Gresskarpai med kremet brulée og pekannøttbunn
Oppskrift på gresskarpai med kremet brulée, en smakfull dessert perfekt for høsten. Enkel å lage og imponerende å servere.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 8.3 dl kremfløte, delt
- 1 ts malt kanel
- 1 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.5 ts ingefærpulver
- 1 vaniljestang, frø skrapt ut og stangen satt til side
- 8 eggeplommer
- 2.4 dl sukker
- 1.2 dl helmelk
- 4.7 dl hermetisk gresskarpuré
- Varmt vann
- 0.6 dl turbinadosukker
- 32 smørkjeks (f.eks. Ritz-kjeks)
- 1.2 dl pekannøtter
- 5 ss usaltet smør, smeltet, pluss mer om nødvendig
- 2 til 3 ss mørkbrunt sukker
Ingredienser
- 8.3 dl kremfløte, delt
- 1 ts malt kanel
- 1 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.5 ts ingefærpulver
- 1 vaniljestang, frø skrapt ut og stangen satt til side
- 8 eggeplommer
- 2.4 dl sukker
- 1.2 dl helmelk
- 4.7 dl hermetisk gresskarpuré
- Varmt vann
- 0.6 dl turbinadosukker
- 32 smørkjeks (f.eks. Ritz-kjeks)
- 1.2 dl pekannøtter
- 5 ss usaltet smør, smeltet, pluss mer om nødvendig
- 2 til 3 ss mørkbrunt sukker
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150 °C.
- Lag bunnen: I en foodprosessor med metallblad, pulsér kjeks og pekannøtter til det er finhakket (6 til 10 ganger).
- Tilsett det smeltede smøret og brunt sukker, og pulsér for å blande.
- Trykk blandingen ned i bunnen og opp 1.2 cm langs sidene av ti 1.7 dl ramekiner.
- Sett ramekinene i en stor ildfast form eller på et stekebrett og stek blindbakt i ovnen i 10 til 12 minutter.
- Ta ut og la avkjøle.
- Lag vaniljekremen: Kombiner 4.7 dl fløte, kanel, muskatnøtt og ingefær i en kjele over middels høy varme.
- Del vaniljestangen på langs; skrap ut frøene med en kniv, og tilsett både frø og stang i kjelen.
- Kok opp og fjern fra varmen.
- Visp eggeplommene med sukkeret i en bolle til sukkeret er oppløst.
- Tilsett de resterende 3.5 dl fløte og melken i kjelen.
- Rør sakte inn eggeplommeblandingen, og sil deretter kremen gjennom en sikt tilbake i bollen.
- Visp inn gresskarpuréen.
- Fordel gresskarblandingen i ramekinene.
- Hell varmt vann i ildfastformen, omtrent opp til midten av sidene på ramekinene.
- Stek til kremen begynner å stivne, men fortsatt er litt bevegelig i midten, i 55 minutter til 1 time.
- Ta ut av ovnen; fjern ramekinene fra vannbadet og la avkjøle til romtemperatur.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten.
- Strø lett over kremen med turbinadosukker.
- Varm opp sukkeret med en butanbrenner til det karamelliserer.
- For en tykkere karamellisert sukkerskorpe, gjenta prosessen, og bruk bare et lett dryss med sukker hver gang.
- La avkjøle før servering.
Om denne retten
Denne gresskarpaien er et fantastisk dessertvalg for høstsesongen. Den kombinerer den søte, kremete gresskarpuréen med en deilig bunn av pekannøtter og smørkjeks, og blir toppet med en ekstra lekker bruléeskorpe. Resultatet er en delikat og balansert dessert som virkelig fremhever gresskarens autentiske, jordnære smaker.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å bruke gresskarpuré av god kvalitet, gjerne hjemmelaget, for best mulig smak og konsistens.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike nøttesorter i bunnen, som mandler eller valnøtter, for å skape litt variasjon.
- 3Tips 3: Pass på at vannbadet ikke koker under steking, da kan det føre til at kremen får bobler eller sprekker.
Serveringsforslag
Denne gresskarpaien passer perfekt som avslutning på et høstmåltid, servert med en god kopp kaffe eller te. Den vil også være et flott bidrag til enhver takkefest eller høstsamling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarpai med kremet brulée og pekannøttbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarpai med kremet brulée og pekannøttbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarpai med kremet brulée og pekannøttbunn?▼
Total tilberedningstid for Gresskarpai med kremet brulée og pekannøttbunn er omtrent 85 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarpai med kremet brulée og pekannøttbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarpai med kremet brulée og pekannøttbunn?▼
En porsjon av Gresskarpai med kremet brulée og pekannøttbunn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
