Gresskar- og bananmerepuddingpai
Oppskrift på gresskar banan meringue pai, en deilig høstdessert med banan, gresskar og sprø marengs. Perfekt for høstsesongen.
Om denne retten
Denne lekre gresskar- og bananmerepuddingpaien er et deilig stykke smaksfull nostalgi fra amerikansk southernkjøkken. Gresskar og bananer er en perfekt kombinasjon som gir paien en kremet tekstur og en varm, krydret sødme - det perfekte valget for å avslutte et høstmåltid. Oppskriften er en hyggelig nytolkning av en klassisk sydstatspai, og resulterer i en dessert som både er vakker å se på og enda bedre å smake på.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 5 teskjeer sukker
- En klype kosher-salt
- 12 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i små biter
- 2 eggeplommer
- Isvann
- 2 hele sukkertopper
- 6 bananer
- 3 store egg, pluss 1 eggehvite
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje malt kanel
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 2,4 dl kremfløte
- En klype kosher-salt
- 4 store eggehviter
- 6 spiseskjeer melis
- 1/4 teskje krem av tartar
- En klype salt
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 5 teskjeer sukker
- En klype kosher-salt
- 12 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i små biter
- 2 eggeplommer
- Isvann
- 2 hele sukkertopper
- 6 bananer
- 3 store egg, pluss 1 eggehvite
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje malt kanel
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 2,4 dl kremfløte
- En klype kosher-salt
- 4 store eggehviter
- 6 spiseskjeer melis
- 1/4 teskje krem av tartar
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Bunn:
- 3Bland mel, sukker og en klype salt i en stor bolle.
- 4Birk inn det kalde smøret med en kakeskreller eller med hendene til blandingen ligner grove smuler.
- 5Arbeid inn eggeplommer og 1 til 2 spiseskjeer iskaldt vann til deigen holder sammen uten å være for klissete.
- 6Hvis den fortsatt er smuldrete, tilsett mer iskaldt vann, én teskje om gangen.
- 7Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 8På en melet overflate, kjevle ut deigen til en sirkel på 28–30 cm i diameter med en melet kjevle.
- 9Fjern deigen forsiktig og legg den i en 23 cm paiform, trykk den godt ned i bunnen og opp langs kantene.
- 10Trim overflødig deig og klem kantene.
- 11Sett i kjøleskapet til den skal fylles.
- 12Fyll:
- 13Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 14Del gresskarene i to og fjern frøene.
- 15Legg dem med snittflaten opp på en stekeplate og stek i 20 minutter.
- 16Ta gresskarene ut av ovnen og legg bananer (med skallet på) rundt og mellom gresskarhalvdelene.
- 17Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter.
- 18Ta ut og la avkjøle litt før håndtering, ca. 5 minutter.
- 19Skrap ut gresskarflesket og ha det i en food processor.
- 20Skrell bananene og tilsett kjøttet i food processoren også.
- 21Tilsett de 3 eggene, sukker, kanel, 2 spiseskjeer smør, muskatnøtt, kremfløte og salt.
- 22Kjør til en jevn puré.
- 23Sett et stekebrett på nederste rille i ovnen og forvarm til 190°C (375°F).
- 24Hell fyllet i den forberedte paibunnen.
- 25Pisk eggehviten lett.
- 26Pensle kantene på paibunnen med eggehvite og strø litt sukker over.
- 27Plasser forsiktig paien på det forvarmede stekebrettet, skru ned ovnstemperaturen til 160°C (325°F), og stek til paien er stivnet men fortsatt har en liten røre som beveger seg, ca. 50 minutter.
- 28Ta ut av ovnen og la den avkjøle helt.
- 29Topping:
- 30Pisk eggehviter, melis, krem av tartar og en klype salt i en stor bolle med en elektrisk mikser til blanke, middels stive topper dannes, vær forsiktig så du ikke overpisker.
- 31Fordel marengsen jevnt over toppen av paien, helt ut til kantene.
- 32Bruk baksiden av en skje og trykk lett inn i marengsen, og dra opp for å danne topper over hele overflaten (alternativt kan du bruke en sprøytepose med stor stjernetipp).
- 33For å brune marengsen, forvarm grillen med risten i øverste posisjon.
- 34Sett paien under grillen og la den steke til marengsen er stivnet og har fått en gyllen farge, ca. 7 minutter. Pass nøye på for å unngå at den brenner seg, da den brunes raskt.
- 35Ta ut av ovnen og la den avkjøle før servering.
Tips og Varianter
- 1Husk å bruke fullt modne, mørkebrune bananer for den beste søte smaken.
- 2For en ekstra luftig og krydret topp, kan du bytte ut kanelen i fyllmiksen med litt malt ingefær.
- 3Vær forsiktig så du ikke overpisker eggehvitene til marengstoppen - den skal være luftig og blank, men fortsatt litt mykt.
Serveringsforslag
Denne paien passer perfekt til et hyggelig kaffeselskap om høsten. Server den gjerne med en dæsj pisket kremfløte og en kopp varm, krydret eple- eller pærecider for en komplett og komfortabel opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar- og bananmerepuddingpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar- og bananmerepuddingpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar- og bananmerepuddingpai?▼
Total tilberedningstid for Gresskar- og bananmerepuddingpai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar- og bananmerepuddingpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar- og bananmerepuddingpai?▼
En porsjon av Gresskar- og bananmerepuddingpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
