Grand Marnier-souffléer
Lær hvordan du lager perfekte grand marnier soufflés med denne enkle oppskriften. En elegant dessert som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Disse Grand Marnier-souffléene er et suksessfull møte mellom tradisjonsrik fransk kjøkkenkunst og et av verdens mest ikoniske likører. Denne luftige og intense dessertretten har sin opprinnelse i Bordeaux, hvor den ble utviklet som en elegant avslutning på festlige middager. Dens intense aprikossmak og rike, kremete konsistens gjør den perfekt for enhver anledning hvor man ønsker å imponere gjestene.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, myknet, pluss litt til å smøre ramekiner
- 1,2 dl sukker, pluss litt til å smøre ramekiner
- 1,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer Grand Marnier
- 2 spiseskjeer enkel sirup
- 16 små amaretti-kaker
- 3 dl helmelk
- 1/2 vaniljestang
- 4 store eggeplommer
- 5 store eggehviter
- 1,2 dl sukker
- Tilbehør: Melis, crème anglaise
- Spesialutstyr: 6 ramekiner à 8 gram, stor bakeplate
Ingredienser
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, myknet, pluss litt til å smøre ramekiner
- 1,2 dl sukker, pluss litt til å smøre ramekiner
- 1,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer Grand Marnier
- 2 spiseskjeer enkel sirup
- 16 små amaretti-kaker
- 3 dl helmelk
- 1/2 vaniljestang
- 4 store eggeplommer
- 5 store eggehviter
- 1,2 dl sukker
- Tilbehør: Melis, crème anglaise
- Spesialutstyr: 6 ramekiner à 8 gram, stor bakeplate
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375°F. Smør rammekopper generøst og dekk dem med sukker, og ryst av overflødig sukker. Kok opp en stor kjele med vann. I en liten bolle, rør sammen 4 spiseskjeer smør og mel til en jevn pasta. I en annen liten bolle, rør sammen Grand Marnier og enkel sirup. Tilsett kokies, og vend lett for å dekke dem, og la dem trekke mens du forbereder de resterende ingrediensene. Overfør melk til en stor kjele. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, og ha dem i melken. Legg i vaniljestangen. Sett over moderat varme og kok opp. Ta kjelen av varmen og visp inn smør-mel-blandingen. Sett tilbake på middels varme og kok, mens du visper kontinuerlig, til det tykner og blir glatt, ca. 2 minutter. Ta kjelen av varmen og visp inn eggeplommer og ett eggehvite. Overfør soufflé-basen til en stor bolle og fjern vaniljestangen. I en annen stor bolle, bruk en elektrisk mikser, pisk de resterende 4 eggehvitene til myke topper dannes. Pisk gradvis inn 1/2 kopp sukker. Visp inn en fjerdedel av de piskede eggehvitene i soufflé-basen for å lette den. Vend forsiktig og grundig inn resten av eggehvitene. Skje halvparten av røren i rammekopper, og fyll hver til midten. (Alternativt kan du bruke en stor sprøytepose og sprøyte røren i rammekopper.) Legg to gjennomvåte kokies i hver rammekopp. Topp med resten av røren. Plasser rammekoppene minst 3,8 cm fra hverandre i en stor bakeplate, og tilsett nok varmt vann i bakeplaten til å nå opp til 2/3 av sidene på rammekoppene. Stek souffléene til de er oppblåst og gyldne, ca. 20–25 minutter. Ta ut platen av ovnen og overfør ramm
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, høykvalitets egg for best mulig resultat.
- 2Pass på at eggehvitene er helt frie for eggeplommer, som kan forhindre at de piskes ordentlig.
- 3Bruken av varm melkebasis gjør at soufflén holder seg høy og luftig lenger enn om du bruker kald melk.
Serveringsforslag
Disse souffléene er best servert umiddelbart, med en dryss av melis og en deilig crème anglaise på siden. Det gir en flott kontrast mellom den lette og luftige soufflén og den rike, vaniljefylte saussen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grand Marnier-souffléer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grand Marnier-souffléer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grand Marnier-souffléer?▼
Total tilberedningstid for Grand Marnier-souffléer er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grand Marnier-souffléer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grand Marnier-souffléer?▼
En porsjon av Grand Marnier-souffléer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
