Glutenfrie, veganske tærtetopper med tranebær og mandel
En enkel oppskrift på glutenfrie, veganske tranebær- og mandeltartletts som er perfekte som dessert eller snacks. Ideell for helårsbruk.
Om denne retten
Disse glutenfrie, veganske tærtetoppene med tranebær og mandel er en himmelsk dessert for enhver anledning. Oppskriften er inspirert av de tradisjonelle nordiske julekakene, og kombinasjonen av søte tranebær, nøtter og sitrustoner skaper en festlig og forfriskende dessert som egner seg perfekt til julebord, nyttårsfeiring eller som en spesiell søt avslutning på et hjemmelaget måltid.
Ingredienser
- 1,8 dl havregryn (se Kok's notater)
- 1,8 dl hele, ristet mandler (se Kok's notater)
- 1/4 teskje havsalt
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer havremel
- 6 spiseskjeer brunt riskremel
- 0,6 dl smeltet ekstra jomfru kokosolje, pluss mer til formene
- 6 spiseskjeer lønnesirup
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 1,8 dl hele, ristet mandler
- 0,8 dl lønnesirup
- 1 spiseskje agarflak
- En klype havsalt
- 2 teskjeer arrowroot
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 4,7 dl ferske eller frosne tranebær
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 3 spiseskjeer lønnesirup
- En klype kanel
- 1 teskje arrowroot
Ingredienser
- 1,8 dl havregryn (se Kok's notater)
- 1,8 dl hele, ristet mandler (se Kok's notater)
- 1/4 teskje havsalt
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer havremel
- 6 spiseskjeer brunt riskremel
- 0,6 dl smeltet ekstra jomfru kokosolje, pluss mer til formene
- 6 spiseskjeer lønnesirup
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 1,8 dl hele, ristet mandler
- 0,8 dl lønnesirup
- 1 spiseskje agarflak
- En klype havsalt
- 2 teskjeer arrowroot
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 4,7 dl ferske eller frosne tranebær
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 3 spiseskjeer lønnesirup
- En klype kanel
- 1 teskje arrowroot
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Ti små paiformer med 3-tommers diameter, helst med avtakbare bunner.
- 2Til bunnen: Kjør de rullede havregrynene, mandlene og saltet i en food processor til det er finmalt. Overfør blandingen til en middels stor bolle, og rør inn havremel og brun ris-mel. Drypp i kokosoljen, og bland godt. Tilsett lønnesirup og vanilje, og rør for å blande. (Deigen vil være ganske våt.) Dekk bollen til, og la den stå i 30 til 60 minutter, eller til deigen er fuktig, men ikke lenger klissete.
- 3Forvarm ovnen til 175 °C. Smør grundig ti små paiformer med 3-tommers diameter, og trykk deigen jevnt ned i hver form, og trim eventuelt overflødig deig rundt kantene. Prikk bunnen med en gaffel flere ganger, sett formene på et stekebrett, og stek til de er gylne og aromatiske, ca. 20–22 minutter. La dem avkjøle.
- 4Til fyllet: Dekk en middels sil med et tynt kjøkkenhåndkle eller flere lag osteklede, og plasser den over en middels kjele; sett til side. Bland 2 1/2 kopper vann og mandlene i en blender til det er jevnt. Sil mandelmelken gjennom det dekkede siktet ned i kjelen. Samle kantene av håndkleet, og klem forsiktig ut melken; kast den tørre massen som blir igjen. Tilsett lønnesirup, agarflak og salt i mandelmelken, og visp for å blande. Kok opp blandingen over middels varme, og visp hver minutt eller så. Dekk til kjelen, skru ned varmen, og la det småkoke til all agar er oppløst, ca. 15 minutter. Bland arrowroot med 1 ss vann, og hell langsomt blandingen inn i den kokende væsken. Når væsken igjen begynner å koke, fjern kjelen fra varmen, og visp inn vaniljen.
- 5Forsiktig fjern bunnen fra formene. Hell 1/4 kopp av den varme fyllet i hver paibunn. Plasser småpaiene på et flatt fat, og la dem stå til fyllet har sluttet å dampe, deretter sett dem i kjøleskapet i minst 30 minutter eller til de er klare til servering.
- 6Til toppingen: Kok opp tranebær, appelsinjuice, lønnesirup og kanel i en liten kjele. Rør inn blantingen, dekk til kjelen, skru ned varmen, og la det småkoke til tranebærene er myke, ca. 5 minutter. Løs opp arrowroot i 2 ts vann, og hell langsomt arrowroot-blandingen inn i tranebærblandingen. Fjern kjelen fra varmen når blandingen har kokt opp igjen. La det avkjøle. Topp hver liten pai med en skje tranebærblanding, og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk rullede havregryn for å gi deigen en mør og sprø tekstur.
- 2Tips 2: Rist mandlene først for å fremheve den nøtteaktige smaken.
- 3Tips 3: Kok tranebærfyllet forsiktig for å bevare den fine strukturen og den deilige syrligheten.
Serveringsforslag
Disse små tærtetoppene passer perfekt til et glass mousserende vin eller et varmt, krydret te. De kan også serveres som en delikat avslutning på et julefrokostbord sammen med andre småkaker og konfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glutenfrie, veganske tærtetopper med tranebær og mandel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glutenfrie, veganske tærtetopper med tranebær og mandel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glutenfrie, veganske tærtetopper med tranebær og mandel?▼
Total tilberedningstid for Glutenfrie, veganske tærtetopper med tranebær og mandel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glutenfrie, veganske tærtetopper med tranebær og mandel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glutenfrie, veganske tærtetopper med tranebær og mandel?▼
En porsjon av Glutenfrie, veganske tærtetopper med tranebær og mandel inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
