opptil en uke. De tilfører en deilig kryddersmak som kontrasterer perfekt mot de søte ferskenene.
Serveringsforslag
Serveres varm eller romtemperert, gjerne med et glass av den samme Vin Santo-vinen som ble brukt i oppskriften. Anisbiscottiene er et perfekt krydret og sprøtt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede ferskener med Vin Santo og mascarpone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede ferskener med Vin Santo og mascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede ferskener med Vin Santo og mascarpone?▼
Total tilberedningstid for Grillede ferskener med Vin Santo og mascarpone er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede ferskener med Vin Santo og mascarpone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede ferskener med Vin Santo og mascarpone?▼
En porsjon av Grillede ferskener med Vin Santo og mascarpone inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Grønn blåbærpai med limegelé
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
