Gresskar- og mascarpienpie
Oppskrift på gresskar mascarpone pai, en kremet og smakfull høstpai med gresskar og mascarponeost. Perfekt for høstfeiring og dessertbord.
Om denne retten
Gresskar- og mascarpienpie er en sanselig og raffinert dessert som kombinerer de varme, krydrede smakene av gresskar med den søte og kremete mascarponeostkremmen. Denne retten har sine røtter i den italienske tradisjonelle cucinakulturen, og egner seg perfekt til høstens høytider når gresskar er i sesong. Fremstilt med omhu og kjærlighet, blir denne paien en sann fornøyelse for ganen.
Ingredienser
- 1. 1 ½ kopper usøtet hvetemel
- 2. ¼ teskje salt
- 3. 5 spiseskjeer avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4. ¼ kopp avkjølt ikke-hydrogenert fast vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. ¼ kopp (eller mer) isvann
- 6. 2,4 dl hermetisk rent gresskar
- 7. 2,4 dl (pakket) gyllent brunt sukker
- 8. 2 store egg
- 9. 1 teskje fersk sitronjuice
- 10. 1 teskje malt kanel
- 11. 1 teskje malt ingefær
- 12. ½ teskje malt muskatnøtt
- 13. ½ teskje vaniljeekstrakt
- 14. ¼ teskje malt nellik
- 15. ¼ teskje salt
- 16. 1 8-unse beholder mascarponeost*
- 17. 2,4 dl avkjølt piskefløte
- 18. ¼ kopp mascarponeost*
- 19. 2 spiseskjeer sukker
- 20. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 21. 1/8 teskje salt
Ingredienser
- 1. 1 ½ kopper usøtet hvetemel
- 2. ¼ teskje salt
- 3. 5 spiseskjeer avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4. ¼ kopp avkjølt ikke-hydrogenert fast vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. ¼ kopp (eller mer) isvann
- 6. 2,4 dl hermetisk rent gresskar
- 7. 2,4 dl (pakket) gyllent brunt sukker
- 8. 2 store egg
- 9. 1 teskje fersk sitronjuice
- 10. 1 teskje malt kanel
- 11. 1 teskje malt ingefær
- 12. ½ teskje malt muskatnøtt
- 13. ½ teskje vaniljeekstrakt
- 14. ¼ teskje malt nellik
- 15. ¼ teskje salt
- 16. 1 8-unse beholder mascarponeost*
- 17. 2,4 dl avkjølt piskefløte
- 18. ¼ kopp mascarponeost*
- 19. 2 spiseskjeer sukker
- 20. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 21. 1/8 teskje salt
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Bland mel og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kortreist fett; pulsér til blandingen ligner grovt mel. Tilsett ¼ kopp isvann; pulsér til deigen begynner å klumpe seg, og tilsett mer isvann teskjevis hvis den er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Forvarm ovnen til 175°C. Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate til en 30 cm runding. Overfør til en 23 cm glasspaiform. Trim overheng til 2,5 cm utenfor kanten. Pynte kantene. La paiskallet hvile i kjøleskapet mens du lager fyllet.
- 22. Bland mel og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kortreist fett; pulsér til blandingen ligner grovt mel. Tilsett ¼ kopp isvann; pulsér til deigen begynner å klumpe seg, og tilsett mer isvann teskjevis hvis den er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien.
- 33. Forvarm ovnen til 175°C. Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate til en 30 cm runding. Overfør til en 23 cm glasspaiform. Trim overheng til 2,5 cm utenfor kanten. Pynte kantene. La paiskallet hvile i kjøleskapet mens du lager fyllet.
- 44. For fyll: Bruk en elektrisk mikser og pisk gresskar og sukker i en stor bolle til det er godt blandet. Tilsett egg og de neste 7 ingrediensene, og pisk til det er godt blandet. Tilsett mascarponeost og pisk bare til blandingen er jevn. Hell fyllet i den forberedte paiskallet. Stek paisen til eggekremen er stivnet, ca. 55 minutter. Overfør paisen til en rist og avkjøl. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk med aluminiumsfolie og oppbevar i kjøleskapet.
- 55. Bruk en elektrisk mikser og pisk gresskar og sukker i en stor bolle til det er godt blandet. Tilsett egg og de neste 7 ingrediensene, og pisk til det er godt blandet. Tilsett mascarponeost og pisk bare til blandingen er jevn. Hell fyllet i den forberedte paiskallet.
- 66. Stek paisen til eggekremen er stivnet, ca. 55 minutter. Overfør til en rist og avkjøl. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk med aluminiumsfolie og oppbevar i kjøleskapet.
- 77. For pisket krem og mascarponekrem: Bland ingrediensene i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk til myke topper dannes. FORHANDSVARE: Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 88. Bland ingrediensene i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk til myke topper dannes. FORHANDSVARE: Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 99. Server paisen med topping.
- 1010. Server paisen med topping.
- 1111. *En italiensk kremost; selges i mange supermarkeder og italienske markeder.
- 1212. *En italiensk kremost; selges i mange supermarkeder og italienske markeder.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mørk gresskar for best smak og konsistens.
- 2Vær forsiktig når du blander maskarmoneostkremmen, slik at den ikke klumper seg.
- 3La paien hvile i kjøleskapet før servering for at smakene får utviklet seg fullt ut.
Serveringsforslag
Topp paien med den luftige, vaniljesøte mascarponeostkremmen og et dryss av mørk sirup eller kanelstøv for en sanselig og festlig avslutning på måltidet. Server den sammen med en god kopp te eller en kremet cappuccino for en ekte italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar- og mascarpienpie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar- og mascarpienpie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar- og mascarpienpie?▼
Total tilberedningstid for Gresskar- og mascarpienpie er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar- og mascarpienpie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar- og mascarpienpie?▼
En porsjon av Gresskar- og mascarpienpie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
