Gresskar chiffon-pai med ingefærkjeks-pecanbunn
Lær hvordan du lager en luftig gresskar chiffon pai med en smakfull gingersnap pekannøtt crust. Perfekt dessert for høst og festlige anledninger.
Om denne retten
Gresskar chiffon-pai med ingefærkjeks-pecanbunn er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer pekannøtter (ca. 115 gram), sukker, pose (ca. 1 ss) nøytral gelatin. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 14 stk. 2-tommers gingersnap-kjeks (ca. 115 gram)
- 2. 2,4 dl pekannøtter (ca. 115 gram)
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 5. 1 pose (ca. 1 ss) nøytral gelatin
- 6. 2 ss brandy, rom eller vann
- 7. 2,4 dl melk
- 8. 1,8 dl lett pakket brunt sukker
- 9. 4 store eggeplommer
- 10. 3 dl hermetisk, fast pumpkin
- 11. 1 ts kanel
- 12. 1/2 ts malt ingefær
- 13. 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- 14. 1/4 ts salt
- 15. 1,8 dl kremfløte
- 16. Tilbehør: pisket krem
- 17. Pynt: hakkede, ristet pekannøtter
- 18. Forvarm ovnen til 175°C.
Ingredienser
- 1. 14 stk. 2-tommers gingersnap-kjeks (ca. 115 gram)
- 2. 2,4 dl pekannøtter (ca. 115 gram)
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 5. 1 pose (ca. 1 ss) nøytral gelatin
- 6. 2 ss brandy, rom eller vann
- 7. 2,4 dl melk
- 8. 1,8 dl lett pakket brunt sukker
- 9. 4 store eggeplommer
- 10. 3 dl hermetisk, fast pumpkin
- 11. 1 ts kanel
- 12. 1/2 ts malt ingefær
- 13. 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- 14. 1/4 ts salt
- 15. 1,8 dl kremfløte
- 16. Tilbehør: pisket krem
- 17. Pynt: hakkede, ristet pekannøtter
- 18. Forvarm ovnen til 175°C.
Fremgangsmåte
- 11. Lag bunn: Kjør ingefærkjeks, pekannøtter og sukker fint i en food processor, og tilsett smør. Bland til det er godt kombinert. Trykk blandingen jevnt ut i bunnen og opp langs kanten av en 23 cm (1 kvart) glasspaiform. Stek bunnen midt i ovnen i 15 minutter, eller til den er sprø og gyllen rundt kantene, og avkjøl på rist.
- 22. Lag fyllet: I en liten bolle dryss gelatin over brandy, rom eller vann, og la det stå. I en tykk kjele visp sammen melk, brunt sukker, eggeplommer, gresskar, krydder og salt, og kok opp på moderat lav varme under stadig visping, til blandingen når 160°F på sukkermometeret. Ta kjelen av varmen, og tilsett umiddelbart gelatinblandingen, og visp til gelatin er helt oppløst. Overfør fyllet til en metallbolle som settes i en større bolle med is og kaldt vann, og avkjøl under konstant omrøring, til det får konsistens som rå eggehvite. Ta bollen ut av isvannet.
- 33. Pisk krem: I en bolle med elektrisk mikser, pisk fløten til den danner stive topper. Vend omtrent en fjerdedel av kremen forsiktig inn i fyllet for å lette det. Vend inn resten av kremen forsiktig, men grundig. Hell fyllet i bunnen. Sett paien i kjøleskapet til den er stiv, minst 3 timer og opptil 24 timer, dekk den med plastfolie etter 1 time.
- 44. Gjenta gelatin- og væskedelen: I en liten bolle dryss gelatin over brandy, rom eller vann, og la det stå.
- 55. Gjenta kokingen: I en tykk kjele visp sammen melk, brunt sukker, eggeplommer, gresskar, krydder og salt, og kok opp på moderat lav varme under stadig visping, til blandingen når 160°F på sukkermometeret. Ta kjelen av varmen, og tilsett umiddelbart gelatinblandingen, og visp til gelatin er helt oppløst.
- 66. Avkjøl: Overfør fyllet til en metallbolle som settes i en større bolle med is og kaldt vann, og avkjøl under konstant omrøring, til det har konsistens som rå eggehvite. Ta bollen ut av isvannet.
- 77. Pisk krem igjen: I en bolle med elektrisk mikser, pisk fløten til den danner stive topper. Vend omtrent en fjerdedel av kremen forsiktig inn i fyllet for å lette det. Vend inn resten av kremen forsiktig, men grundig. Hell fyllet i bunnen. Sett paien i kjøleskapet til den er stiv, minst 3 timer og opptil 24 timer, dekk den med plastfolie etter 1 time.
- 88. Pynt: Topp hver porsjon med pisket krem og pynt med nøtter.
- 99. Pynt: Topp hver porsjon med pisket krem og pynt med nøtter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar chiffon-pai med ingefærkjeks-pecanbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar chiffon-pai med ingefærkjeks-pecanbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar chiffon-pai med ingefærkjeks-pecanbunn?▼
Total tilberedningstid for Gresskar chiffon-pai med ingefærkjeks-pecanbunn er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar chiffon-pai med ingefærkjeks-pecanbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar chiffon-pai med ingefærkjeks-pecanbunn?▼
En porsjon av Gresskar chiffon-pai med ingefærkjeks-pecanbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
