Gresskar- og bananpai med marengs
Oppskrift på gresskar- og bananpai med marengs, en deilig høstdessert med banan, gresskar og sprø marengs. Perfekt for høstsesongen.
Foto av Camila Benítez på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 5 ts sukker
- En klype kosher-salt
- 12 ss kaldt usaltet smør, i små biter
- 2 eggeplommer
- Isvann
- 2 hele gresskar
- 6 bananer
- 3 store egg, pluss 1 eggehvite
- 1.2 dl sukker
- 1 ts malt kanel
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- 2.4 dl kremfløte
- En klype kosher-salt
- 4 store eggehviter
- 6 ss melis
- 0.25 ts krem av tartar
- En klype salt
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 5 ts sukker
- En klype kosher-salt
- 12 ss kaldt usaltet smør, i små biter
- 2 eggeplommer
- Isvann
- 2 hele gresskar
- 6 bananer
- 3 store egg, pluss 1 eggehvite
- 1.2 dl sukker
- 1 ts malt kanel
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- 2.4 dl kremfløte
- En klype kosher-salt
- 4 store eggehviter
- 6 ss melis
- 0.25 ts krem av tartar
- En klype salt
Slik gjør du:
- Bunn:
- Bland mel, sukker og en klype salt i en stor bolle.
- Arbeid inn det kalde smøret med en kakeskreller eller med hendene til blandingen ligner grove smuler.
- Arbeid inn eggeplommer og 1 til 2 ss iskaldt vann til deigen holder sammen uten å være for klissete.
- Hvis den fortsatt er smuldrete, tilsett mer iskaldt vann, én ts om gangen.
- Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- På en melet overflate, kjevle ut deigen til en sirkel på 28–30 cm i diameter med en melet kjevle.
- Fjern deigen forsiktig og legg den i en 23 cm paiform, trykk den godt ned i bunnen og opp langs kantene.
- Trim overflødig deig og klem kantene.
- Sett i kjøleskapet til den skal fylles.
- Fyll:
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Del gresskarene i to og fjern frøene.
- Legg dem med snittflaten opp på en stekeplate og stek i 20 minutter.
- Ta gresskarene ut av ovnen og legg bananer (med skallet på) rundt og mellom gresskarhalvdelene.
- Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter.
- Ta ut og la avkjøle litt før håndtering, ca. 5 minutter.
- Skrap ut gresskarflesket og ha det i en food processor.
- Skrell bananene og tilsett kjøttet i food processoren også.
- Tilsett de 3 eggene, sukker, kanel, 2 ss smør, muskatnøtt, kremfløte og salt.
- Kjør til en jevn puré.
- Sett et stekebrett på nederste rille i ovnen og forvarm til 190°C.
- Hell fyllet i den forberedte paibunnen.
- Pisk eggehviten lett.
- Pensle kantene på paibunnen med eggehvite og strø litt sukker over.
- Plasser forsiktig paien på det forvarmede stekebrettet, skru ned ovnstemperaturen til 160°C, og stek til paien er stivnet men fortsatt har en liten røre som beveger seg, ca. 50 minutter.
- Ta ut av ovnen og la den avkjøle helt.
- Topping:
- Pisk eggehviter, melis, krem av tartar og en klype salt i en stor bolle med en elektrisk mikser til blanke, middels stive topper dannes, vær forsiktig så du ikke overpisker.
- Fordel marengsen jevnt over toppen av paien, helt ut til kantene.
- Bruk baksiden av en skje og trykk lett inn i marengsen, og dra opp for å danne topper over hele overflaten (alternativt kan du bruke en sprøytepose med stor stjernetipp).
- For å brune marengsen, forvarm grillen med risten i øverste posisjon.
- Sett paien under grillen og la den steke til marengsen er stivnet og har fått en gyllen farge, ca. 7 minutter. Pass nøye på for å unngå at den brenner seg, da den brunes raskt.
- Ta ut av ovnen og la den avkjøle før servering.
Om denne retten
Denne lekre gresskar- og bananpaien med marengs er et deilig stykke smaksfull nostalgi fra amerikansk sørstatskjøkken. Gresskar og bananer er en perfekt kombinasjon som gir paien en kremet tekstur og en varm, krydret sødme – det perfekte valget for å avslutte et høstmåltid. Oppskriften er en hyggelig nytolkning av en klassisk sørstatspai, og resulterer i en dessert som både er vakker å se på og enda bedre å smake på.
Tips og Varianter
- 1Husk å bruke fullt modne, mørkebrune bananer for den beste søte smaken.
- 2For en ekstra luftig og krydret topp, kan du bytte ut kanelen i fyllmiksen med litt malt ingefær.
- 3Vær forsiktig så du ikke overpisker eggehvitene til marengstoppen – den skal være luftig og blank, men fortsatt litt myk.
Serveringsforslag
Denne paien passer perfekt til et hyggelig kaffeselskap om høsten. Server den gjerne med en dæsj pisket kremfløte og en kopp varm, krydret eple- eller pærecider for en komplett og komfortabel opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar- og bananpai med marengs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar- og bananpai med marengs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar- og bananpai med marengs?▼
Total tilberedningstid for Gresskar- og bananpai med marengs er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar- og bananpai med marengs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar- og bananpai med marengs?▼
En porsjon av Gresskar- og bananpai med marengs inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
