Gingersnap iskrem-sandwich
Lær hvordan du lager en smakfull gingersnap iskrem-smørbrød. En perfekt dessert for sommeren eller helgen. Enkel å lage og utrolig god!
Om denne retten
Gingersnap iskrem-sandwichen er en fantastisk kulinarisk opplevelse som kombinerer de varme, krydrete smakene av ingefær med en kremet og fløyelsmyk iskrem. Denne klassiske nordamerikanske desserttradisjon er perfekt for enhver anledning som krever en ekstra spesiell avslutning på måltidet.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kremfløte
- 2. 4,7 dl helmelk
- 3. 1,8 dl sukker
- 4. 2 til 85 gram fersk ingefær, skrelt og knust (ca. 1,2 dl)
- 5. En stor håndfull kandisert ingefær
- 6. 8 eggeplommer
- 7. 1,6 dl usaltet smør, romtemperert
- 8. 4,7 dl sukker, pluss mer til utrolling
- 9. 2 egg
- 10. 1/4 teskje kosher-salt
- 11. 1,6 dl sirup
- 12. 4 teskjeer hvit eddik
- 13. 1,8 dl finhakket kandisert ingefær
- 14. 6 spiseskjeer pluss 2 teskjeer ferskrevet ingefær
- 15. 8,9 dl brødmel
- 16. 1 spiseskje natron
- 17. 1 spiseskje malt ingefær
- 18. 3/4 teskje malt kardemomme
- 19. 3/4 teskje malt kanel
- 20. 3/4 teskje malt nellik
- 21. 1/4 teskje allehånde
- 22. Turbinado-sukker, til utrolling
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kremfløte
- 2. 4,7 dl helmelk
- 3. 1,8 dl sukker
- 4. 2 til 85 gram fersk ingefær, skrelt og knust (ca. 1,2 dl)
- 5. En stor håndfull kandisert ingefær
- 6. 8 eggeplommer
- 7. 1,6 dl usaltet smør, romtemperert
- 8. 4,7 dl sukker, pluss mer til utrolling
- 9. 2 egg
- 10. 1/4 teskje kosher-salt
- 11. 1,6 dl sirup
- 12. 4 teskjeer hvit eddik
- 13. 1,8 dl finhakket kandisert ingefær
- 14. 6 spiseskjeer pluss 2 teskjeer ferskrevet ingefær
- 15. 8,9 dl brødmel
- 16. 1 spiseskje natron
- 17. 1 spiseskje malt ingefær
- 18. 3/4 teskje malt kardemomme
- 19. 3/4 teskje malt kanel
- 20. 3/4 teskje malt nellik
- 21. 1/4 teskje allehånde
- 22. Turbinado-sukker, til utrolling
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en måleskje på 2 spiseskjeer; en iskremmaskin.
- 22. Til iskremen: I en stor kjele, kok opp fløte, melk, halvparten av sukkeret, fersk ingefær og kandisert ingefær. Ta kjelen av varmen og la det trekke i 10 til 15 minutter. Kok opp blandingen igjen.
- 33. I mellomtiden, visp eggeplommer og resten av sukkeret til lys og blek. Tilsett gradvis den varme melke- og fløteblandingen i eggeplommene, mens du visper kontinuerlig. Fortsett å temperere til blandingen (inkludert faststoffene) er godt innarbeidet.
- 44. Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp under konstant omrøring over middels varme, til den tykner og kan dekke baksiden av en skje, i 2 til 3 minutter.
- 55. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt over en ren bolle plassert i et isbad, og kast faststoffene. Rør ofte til blandingen er helt avkjølt, ca. 1 time.
- 66. Dekk til og sett iskrembasen i kjøleskapet i minst 8 timer.
- 77. Kjør den avkjølte iskrembasen i iskremmaskinen i henhold til produsentens instruksjoner. Frys iskremen i fryseren til den er fast, minst 2 timer eller over natten.
- 88. Til kokies: Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Legg et lite bakepapir på et lite stekebrett. Legg to bakepapir på to andre bakeplater.
- 99. I en kjøkkenmaskin med paddelvedlegg, bland smøret på middels hastighet til det er lyst og glatt, ca. 3 minutter. Tilsett sukkeret og fortsett å blande til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter. Tilsett egg og salt, og bland til det er godt innarbeidet.
- 1010. I et målebeger, bland sammen sirup og eddik, og tilsett i kjøkkenmaskinen. Bland på middels hastighet til det er godt innarbeidet. Tilsett kandisert ingefær og fersk ingefær, og bland til det er fullt integrert, ca. 2 minutter.
- 1111. Visp sammen mel, natron, ingefær, kardemomme, kanel, nellik og allehånde. Med kjøkkenmaskinen på laveste hastighet, tilsett de tørre ingrediensene og bland til de er godt kombinert.
- 1212. Ha deigen på det plastbelagte bakepapiret, og pakk den tett inn i plastfolie. La deigen hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- 1313. Bruk en måleskje på 2 spiseskjeer til å forme kokiene. Rull halvparten av deigen i sukker med granulert sukker, og den andre halvparten i turbinadosukker. Plasser deigen på det bakepapirkledde stekebrettet (ca. 48 kokies totalt) og stek til kokiene er akkurat satt, 8 til 12 minutter. Kokiene vil sprikke på toppen.
- 1414. Ta kokiene ut av ovnen og bank forsiktig stekebrettet mot en solid overflate for å slippe ut luft og avkjøle. La dem avkjøles helt på stekebrettet.
- 1515. Ta en skje iskrem og legg mellom en kokie dekket med granulertsukker og en dekket med turbinadosukker. Gjenta med resten av kokiene og iskremen. Server umiddelbart eller oppbevar iskrem-sandwichen i fryseren til de skal spises.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, knust ingefær for en intens ingefærsmak.
- 2La iskremblandingen trekke i 10-15 minutter for best mulig infusjon av ingefærsmak.
- 3Lag kokiene tykke og knappe for best mulig kontrast mot den kremet iskremen.
Serveringsforslag
Servér iskrem-sandwichene med en kopp varm, krydret sider for en perfekt avslutning på måltidet. Garnér gjerne med litt ekstra kandisert ingefær for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gingersnap iskrem-sandwich?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gingersnap iskrem-sandwich. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gingersnap iskrem-sandwich?▼
Total tilberedningstid for Gingersnap iskrem-sandwich er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gingersnap iskrem-sandwich vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gingersnap iskrem-sandwich?▼
En porsjon av Gingersnap iskrem-sandwich inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
