Gingersnap-sandwich med sitronis og iskrem
Oppdag hvordan du lager deilige gingersnap sitron iskrem-sandwicher. En forfriskende dessert perfekt for sommeren eller enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid20 min
Forberedelse15 min
Steketid5 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
De myke, krydderfylte pepperkakene i denne hjemmelaget gingersnapsandwichen er en perfekt vinterdessert. Kombinasjonen av den kremete sitroniskremen og de deilige krydderkakene er uimotståelig, og gir en uforglemmelig smaksopplevelse. Denne retten er et must-try for alle som elsker klassiske julesmaker.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3,6 dl helmelk
- 2. 7,1 dl tykk krem (pisket krem)
- 3. Skall av 2 sitroner, revet av
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 6 store eggeplommer
- 6. 1/4 teskje kosher salt
- 7. 2 teskjeer ferskpresset sitronjuice
- 8. 2,4 dl hvetemel
- 9. 1 teskje bakepulver
- 10. 1/2 teskje malt kanel
- 11. 1 teskje ingefær, malt
- 12. 1/8 teskje hvit pepper, malt
- 13. 1/4 teskje allehånde, malt
- 14. 1/4 teskje kosher salt
- 15. 115 gram (8 spiseskjeer) usaltet smør, myknet
- 16. 1,2 dl sukker
- 17. 0,6 dl brunt sukker, godt pakket
- 18. 1 stort egg
- 19. 3 spiseskjeer melasse
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3,6 dl helmelk
- 2. 7,1 dl tykk krem (pisket krem)
- 3. Skall av 2 sitroner, revet av
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 6 store eggeplommer
- 6. 1/4 teskje kosher salt
- 7. 2 teskjeer ferskpresset sitronjuice
- 8. 2,4 dl hvetemel
- 9. 1 teskje bakepulver
- 10. 1/2 teskje malt kanel
- 11. 1 teskje ingefær, malt
- 12. 1/8 teskje hvit pepper, malt
- 13. 1/4 teskje allehånde, malt
- 14. 1/4 teskje kosher salt
- 15. 115 gram (8 spiseskjeer) usaltet smør, myknet
- 16. 1,2 dl sukker
- 17. 0,6 dl brunt sukker, godt pakket
- 18. 1 stort egg
- 19. 3 spiseskjeer melasse
Fremgangsmåte
- 11. For å lage iskremen: Bland melk, fløte, sitrusskall og 1/2 kopp sukker i en tykk kjele. Kok opp under omrøring ofte over middels varme til det nesten småkoker. I en bolle, visp sammen eggeplommer, resten av sukkeret (1/2 kopp) og saltet. Hell den varme væsken sakte i eggeblandingen mens du visper kontinuerlig. Hell blandingen tilbake i kjelen. Kok opp over lav-medium varme, under konstant omrøring med en varmebestandig plast- eller tresleiv, til kremen når 175°F og lett dekker sleiven. Sil kremen over i en ren bolle og avkjøl i et isbad til romtemperatur. Rør inn sitronsaften. Sett kremen i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten. Kjør i iskremmaskin etter produsentens anvisninger. Frys til den er scoopbar, ca. 4 timer, avhengig av fryseren din.
- 22. Bland melk, fløte, sitrusskall og 1/2 kopp sukker i en tykk kjele. Kok opp under omrøring ofte over middels varme til det nesten småkoker. I en bolle, visp sammen eggeplommer, resten av sukkeret (1/2 kopp) og saltet. Hell den varme væsken sakte i eggeblandingen mens du visper kontinuerlig. Hell blandingen tilbake i kjelen. Kok opp over lav-medium varme, under konstant omrøring med en varmebestandig plast- eller tresleiv, til kremen når 175°F og lett dekker sleiven.
- 33. Sil kremen over i en ren bolle og avkjøl i et isbad til romtemperatur. Rør inn sitronsaften. Sett kremen i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten. Kjør i iskremmaskin etter produsentens anvisninger. Frys til den er scoopbar, ca. 4 timer, avhengig av fryseren din.
