Gresskarpai med ingefærkjeksbunn og romostekrem
Lær hvordan du lager en deilig gresskarpai med sprø ingefærkjeksbunn og rik romostekrem. Perfekt for høst- og vinterkos.
Foto av Frank Schrader på Pexels
Ingredienser
- 8.3 dl pepperkakemel (se Kok’s notat)
- 5-6 ss usaltet smør, smeltet
- 4.7 dl lettmelk
- 1.8 dl brunt sukker
- 0.6 dl maisstivelse
- 2 store egg
- 2.4 dl gresskarpuré
- 1/4 ts salt
- 280 g kremost, romtemperert
- 0.8 dl sukker
- 1 ss kremfløte
- 1 ts romekstrakt
- 1 stort egg
- En klype malt muskatnøtt
- En klype malt nellik
- En klype malt kanel
- 1 vaniljestang, delt og frøene skrapet ut
Ingredienser
- 8.3 dl pepperkakemel (se Kok’s notat)
- 5-6 ss usaltet smør, smeltet
- 4.7 dl lettmelk
- 1.8 dl brunt sukker
- 0.6 dl maisstivelse
- 2 store egg
- 2.4 dl gresskarpuré
- 1/4 ts salt
- 280 g kremost, romtemperert
- 0.8 dl sukker
- 1 ss kremfløte
- 1 ts romekstrakt
- 1 stort egg
- En klype malt muskatnøtt
- En klype malt nellik
- En klype malt kanel
- 1 vaniljestang, delt og frøene skrapet ut
Slik gjør du:
- For ingefærkjeksbunnen:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Ha ingefærkjeks-smulene i en stor bolle og drypp over halvparten av det smeltede smøret. Bruk hånden eller en silikonspatel til å blande grundig. Tilsett mer smør litt etter litt til du kan forme en knyttneve av smulene som beholder formen, men som lett kan brytes opp (ikke for tørr, ikke for våt).
- Trykk smulene godt ned i en 23 cm paiform. En dypere form passer bedre til dette formålet.
- Stek til bunnen føles ganske fast ved berøring, ca. 20–25 minutter. Sett til side og la avkjøle.
- For gresskarfyllet:
- Visp sammen melk, brunt sukker og maisstivelse i en kjele og kok opp. La det koke i 3 minutter under konstant visping.
- I en stor bolle, pisk eggene. Tilsett gradvis halvparten av den varme melkeblandingen i eggene, mens du visper kontinuerlig. Hell deretter blandingen tilbake i kjelen og kok opp på middels varme, rør ofte, til det tykner, ca. 3 minutter. Ta av varmen og visp inn gresskarpuré og salt.
- Hell fyllet i paibunnen og sett den i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 2–3 timer.
- For rom-ostekremtoppen:
- Pisk sammen kremost og sukker i en bolle med en håndmikser. Tilsett fløte, romekstrakt, egg, muskat, nellik og vaniljefrø. Bland til det er godt kombinert.
- Bruk en silikonspatel til å fylle en sprøytepose med fyllet. Klipp av tuppen.
- Sprøyt ostekremen over gresskarfyllet, pass på å ikke komme for nær smulbunnen. Bruk en slikkepott til å jevne ut toppen til den akkurat møter kantene på bunnen, og vær forsiktig så du ikke drar smuler over overflaten.
- Stek til toppen er blank og midten fortsatt beveger seg litt, ca. 45 minutter.
Om denne retten
Denne gresskarpaien er et skikkelig høstønske i form av en mektig, kremete dessert med en uimotståelig krydderbunn. Den fyldige gresskarpurén balanseres av den sødmefulle romostekremtoppen og den knasende ingefærsmulbunnen - en fantastisk sammensetning av smaker og teksturer som er så typisk for årstiden. Retten er perfekt å servere som avslutning på et høstmåltid sammen med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne frossen gresskarpuré for å spare tid. Tining i kjøleskapet over natten fungerer fint.
- 2For en ekstra kraftig ingefærsmak, kan du tilsette litt finhakket fersk ingefær til paibunnen.
- 3Pass på at paiformen er godt smurt slik at kaken slipper lett når den skal løses ut.
Serveringsforslag
Denne rike og delikate paien passer perfekt sammen med et glass krydret eplemost eller en deilig kaffedrink med kremfløte. En klatt vaniljekesam eller et lite glass is er også et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarpai med ingefærkjeksbunn og romostekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarpai med ingefærkjeksbunn og romostekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarpai med ingefærkjeksbunn og romostekrem?▼
Total tilberedningstid for Gresskarpai med ingefærkjeksbunn og romostekrem er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarpai med ingefærkjeksbunn og romostekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarpai med ingefærkjeksbunn og romostekrem?▼
En porsjon av Gresskarpai med ingefærkjeksbunn og romostekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
