Fennikelpasta med italiensk pølse og tomater

Ingredienser

• 450 g bucatini-pasta
• Salt
• 3 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
• 450 g søt italiensk pølse
• 4 fedd hvitløk, i tynne skiver
• 1 fennikel, trimmet, delt i kvarte, kjernen fjernet og i tynne skiver
• 1 liten gul løk, i tynne skiver
• 2 cubanelle-pepper, frø fjernet og i tynne skiver
• Pepper
• 2.5 dl tørr hvitvin eller kraft
• 1 (796 g) boks knuste San Marzano tomater
• 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss ekstra til servering
• 2.5 dl basilikum, ca. 20 blader, revet
• Sprøtt brød, til servering

Slik gjør du:

1. Sett en stor kjele med vann på kok. Salt vannet og tilsett bucatini, og kok til al dente.
2. Mens vannet koker og pastaen koker, lag sausen. Varm opp en stor, dyp non-stick panne over middels høy varme. Tilsett 1 ss ekstra jomfru olivenolje. Legg i pølsen og del den opp i små biter. Brun pølsen godt over hele overflaten, og overfør den deretter til en tallerken med papirhåndkle.
3. Returner pannen til varmen og tilsett 2 ss ekstra jomfru olivenolje, hvitløk, fennikel, løk og paprika. Krydre grønnsakene med salt og pepper. Kok, og vend jevnlig, i 7 til 8 minutter til de er møre, men la ikke fennikelen og løken bli brune – skru ned varmen litt hvis de begynner å bli det.
4. Tilsett vin eller buljong og la det koke i 2 minutter for å redusere. Rør inn tomatene og pølsen. Skru ned varmen og la det småkoke til pastaen er ferdig.
5. Sil av pastaen godt og tilsett den i sausen. Strø over 1.2 dl ost og vend pastaen med den tykke sausen for å blande. Overfør pastaen til et stort, flatt serveringsfat og dekk med basilikumblader. Server med ekstra ost og sprøtt brød til å dyppe i sausen.