Gresskarcheesecake
Lær hvordan du lager en kremet gresskar ostekake med denne enkle oppskriften. Perfekt for høstsesongen og dessertelskere!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid80 min
Forberedelse20 min
Steketid60 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Gresskarcheesecake er en fantastisk dessert som bringer høstens varme smaker sammen i en luksuriøs og delikat kake. Inspirert av klassiske amerikanske gresskardesserter, har denne oppskriften en unik twist med den kremete ricotta- og mascarponefyllingen som komplimenterer den søtlige gresskarsmaken perfekt. Enten du serverer den til familiesammenkomster eller for å imponere gjester, vil denne kaken sette stemningen for en hyggelig høstsetting.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl pluss 1 spiseskje usøtet, allsidig mel
- 3/4 teskje natron
- 3/4 teskje kosher-salt, delt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1,2 dl sukker
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stang) usaltet smør, romtemperert, delt, pluss mer til folie
- 1 stort egg
- 2 spiseskjeer mild-flavored (lys) molasses
- 1 1/2 teskjeer finrevet, skrelt ingefær
- 0,6 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 5,9 dl helmelk ricotta
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje mascarpone
- 0,8 dl sukker
- 4 store eggeplommer
- 2 store egg
- 3/4 teskje kosher-salt, delt
- 2,4 dl hermetisk puré av rent gresskar
- 0,6 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 0,6 dl kremfløte
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/4 teskje malt kardemomme
- Spesialutstyr: En 23 cm diameter springform; 45 cm bred kraftig folie
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl pluss 1 spiseskje usøtet, allsidig mel
- 3/4 teskje natron
- 3/4 teskje kosher-salt, delt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1,2 dl sukker
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stang) usaltet smør, romtemperert, delt, pluss mer til folie
- 1 stort egg
- 2 spiseskjeer mild-flavored (lys) molasses
- 1 1/2 teskjeer finrevet, skrelt ingefær
- 0,6 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 5,9 dl helmelk ricotta
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje mascarpone
- 0,8 dl sukker
- 4 store eggeplommer
- 2 store egg
- 3/4 teskje kosher-salt, delt
- 2,4 dl hermetisk puré av rent gresskar
- 0,6 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 0,6 dl kremfløte
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/4 teskje malt kardemomme
- Spesialutstyr: En 23 cm diameter springform; 45 cm bred kraftig folie
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3For gingersnap-kjeksbunn: Visp 1 kopp hvetemel, natron, 1/4 teskje salt og kanel i en middels stor bolle; sett til side. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og 6 spiseskjeer smør i en middels stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Pisk inn egg, sirup og ingefær. Med mikser på lav hastighet, tilsett gradvis de tørre ingrediensene, og pisk bare til de er blandet. Form deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen; forvarm til 175°C. Legg bakepapir på to stekebrett. Bruk en skje og fordel deigen i runde spiseskjeer på brettene, med 5 cm mellomrom. Stek, og roter brettene halvveis, til kjeksene er dyp gyldenbrune, ca. 15 minutter. La kjeksene avkjøle på en avkjølingsrist. Finhakk kjeksene i en food processor. Mål opp 1 3/4 kopper smuler til bunnen; sett resten til side for en annen bruk. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages opptil 1 måned i forveien. Oppbevar smulene lufttett i fryseren. La dem komme til romtemperatur før bruk. Forvarm ovnen til 175°C. Dekk en springform tett med folie. Smør folien. Pakk utsiden av formen tett inn i folie (for å skape en vanntett forsegling under steking), og press ut eventuelle folder. Smelt de resterende 4 spiseskjeene smør i en liten kjele. Visp inn de reserverte 1 3/4 kopper kjeks-smuler, resten av 1 spiseskje mel, 1/2 teskje salt og brunt sukker i en stor bolle. Tilsett det smeltede smøret og rør sammen til en jevn blanding. Trykk smulene ned i bunnen av den forberedte formen. Sett i fryseren i 10 minutter. Plasser formen på et stekebrett. Stek til bunnen er aromatisk og fast, ca. 20-25 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøle.
- 4Visp sammen 1 kopp hvetemel, natron, 1/4 teskje salt og kanel i en middels stor bolle; sett til side. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og 6 spiseskjeer smør i en middels stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Pisk inn egg, sirup og ingefær. Med mikser på lav hastighet, tilsett gradvis de tørre ingrediensene, og pisk bare til de er blandet. Form deigen til en ball; trykk den flatt til en skive.
- 5Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen; forvarm til 175°C. Legg bakepapir på to stekebrett. Bruk en skje og fordel deigen i runde spiseskjeer på brettene, med 5 cm mellomrom.
- 6Stek, og roter brettene halvveis, til kjeksene er dyp gyldenbrune, ca. 15 minutter. La kjeksene avkjøle på en avkjølingsrist.
