Grand Marnier-soufflé med crème anglaise
Lær hvordan du lager luftige grand marnier soufles servert med kremet crème anglaise. Perfekt som en elegant dessert til spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne Grand Marnier-souffléen er en himmelsendt dessert som tar dine smaksløker på en uforglemmelig reise. Den eksplosjonsartige kombinasjonen av fyldig, kremet crème anglaise og den lette, luftige souffléen med et stikk av appelsinlikør skaper en unik og balansert smaksopplevelse. Rett fra Frankrike, serverer denne delikate retten som en perfekt avslutning på en festmiddag eller som et luksuriøst mellommåltid.
Ingredienser
- 1. 3/4 av en stang (6 spiseskjeer) usaltet smør, pluss ekstra til smøring av ramekiner
- 2,4 dl sukker, pluss ekstra til å dekke ramekiner
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl helmelk
- 7 store eggeplommer
- 1/4 teskje vanilje
- 1/8 teskje appelsinolje*
- 2 spiseskjeer Grand Marnier
- 8 store eggehviter
- Tilbehør: crème anglaise *finnes i spesialbutikker for matvarer
Ingredienser
- 1. 3/4 av en stang (6 spiseskjeer) usaltet smør, pluss ekstra til smøring av ramekiner
- 2,4 dl sukker, pluss ekstra til å dekke ramekiner
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl helmelk
- 7 store eggeplommer
- 1/4 teskje vanilje
- 1/8 teskje appelsinolje*
- 2 spiseskjeer Grand Marnier
- 8 store eggehviter
- Tilbehør: crème anglaise *finnes i spesialbutikker for matvarer
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Smør åtte ramekiner med 1 kopp (3 1/2 x 2 tommer) kapasitet rikelig med smør og strø med sukker, slik at overflødig sukker ristes av. I en tykk kjele på 1 1/2 liter smelter du 3/4 av en spiseskje smør over moderat lav varme og visper inn melet. Kok opp roux-en, vispende, i 3 minutter. Tilsett melk og kok opp over moderat varme, vispende, til blandingen er veldig tykk og trekker seg fra sidene av kjelen. Overfør blandingen til en bolle og avkjøl i 5 minutter. I en stor bolle visper du sammen eggeplommer, vanilje, olje og en klype salt, og visper inn melkeblandingen og Grand Marnier, til det er jevnt. I en stor bolle med en elektrisk mikser pisker du eggehvitene til de danner myke topper. Tilsett 1 kopp sukker litt etter litt og pisk marengsen til den akkurat holder stive topper. Vend omtrent en fjerdedel av marengsen inn i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig men grundig inn resten av marengsen med en slikkepott. Fordel røren i ramekiner, fyll dem akkurat til kanten, og plasser dem minst 4 cm fra hverandre i en stor bakeplate. Tilsett nok varmt vann i bakeplaten til å nå halvveis opp på sidene av ramekinene, og stek souffléene midt i ovnen i 20 minutter, eller til de er puffet opp og har gyldne topper. Ta platen ut av ovnen og overfør ramekinene til dessertfat. Bruk to gafler til å åpne midten av hver soufflé og hell litt crème anglaise inn i åpningen. Server souffléene umiddelbart.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Smør åtte ramekiner med 1 kopp (3 1/2 x 2 tommer) kapasitet rikelig med smør og strø med sukker, slik at overflødig sukker ristes av.
- 3I en tykk kjele på 1 1/2 liter smelter du 3/4 av en spiseskje smør over moderat lav varme og visper inn melet. Kok opp roux-en, vispende, i 3 minutter. Tilsett melk og kok opp over moderat varme, vispende, til blandingen er veldig tykk og trekker seg fra sidene av kjelen. Overfør blandingen til en bolle og avkjøl i 5 minutter. I en stor bolle visper du sammen eggeplommer, vanilje, olje og en klype salt, og visper inn melkeblandingen og Grand Marnier, til det er jevnt.
- 4I en stor bolle med en elektrisk mikser pisker du eggehvitene til de danner myke topper. Tilsett 1 kopp sukker litt etter litt og pisk marengsen til den akkurat holder stive topper. Vend omtrent en fjerdedel av marengsen inn i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig men grundig inn resten av marengsen med en slikkepott.
- 5Fordel røren i ramekiner, fyll dem akkurat til kanten, og plasser dem minst 4 cm fra hverandre i en stor bakeplate. Tilsett nok varmt vann i bakeplaten til å nå halvveis opp på sidene av ramekinene, og stek souffléene midt i ovnen i 20 minutter, eller til de er puffet opp og har gyldne topper.
- 6Ta platen ut av ovnen og overfør ramekinene til dessertfat. Bruk to gafler til å åpne midten av hver soufflé og hell litt crème anglaise inn i åpningen.
- 7Server souffléene umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke bli fristet til å åpne ovnsdøren for tidlig, dette kan få souffléen til å falle sammen.
- 2Tips 2: For et ekstra smaksløft, tilsett litt finstrimlet appelsinskall i eggeplommeblandingen.
- 3Tips 3: Serveringstemperaturen er viktig - servér souffléen umiddelbart etter at den er tatt ut av ovnen, slik at den beholder sin luftige tekstur.
Serveringsforslag
Denne Grand Marnier-souffléen nyter godt av et glass av samme appelsinlikør, eller en tørr, krydret hvitvin som kan løfte frem de nyanserte smakene i retten. En liten skål med fersk bærkompott kan også være en delikat og frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grand Marnier-soufflé med crème anglaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grand Marnier-soufflé med crème anglaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grand Marnier-soufflé med crème anglaise?▼
Total tilberedningstid for Grand Marnier-soufflé med crème anglaise er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grand Marnier-soufflé med crème anglaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grand Marnier-soufflé med crème anglaise?▼
En porsjon av Grand Marnier-soufflé med crème anglaise inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
