Gresk pastasalat med reker, tomater, squash, paprika og fetaost
Oppdag en frisk og smakfull gresk pastasalat med reker, tomater, squash, paprika og fetaost – perfekt for sommerens måltider.
Om denne retten
Den greske pastasalaten er en forfriskende og fargerik sommerhit som tar oss med på en kulinarisk reise til de middelhavske øyene. Med sine friske smaker av sitron, krydder og salt fetaost, samt spennende teksturer fra squash, paprika og reker, blir dette en rett som virkelig skiller seg ut fra den tradisjonelle pastasalaten. Perfekt for både piknik, lett lunsj og som ledsager til grillede retter.
Ingredienser
- Dijon-vinaigrette
- 0,6 dl risvineddik
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- En stor klype salt
- Svart pepper, etter smak
- 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Pastasalat
- 2 mellomstore zucchini, tynne skiver på langs
- 1 middels gul paprika, delt på langs, frø fjernet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Nykvernet svart pepper og salt, etter smak
- 1 gallon vann
- 2 spiseskjeer salt
- 450 gram medium pasta-skjell
- 450 gram kokte reker, delt på langs
- 225 gram cherrytomater, delt på langs
- 1,8 dl grovhakkede, steinfrie Kalamata-oliven
- 2,4 dl smuldret fetaost
- 1/2 liten rød løk, hakket i små terninger
- 2 teskjeer tørket oregano
Ingredienser
- Dijon-vinaigrette
- 0,6 dl risvineddik
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- En stor klype salt
- Svart pepper, etter smak
- 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Pastasalat
- 2 mellomstore zucchini, tynne skiver på langs
- 1 middels gul paprika, delt på langs, frø fjernet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Nykvernet svart pepper og salt, etter smak
- 1 gallon vann
- 2 spiseskjeer salt
- 450 gram medium pasta-skjell
- 450 gram kokte reker, delt på langs
- 225 gram cherrytomater, delt på langs
- 1,8 dl grovhakkede, steinfrie Kalamata-oliven
- 2,4 dl smuldret fetaost
- 1/2 liten rød løk, hakket i små terninger
- 2 teskjeer tørket oregano
Fremgangsmåte
- 1For å lage vinaigretten, visp sammen risvineddik, sennep, hvitløk, en klype salt og pepper; hell sakte i 2/3 kopp olivenolje mens du visper kontinuerlig. Hell over i en tett lukket glasskrukke for å transportere den til pikniken.
- 2Juster ovnracket til øverste posisjon og skru på grillen på høy varme. Vend squash og paprika med 2 spiseskjeer olivenolje og salt og pepper etter smak, og legg dem på et stort stekebrett med kanter. Grill til de er flekkete brune, 8 til 10 minutter, og snu squashskivene og paprikahalvdelene en gang. Sett til side i en stor bolle for å avkjøle, og skjær deretter i bitestørrelse.
- 3Kok opp 3,8 liter vann og 2 spiseskjeer salt. Tilsett pastaen; kok etter pakkens anvisninger til den er akkurat mør, og sil godt (ikke skyll). Hell pastaen ut på stekebrettet. La den avkjøle.
- 4Ha grønnsaker, pasta og de resterende ingrediensene (unntatt dressingen) i en bolle eller en stor frysepose (kan oppbevares i kjøleskapet i flere timer). Når det er klart til servering, tilsett dressingen og vend godt slik at alt blir dekket.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å grille grønnsakene grundig slik at de får deilige, brune stekekanter - dette gir ekstra mye smak.\nTips 2: Kjøl pastaen godt ned før du blander den med resten av ingrediensene. Da unngår du at den kleber seg sammen.\nTips 3: Ikke vær redd for å justere syrlighetsnivået i dressingen etter egen smak - noe ekstra sitronsaft eller eddik kan virkelig løfte salaten.
Serveringsforslag
Servér den greske pastasalaten med en kjølig, hvit vin eller en mineralvann med sitronskive. Avslutt gjerne med noen knuste potetskiver eller ferske brødskiver for å runde av det komplette sommermåltidets smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk pastasalat med reker, tomater, squash, paprika og fetaost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk pastasalat med reker, tomater, squash, paprika og fetaost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk pastasalat med reker, tomater, squash, paprika og fetaost?▼
Total tilberedningstid for Gresk pastasalat med reker, tomater, squash, paprika og fetaost er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk pastasalat med reker, tomater, squash, paprika og fetaost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk pastasalat med reker, tomater, squash, paprika og fetaost?▼
En porsjon av Gresk pastasalat med reker, tomater, squash, paprika og fetaost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