- 7Finhakk kjeksene i en food processor. Mål opp 1 3/4 kopper smuler til bunnen; sett resten til side for en annen bruk. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages opptil 1 måned i forveien. Oppbevar smulene lufttett i fryseren. La dem komme til romtemperatur før bruk.
- 8Forvarm ovnen til 175°C. Dekk en springform tett med folie. Smør folien. Pakk utsiden av formen tett inn i folie (for å skape en vanntett forsegling under steking), og press ut eventuelle folder.
- 9Smelt de resterende 4 spiseskjeene smør i en liten kjele. Visp inn de reserverte 1 3/4 kopper kjeks-smuler, resten av 1 spiseskje mel, 1/2 teskje salt og brunt sukker i en stor bolle. Tilsett det smeltede smøret og rør sammen til en jevn blanding. Trykk smulene ned i bunnen av den forberedte formen. Sett i fryseren i 10 minutter.
- 10Plasser formen på et stekebrett. Stek til bunnen er aromatisk og fast, ca. 20-25 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøle.
- 11Til fyllet: Forvarm ovnen til 150°C. Puré ricotta, mascarpone, sukker, eggeplommer, ett egg og 1/2 teskje salt i en food processor til det er glatt. Skrap ut mesteparten av ricotta-fyllet i en stor bolle, og la ca. 1/2 kopp bli igjen i food processoren. Tilsett det resterende egget, gresskarpuré, brunt sukker, krem, kanel, ingefær, muskat, kardemomme og resten av 1/4 teskje salt i food processoren; puré til det er jevnt. Skrap gresskarfyllet over i en middels bolle. Hell ricotta-fyllet over den avkjølte bunnen. Skje gresskarfyllet over. Bruk en skje og rør forsiktig de to fylletegningene i 6-7 steder for å lage en marmoreringseffekt. Plasser kakeformen i en stor langpanne. Tilsett varmt vann slik at det når halvveis opp sidene på kakeformen. Dekk langpannen tett med folie. Stek kaken i 1 time. Åpne forsiktig folien for å slippe ut dampen. Forsegl folien igjen og fortsett å steke, og åpne folien hver 15. minutt for å slippe ut damp, til kaken er fast rundt kantene og beveger seg litt i midten når den ristes, i ytterligere 45 minutter til 1 time. Ta kakeformen ut av langpannen. Rull forsiktig av outerfolien. La kaken avkjøle i minst 6 timer. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Bruk en tynn kniv rundt innsiden av formen for å løsne kaken. Fjern sidesperren.
- 12Forvarm ovnen til 150°C. Puré ricotta, mascarpone, sukker, eggeplommer, ett egg og 1/2 teskje salt i en food processor til det er glatt. Skrap ut mesteparten av ricotta-fyllet i en stor bolle, og la ca. 1/2 kopp bli igjen i food processoren. Tilsett det resterende egget, gresskarpuré, brunt sukker, krem, kanel, ingefær, muskat, kardemomme og resten av 1/4 teskje salt i food processoren; puré til det er jevnt. Skrap gresskarfyllet over i en middels bolle. Hell ricotta-fyllet over den avkjølte bunnen. Skje gresskarfyllet over. Bruk en skje og rør forsiktig de to fylletegningene i 6-7 steder for å lage en marmoreringseffekt.
- 13Plasser kakeformen i en stor langpanne. Tilsett varmt vann slik at det når halvveis opp sidene på kakeformen. Dekk langpannen tett med folie.
- 14Stek kaken i 1 time. Åpne forsiktig folien for å slippe ut dampen. Forsegl folien igjen og fortsett å steke, og åpne folien hver 15. minutt for å slippe ut damp, til kaken er fast rundt kantene og beveger seg litt i midten når den ristes, i ytterligere 45 minutter til 1 time.
- 15Ta kakeformen ut av langpannen. Rull forsiktig av outerfolien. La kaken avkjøle i minst 6 timer. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Bruk en tynn kniv rundt innsiden av formen for å løsne kaken. Fjern sidesperren.
- 16---
- 17Hvis du ønsker ytterligere justeringer eller har spesifikke preferanser, si ifra!
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets helmelk ricotta for en myk og kremet konsistens i fyllet.
- 2For å oppnå en flott marmorering, unngå å blande for mye når du kombinerer ricotta- og gresskarfyllet - la det bare folde seg litt sammen.
- 3Bruk en springform med høye kanter for å forhindre at kaken flyter ut under stekingen.
Serveringsforslag
Denne gresskarcheesecaken er fantastisk å servere med en dæsj kremet vaniljekesam eller en klatt av syltetøy på toppen. Den passer også perfekt til en kopp sterk kaffe eller te for å avslutte et høstmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarcheesecake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarcheesecake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarcheesecake?▼
Total tilberedningstid for Gresskarcheesecake er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarcheesecake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarcheesecake?▼
En porsjon av Gresskarcheesecake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
