Pepperkakesandwich med sitroniskrem
Lær å lage forfriskende pepperkakesandwicher med hjemmelaget sitroniskrem. En perfekt dessert for sommeren eller en festlig anledning.
Foto av Carson Riutta på Pexels
Ingredienser
- 3,6 dl helmelk
- 7,1 dl kremfløte
- Skall av 2 sitroner, revet
- 2,4 dl sukker
- 6 store eggeplommer
- 0,25 ts kosher salt
- 2 ts ferskpresset sitronjuice
- 2,4 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 0,5 ts malt kanel
- 1 ts malt ingefær
- 0,125 ts malt hvit pepper
- 0,25 ts malt allehånde
- 0,25 ts kosher salt
- 115 g usaltet smør, myknet
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl brunt sukker, godt pakket
- 1 stort egg
- 3 ss melasse
Ingredienser
- 3,6 dl helmelk
- 7,1 dl kremfløte
- Skall av 2 sitroner, revet
- 2,4 dl sukker
- 6 store eggeplommer
- 0,25 ts kosher salt
- 2 ts ferskpresset sitronjuice
- 2,4 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 0,5 ts malt kanel
- 1 ts malt ingefær
- 0,125 ts malt hvit pepper
- 0,25 ts malt allehånde
- 0,25 ts kosher salt
- 115 g usaltet smør, myknet
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl brunt sukker, godt pakket
- 1 stort egg
- 3 ss melasse
Slik gjør du:
- For å lage iskremen:
- Bland melk, fløte, sitronskall og 1,2 dl sukker i en tykkbunnet kjele. Kok opp under omrøring ofte over middels varme til det nesten småkoker.
- Visp sammen eggeplommer, resten av sukkeret (1,2 dl) og saltet i en bolle.
- Hell den varme væsken sakte i eggeblandingen mens du visper kontinuerlig. Hell blandingen tilbake i kjelen.
- Kok opp over lav-middels varme, under konstant omrøring med en varmebestandig slikkepott eller tresleiv, til kremen når 79°C og lett dekker sleiven.
- Sil kremen over i en ren bolle og avkjøl i et isbad til romtemperatur. Rør inn sitronsaften.
- Sett kremen i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten. Kjør i iskremmaskin etter produsentens anvisninger.
- Frys til den er fast nok til å scoopes, ca. 4 timer, avhengig av fryseren din.
- For å lage pepperkakene:
- Sikt sammen mel, bakepulver, kanel, ingefær, hvit pepper og allehånde. Rør inn saltet.
- Pisk smør, 0,6 dl sukker og brunt sukker sammen til det er jevnt. Rør inn egget.
- Bland inn melasse. Rør inn de tørre ingrediensene i to omganger.
- Sett deigen i kjøleskapet til den er veldig fast, minst 3 timer.
- Del deigen i to, pakk hver del inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer eller opptil 4 dager.
- Når deigen er fast, kjevle den ut på en lett sukret arbeidsflate til to 23 cm lange ruller.
- Forvarm ovnen til 175°C. Legg bakepapir på tre stekebrett.
- Skjær deigen i 1,3 cm tykke skiver. Det skal bli minst 24 pepperkaker.
- Ha resten av sukkeret (0,6 dl) i en bolle. Rull pepperkakene i sukkeret.
- Plasser dem med 6,5 cm mellomrom på de forberedte brettene.
- Stek pepperkakene til de er faste og ikke lenger ser våte ut, ca. 10-12 minutter. De vil puffe opp når du tar dem ut av ovnen og synke når de avkjøles.
- For å sette sammen sandwichene:
- Plasser 12 pepperkaker med undersiden opp på arbeidsflaten. Legg en stor skje iskrem på hver.
- Legg en annen pepperkake oppå, med undersiden mot iskremen, og trykk forsiktig for å lime sandwichene sammen.
- Server umiddelbart, eller frys til de skal serveres. Når de er frosne, pakk dem godt inn i plastfolie eller oppbevar i en lufttett beholder.
Om denne retten
De myke, krydderfylte pepperkakene i denne hjemmelagde sandwichen er en perfekt dessert. Kombinasjonen av den kremete sitroniskremen og de deilige krydderkakene er uimotståelig, og gir en uforglemmelig smaksopplevelse. Denne retten er et must-try for alle som elsker klassiske julesmaker, men passer også utmerket som en forfriskende sommerdessert.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at deigen får god tid til å hvile i kjøleskapet, minst 3 timer. Dette gir pepperkakene en bedre konsistens og form.
- 2- Bruk fersk, malt ingefær for å få en kraftig ingefærsmak. Tørkede krydder kan ikke erstatte den intense smaken av fersk ingefær.
- 3- Ikke la pepperkakene bli for mørke i fargen under steking. De skal være faste, men fortsatt litt myke i midten.
Serveringsforslag
Serveres best like etter at sandwichene er satt sammen, mens iskremen fortsatt er fast. En kopp varm kakao eller et glass mykt, søtt dessertvin vil komplettere denne deilige desserten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pepperkakesandwich med sitroniskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pepperkakesandwich med sitroniskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pepperkakesandwich med sitroniskrem?▼
Total tilberedningstid for Pepperkakesandwich med sitroniskrem er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pepperkakesandwich med sitroniskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pepperkakesandwich med sitroniskrem?▼
En porsjon av Pepperkakesandwich med sitroniskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
