Gresskariskrempai med sjokolade- og mandelbark og toffee-saus
Oppskrift på gresskar iskrempai toppet med sjokolade-mandel bark og søt toffee saus, perfekt for høstens dessertbord
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Gresskariskrempai med sjokolade- og mandelbark og toffee-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hele grahamkjeks (ca. 200 gram), sukker, spiseskjeer usaltet smør, smeltet og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 12 hele grahamkjeks (ca. 200 gram)
- 0,6 dl sukker
- 7 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2,4 dl hermetisk purreløkspuré
- 1,8 dl (pakket) gyllent brunt sukker
- 0,6 dl kremfløte
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje salt
- 2 liter premium vaniljeis
- Nonstick spray til matlaging
- 170 gram bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
- 1,2 dl skårede mandler, ristet og grovhakket
- 2,4 dl (pakket) gyllent brunt sukker
- 0,6 dl mørk mais sirup
- 3 spiseskjeer vann
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl kald kremfløte, delt
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje salt
- 2 spiseskjeer sukker
Ingredienser
8 porsjoner
- 12 hele grahamkjeks (ca. 200 gram)
- 0,6 dl sukker
- 7 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2,4 dl hermetisk purreløkspuré
- 1,8 dl (pakket) gyllent brunt sukker
- 0,6 dl kremfløte
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje salt
- 2 liter premium vaniljeis
- Nonstick spray til matlaging
- 170 gram bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
- 1,2 dl skårede mandler, ristet og grovhakket
- 2,4 dl (pakket) gyllent brunt sukker
- 0,6 dl mørk mais sirup
- 3 spiseskjeer vann
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl kald kremfløte, delt
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje salt
- 2 spiseskjeer sukker
Fremgangsmåte
- 1For crust: Forvarm ovnen til 175°C. Finhakk grahamkjeks i en food processor. Bland inn sukker. Tilsett smør; bland til det er godt fordelt. Trykk ut i bunnen og opp langs kantene på en 25 cm stor paiform av glass. Stek til den er lett brun rundt kantene, ca. 12 minutter. Avkjøl helt.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Finhakk grahamkjeks i en food processor. Bland inn sukker. Tilsett smør; bland til det er godt fordelt. Trykk ut i bunnen og opp langs kantene på en 25 cm stor paiform av glass. Stek til den er lett brun rundt kantene, ca. 12 minutter. Avkjøl helt.
- 3For fyllet: Visp de første 9 ingrediensene i en middels stor bolle. La iskremen bli litt myk i mikrobølgeovnen i 10-sekunders intervaller. Mål opp 1 kopp iskrem; dekk til og frys (sett til side til senere bruk). Skje resten av iskremen i en stor bolle. Arbeid raskt, tilsett gresskarblandingen og vend forsiktig sammen til det er svakt sirklet inn i iskremen (ikke bland helt ut). Hvis iskremen begynner å smelte, sett den i fryseren til den er nesten fast. Skje iskremfyllet i den avkjølte bunnen, dekk med plastfolie, og frys til det er fast, minst 6 timer. FORBEREDT: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares frosset.
- 4For fyllet: Visp de første 9 ingrediensene i en middels stor bolle. La iskremen bli litt myk i mikrobølgeovnen i 10-sekunders intervaller. Mål opp 1 kopp iskrem; dekk til og frys (sett til side til senere bruk). Skje resten av iskremen i en stor bolle. Arbeid raskt, tilsett gresskarblandingen og vend forsiktig sammen til det er svakt sirklet inn i iskremen (ikke bland helt ut). Hvis iskremen begynner å smelte, sett den i fryseren til den er nesten fast. Skje iskremfyllet i den avkjølte bunnen, dekk med plastfolie, og frys til det er fast, minst 6 timer. FORBEREDT: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares frosset.
- 5For bark, saus og topping: Dekk et bakepapirkledd stekebrett med non-stick spray. Rør sjokoladen i en bolle som står over en kjele med småkokende vann til den er smeltet og glatt. Hell over bakepapiret. Bruk en jevnt fordelende spatel, spre sjokoladen i et jevnt lag til en 30x23 cm stor rektangel. Strø over nøtter. Sett i fryser til den er hard, minst 30 minutter. Vend ut på arbeidsflaten. Fjern papiret. Hakk grovt.
- 6FORBEREDT: Sjokolade- og mandelbark kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares frosset.
- 7Kok opp brunt sukker, mais sirup, 3 ss vann og smør i en tykk, middels stor kjele, rør til smøret er smeltet og sukkeret er oppløst. Senk varmen til middels og kok opp til den er mørk brun, rør av og til, ca. 5 minutter. Rør forsiktig inn 1/2 kopp krem, vanilje og salt (blandingen vil boble kraftig). La koke i 1 minutt til. Avkjøl litt.
- 8FORBEREDT: Sausen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og avkjøl. Varm opp igjen før servering.
- 9Bruk en elektrisk mikser, pisk 1 1/2 kopp krem og 2 ss sukker i en middels bolle til det dannes topper. Fordel dekorativt over paisen. Strø over sjokolade- og mandelbarken. Skjær paisen i båter og server, med den varme sausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskariskrempai med sjokolade- og mandelbark og toffee-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskariskrempai med sjokolade- og mandelbark og toffee-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskariskrempai med sjokolade- og mandelbark og toffee-saus?▼
Total tilberedningstid for Gresskariskrempai med sjokolade- og mandelbark og toffee-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskariskrempai med sjokolade- og mandelbark og toffee-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskariskrempai med sjokolade- og mandelbark og toffee-saus?▼
En porsjon av Gresskariskrempai med sjokolade- og mandelbark og toffee-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
