Gramercy Taverens mangotatin
Lær hvordan du lager den deilige mango tatin fra gramercy tavern. En enkel og smakfull dessert som passer til sommeren eller når du vil forkose deg.
Om denne retten
Denne deilige mangotartleten er en klassisk kremasjon av søt, syrlig og krydret, inspirert av den legendariske Gramercy Tavern i New York. Med sin luftige butterdeig, karamelliserte mangosjokk og friske basilikumsaft er dette en dessert som vekker nostalgiske minner om lange sommerkvelder og lukten av søte eksotiske frukter. Perfekt til avrunding av en fabelaktig middag eller som festlig avslutning på en sommerkveld sammen med venner.
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 9,5 dl basilikum (bare blader, ingen stilker, ingen brune blader)
- 1,2 dl sukker
- 3 spiseskjeer vann
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 mangoer
- 1 ferdig paideigark
- Iskrem
- Basilikum-sirup (se ovenfor)
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 9,5 dl basilikum (bare blader, ingen stilker, ingen brune blader)
- 1,2 dl sukker
- 3 spiseskjeer vann
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 mangoer
- 1 ferdig paideigark
- Iskrem
- Basilikum-sirup (se ovenfor)
Fremgangsmåte
- 1For å lage enkel sirup: Løs opp sukker og vann over middels varme. Avkjøl godt.
- 2Blansjer basilikumblad i kokende vann i 10 sekunder. Dypp i isvann og la renne av. Kjør i blender sammen med avkjølt enkel sirup. La trekke i 1 time. Sil gjennom et osteklede.
- 3For å lage karamell: I en tung 25 cm stor stekepanne kok opp 1/2 kopp sukker og 3 spiseskjeer vann over moderat høy varme til det blir en gyllen karamell. Visp inn 3 spiseskjeer smør, én etter én, i karamellen. Deretter legger du tykke mango-skiver på ca. 1/3 tomme over karamellen og smøret.
- 4Kjevle ut butterdeigen til ca. 1/8 tomme tykkelse. Kutt deigen 1/2 tomme større enn stekepannen.
- 5Legg butterdeigen over mangoene. Stek i ovn på 220°C (175°C med varmluft) i omtrent 20 minutter, til deigen er puffet opp og gyllenbrun. La hvile i 5 minutter. Vend opp ned på serveringsfat og server med iskrem og basilikumsirup.
- 6Anbefalt vin: 1990 Kirchheimer Kreuz Trockenbeere
Tips og Varianter
- 1Pass på at basilikumblad ikke blir brune under blansjeringen - dette gir en bitter smak.
- 2Bruk friske, modne mangoer for best resultat - de søte og klebrige fruktene blir optimal kontrast til den sprø deigen.
- 3For en ekstra luftig og knapperik bunn, sørg for at ovnen er godt forvarm før tartleten settes inn.
Serveringsforslag
Serveres varm med en kule kremete vaniljeis og den friske basilikumsaften dryppet over. Et glass deilig Riesling-basert dessertvin fra Mosel-regionen i Tyskland vil være et fortreffelig følge til denne eksotiske desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gramercy Taverens mangotatin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gramercy Taverens mangotatin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gramercy Taverens mangotatin?▼
Total tilberedningstid for Gramercy Taverens mangotatin er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gramercy Taverens mangotatin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gramercy Taverens mangotatin?▼
En porsjon av Gramercy Taverens mangotatin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
