Gnocchi med sveitsisk mangold
Oppskrift på sveitsisk salatgnocchi med frisk grønnsakssmak. Enkel å lage og perfekt for en sunn middag. Prøv den i dag!
Om denne retten
Disse gnocchi med sveitsisk mangold er en skatt fra det nordiske kjøkken. Kombinasjonen av den myke, kremet potetbasen og den bitre, grønne mangolden skaper en ekstraordinær smaksopplevelse. Retten er stappfull av tradisjon og lokalmat - perfekt for en hyggelig middag med familien eller venner.
Ingredienser
- 1. 455 gram russetpoteter (ca. 2 store)
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1/2 teskje malt svart pepper
- 4. 565 gram sveitsisk kål, stilker og ribber trimmet
- 5. 1 stort egg
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 4,1 dl (ca.) allsidig mel
- 8. 1,2 dl (1 stang) smør
- 9. 9,5 dl hjemmelaget eller kjøpt tomat- og urtesaus
- 10. Ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 1. 455 gram russetpoteter (ca. 2 store)
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1/2 teskje malt svart pepper
- 4. 565 gram sveitsisk kål, stilker og ribber trimmet
- 5. 1 stort egg
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 4,1 dl (ca.) allsidig mel
- 8. 1,2 dl (1 stang) smør
- 9. 9,5 dl hjemmelaget eller kjøpt tomat- og urtesaus
- 10. Ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. Damp poteter til de er veldig møre, omtrent 50 minutter. La potetene avkjøle litt, og skrell dem deretter. Mos potetene i en stor bolle til de er jevne. Bland inn salt og pepper. I mellomtiden, kok opp 5 cm saltet vann i en stor kjele. Tilsett grønnkål og kok til den er visnet, rør av og til, ca. 3 minutter. Sil av vannet fra grønnkålen; avkjøl. Klem ut så mye væske som mulig. Finhakk grønnkålen i en foodprocessor. Bland grønnkålen inn i potetmosen. Rør inn egg og olje. Bland gradvis inn nok mel til å danne en myk, litt klissete deig. Strø mel på et bakepapirkledd stekebrett. Arbeid i porsjoner og bruk melete hender, og trill 1/4 kopp deig på en lett melet arbeidsflate til en 30 cm lang remse. Kutt remsen i 2,5 cm store biter. Rull hver bit mellom håndflatene til en oval ball. Bruk en visp og rull forsiktig hver ball nedover trådene, slik at det dannes ribbede inntrykk i gnocchien. Overfør gnocchien til det forberedte stekebrettet. Gjenta rulling, kutting og forming med resten av deigen. Arbeid i porsjoner og kok gnocchien i en stor kjele med kokende saltet vann til de flyter opp til overflaten og er møre, ca. 6 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør gnocchien til en stor bolle. (Kan lages 1 dag i forveien. Legg gnocchien i ett lag på et oljet stekebrett. Dekk til med plastfolie og avkjøl.) Smelt smør i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett gnocchien og stek til de er dekket av smør og gjennomvarme, ca. 3 minutter. I mellomtiden, la sausen småkoke i en stor, tykk kjele, og rør av og til. Hell sausen over på tallerkener. Legg gnocchien oppå sausen. Strø over ost og server.
- 22. Damp potetene til de er veldig møre, omtrent 50 minutter. La potetene avkjøle litt, og skrell dem deretter. Mos potetene i en stor bolle til de er jevne. Bland inn salt og pepper. I mellomtiden, kok opp 5 cm saltet vann i en stor kjele. Tilsett grønnkål og kok til den er visnet, rør av og til, ca. 3 minutter. Sil av vannet fra grønnkålen; avkjøl. Klem ut så mye væske som mulig. Finhakk grønnkålen i en foodprocessor.
- 33. Bland grønnkålen inn i potetmosen. Rør inn egg og olje. Bland gradvis inn nok mel til å danne en myk, litt klissete deig.
- 44. Strø mel på et bakepapirkledd stekebrett. Arbeid i porsjoner og bruk melete hender, og trill 1/4 kopp deig på en lett melet arbeidsflate til en 30 cm lang remse. Kutt remsen i 2,5 cm store biter. Rull hver bit mellom håndflatene til en oval ball. Bruk en visp og rull forsiktig hver ball nedover trådene, slik at det dannes ribbede inntrykk i gnocchien. Overfør gnocchien til det forberedte stekebrettet. Gjenta rulling, kutting og forming med resten av deigen.
- 55. Arbeid i porsjoner og kok gnocchien i en stor kjele med kokende saltet vann til de flyter opp til overflaten og er møre, ca. 6 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør gnocchien til en stor bolle. (Kan lages 1 dag i forveien. Legg gnocchien i ett lag på et oljet stekebrett. Dekk til med plastfolie og avkjøl.)
- 66. Smelt smør i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett gnocchien og stek til de er dekket av smør og gjennomvarme, ca. 3 minutter. I mellomtiden, la sausen småkoke i en stor, tykk kjele, og rør av og til. Hell sausen over på tallerkener.
- 77. Legg gnocchien oppå sausen. Strø over ost og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en potetmoser for å få en jevn, klumpfri potetpuré - det er nøkkelen til perfekte gnocchi!
- 2Mangle ikke å klemme ut så mye væske som mulig fra mangolden for å unngå at gnocchien blir for bløte.
- 3For ekstra smak, krydre potetmosen med litt nøtteaktige muskatnøtt eller frisk sitronskall.
Serveringsforslag
De kremet, smørbrune gnocchiene passer utmerket sammen med den friske, tomatsyrlige sausen. Server retten med et glass kjølig hvitvin og et enkelt, grønt salat for en fullkommen nordisk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gnocchi med sveitsisk mangold?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gnocchi med sveitsisk mangold. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gnocchi med sveitsisk mangold?▼
Total tilberedningstid for Gnocchi med sveitsisk mangold er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gnocchi med sveitsisk mangold vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gnocchi med sveitsisk mangold?▼
En porsjon av Gnocchi med sveitsisk mangold inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
