Gresskar-ingefærrispudding
Lær hvordan du lager en kremet gresskar ingefær ris pudding, perfekt for høstsesongen. Enkel oppskrift med varme krydder og naturlig sødme.
Om denne retten
Denne skrekkelige gresskar-ingefærrispuddingen er en tradisjonsrik norsk dessert som passer perfekt til høsttiden. Med sin uventede kombinasjon av søt gresskar, krydrete ingefær og kremete rismelk, blir denne puddingen en virkelig smakssensasjon. Perfekt å servere etter en høstmiddag, eller som en hyggelig kaffekomp på en kald kveld.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (1 1/2 til 905 gram) stor bit gresskar eller smørnut squash, delt i to og uten frø
- 2. 1 spiseskje usaltet smør
- 3. 1,6 dl pluss 2 teskjeer granulert sukker
- 4. 1,6 dl langkornet hvitt ris
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 11,9 dl helmelk
- 7. 8 store eggeplommer
- 8. 1 teskje vanilje
- 9. 0,6 dl finhakket krystallisert ingefær (55 gram)
- 10. 2 spiseskjeer turbinado-sukker, for eksempel Sukker in the Raw (valgfritt)
- 11. Spesialutstyr: en blåselampe (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1. 1 (1 1/2 til 905 gram) stor bit gresskar eller smørnut squash, delt i to og uten frø
- 2. 1 spiseskje usaltet smør
- 3. 1,6 dl pluss 2 teskjeer granulert sukker
- 4. 1,6 dl langkornet hvitt ris
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 11,9 dl helmelk
- 7. 8 store eggeplommer
- 8. 1 teskje vanilje
- 9. 0,6 dl finhakket krystallisert ingefær (55 gram)
- 10. 2 spiseskjeer turbinado-sukker, for eksempel Sukker in the Raw (valgfritt)
- 11. Spesialutstyr: en blåselampe (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Stek gresskaret: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 230°C. Arranger hver gresskestykke, med snittflaten opp, på et bakepapirkledd stekebrett. Legg på hver 1/2 spiseskje smør og 1 teskje sukker. Pakk hver enkelt inn i folie og stek, med snittflaten opp, i en langpanne til kjøttet er mørt, ca. 1 time. Åpne folien og la gresskaret avkjøle litt, deretter skrap ut kjøttet og kjør det i en food processor til det er glatt. Senk ovnstemperaturen til 175°C.
- 22. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 230°C.
- 33. Arranger hver gresskestykke, med snittflaten opp, på et bakepapirkledd stekebrett. Legg på hver 1/2 spiseskje smør og 1 teskje sukker. Pakk hver enkelt inn i folie og stek, med snittflaten opp, i en langpanne til kjøttet er mørt, ca. 1 time.
- 44. Åpne folien og la gresskaret avkjøle litt, deretter skrap ut kjøttet og kjør det i en food processor til det er glatt.
- 55. Senk ovnstemperaturen til 175°C.
- 66. Kok risen mens gresskaret stekes: Varm opp ris, salt, 4 kopper melk og resten av sukkeret i en tykkbunnet kjele på 2 til 3 liter over moderat varme, rør om til det er veldig varmt. Overfør til en stor metallbolle som står over en kjele med småkokevann (eller bruk en dobbel kjele) og kok på lav varme, dekket, og rør av og til til risen er mør og mesteparten av melken er absorbert, ca. 1 til 1 1/4 time. (Tilsett mer småkokevann i kjelen om nødvendig.) Ta kjelen av varmen og hold risen varm, dekket.
- 77. Varm opp ris, salt, 4 kopper melk og resten av sukkeret i en tykkbunnet kjele på 2 til 3 liter over moderat varme, rør om til det er veldig varmt. Overfør til en stor metallbolle som står over en kjele med småkokevann (eller bruk en dobbel kjele) og kok på lav varme, dekket, og rør av og til til risen er mør og mesteparten av melken er absorbert, ca. 1 til 1 1/4 time. (Tilsett mer småkokevann om nødvendig.) Ta kjelen av varmen og hold risen varm, dekket.
- 88. Lag puddingen: Visp lett eggeplommene i en stor bolle, deretter visper du inn vanilje, ingefær, 1 1/3 kopper gresskarpuré (sett til side resten til senere bruk), og resten av melken. Rør gradvis inn den varme risen, og hell deretter blandingen i en smurt, ildfast, 2-liters, bred, ovnssikker form (ikke glass). Sett formen i en stekeplate og stek puddingen i et vannbad, uten lokk, i ovnen til den er stivnet, ca. 50 minutter til 1 time. Hvis du vil karamellisere puddingen, strø jevnt med turbinadosukker, og bruk deretter en blåselampe til å jevnt bevege flammen over sukkeret til det er smeltet og karamellisert. Server varm eller romtemperert.
- 99. Visp lett eggeplommene i en stor bolle, deretter visper du inn vanilje, ingefær, 1 1/3 kopper gresskarpuré (sett til side resten til senere bruk), og resten av melken. Rør gradvis inn den varme risen, og hell deretter blandingen i en smurt, ildfast, 2-liters, bred, ovnssikker form (ikke glass). Sett formen i en stekeplate og stek puddingen i et vannbad, uten lokk, i ovnen til den er stivnet, ca. 50 minutter til 1 time.
- 1010. Hvis du vil karamellisere puddingen, strø jevnt med turbinadosukker, og bruk deretter en blåselampe til å jevnt bevege flammen over sukkeret til det er smeltet og karamellisert. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk en moden og søt gresskarvariant for best resultat - gjerne en smørnut.\nKok risen langsomt i melk for å oppnå den rette, kremmete konsistensen.\nIngefæren må være av god kvalitet og nykvernet for maksimal smak.
Serveringsforslag
Denne puddingen er deilig akkompagnert av et glass krydret eplemost eller en kopp varm, krydret sider. En skvett pisket krem eller et dryss av karamellisert sukker på toppen gir også en flott finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar-ingefærrispudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar-ingefærrispudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar-ingefærrispudding?▼
Total tilberedningstid for Gresskar-ingefærrispudding er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar-ingefærrispudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar-ingefærrispudding?▼
En porsjon av Gresskar-ingefærrispudding inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