- 44. For å lage pepperkakene: Sikt sammen mel, natron, kanel, ingefær, hvit pepper og alle krydder. Rør inn saltet. Pisk smør, 1/4 kopp sukker og brunt sukker sammen til jevnt. Rør inn egget. Bland inn melasse. Rør inn de tørre ingrediensene i to omganger. Sett deigen i kjøleskapet til den er veldig fast, minst 3 timer. Del deigen i to, pakk hver del inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer eller opptil 4 dager. Når deigen er fast, kjevle den ut på en lett sukkeret arbeidsflate til to 23 cm lange ruller. Forvarm ovnen til 175°C. Legg bakepapir på tre stekebrett. Skjær deigen i 1,3 cm tykke skiver. Det skal bli minst 24 pepperkaker. Ha resten av sukkeret (1/4 kopp) i en bolle. Rull pepperkakene i sukkeret. Plasser dem med 6,5 cm mellomrom på de forberedte brettene. Stek pepperkakene til de er faste og ikke lenger ser våte ut, ca. 10-12 minutter. De vil puffe opp når du tar dem ut av ovnen og synke når de avkjøles.
- 55. Sikt sammen mel, natron, kanel, ingefær, hvit pepper og alle krydder. Rør inn saltet.
- 66. Pisk smør, 1/4 kopp sukker og brunt sukker sammen til jevnt. Rør inn egget. Bland inn melasse. Rør inn de tørre ingrediensene i to omganger. Sett deigen i kjøleskapet til den er veldig fast, minst 3 timer.
- 77. Del deigen i to, pakk hver del inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer eller opptil 4 dager. Når deigen er fast, kjevle den ut på en lett sukkeret arbeidsflate til to 23 cm lange ruller.
- 88. Forvarm ovnen til 175°C. Legg bakepapir på tre stekebrett. Skjær deigen i 1,3 cm tykke skiver. Det skal bli minst 24 pepperkaker. Ha resten av sukkeret (1/4 kopp) i en bolle. Rull pepperkakene i sukkeret. Plasser dem med 6,5 cm mellomrom på brettene. Stek til de er faste og ikke lenger ser våte ut, ca. 10-12 minutter. De vil puffe opp når du tar dem ut av ovnen og synke når de avkjøles.
- 99. For å sette sammen sandwichene: Plasser 12 pepperkaker med undersiden opp på arbeidsflaten. Legg en stor skje iskrem på hver. Legg en annen pepperkake oppå, med undersiden mot iskremen, og trykk forsiktig for å lime sandwichene sammen. Server umiddelbart, eller frys til de skal serveres. Når de er frosne, pakk dem godt inn i plastfolie eller oppbevar i en lufttett beholder.
- 1010. Plasser 12 pepperkaker med undersiden opp på arbeidsflaten. Legg en stor skje iskrem på hver. Legg en annen pepperkake oppå, med undersiden mot iskremen, og trykk forsiktig for å lime sandwichene sammen. Server umiddelbart, eller frys til de skal serveres. Når de er frosne, pakk dem godt inn i plastfolie eller oppbevar i en lufttett beholder.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at deigen får god tid til å hvile i kjøleskapet, minst 3 timer. Dette gir pepperkakene en bedre konsistens og form.
- 2- Bruk fersk, malt ingefær for å få en kraftig ingefærsmak. Tørkede krydder kan ikke erstatte den intense smaken av fersk ingefær.
- 3- Ikke la pepperkakene bli for mørke i fargen under steking. De skal være faste, men fortsatt litt myke i midten.
Serveringsforslag
Serveres best like etter at sandwichene er satt sammen, mens iskremen fortsatt er fast. En kopp varm kakao eller et glass mykt, søtt dessertvin vil komplettere denne deilige vinterdesserter perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gingersnap-sandwich med sitronis og iskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gingersnap-sandwich med sitronis og iskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gingersnap-sandwich med sitronis og iskrem?▼
Total tilberedningstid for Gingersnap-sandwich med sitronis og iskrem er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gingersnap-sandwich med sitronis og iskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gingersnap-sandwich med sitronis og iskrem?▼
En porsjon av Gingersnap-sandwich med sitronis og iskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
