Gresskarpai med anisfrøbunn

Ingredienser

• Søt paideig
• 1 ss anisfrø
• 3.6 dl rent gresskar (fra en 425 grams boks; ikke paifyll)
• 1.8 dl sukker
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts kanel
• 0.75 ts revet muskatnøtt
• En klype malt nellik
• 0.25 ts salt
• 3 store egg, lett pisket
• 3.2 dl kremfløte
• Utstyr: en rund paiform på 28 cm i diameter og 3 cm dyp med bølget kant og løs bunn; paivekter eller tørkede bønner
• Tilbehør: lett søtet pisket krem

Slik gjør du:

1. Forbered paideigen: Tilsett anisfrø til de tørre ingrediensene i paideigen, og la den hvile i kjøleskapet som angitt i oppskriften.
2. Kjevle ut deigen til en 35 cm runding på en lett melet overflate med en lett melet kjevle. Plasser deigen i paiformen og trim overflødig deig.
3. La deigen hvile til den er fast, minst 30 minutter.
4. Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten.
5. Prikk bunnen av skallet lett med en gaffel, dekk med aluminiumsfolie og fyll med paivekter.
6. Stek skallet til sidene er stivnet og kanten er lys gylden, ca. 15 minutter.
7. Fjern folie og vekter, og stek videre til skallet er gyldent over hele overflaten, ytterligere ca. 15 minutter.
8. Avkjøl paibunnen helt i formen. La ovnen stå på.
9. Forbered fyllet: Visp sammen gresskar, sukker, krydder og salt i en stor bolle.
10. Visp inn egg, deretter fløte.
11. Hell fyllet i det avkjølte paibunnen.
12. Stek paien til den er puffet opp ca. 4 cm fra kanten og midten akkurat er stivnet, 40–45 minutter. (Dekk kantene av paien med folie hvis den blir for brun for raskt.)
13. Avkjøl paien i formen i ca. 2 timer. Paien vil fortsette å stivne mens den avkjøles.